Informații despre rețetă

Unele rețete de maia aquafaba sunt făcute doar cu aquafaba și ulei, fără altă bază. Îmi place să pun niște caju cremos crudiți, pentru a da acestei unturi o anumită greutate, precum și un mic bonus nutrițional din nuci. Aveți răbdare în timp ce adăugați uleiul; procesul lent asigură că amestecul de ulei și apă este complet emulsionat și nu se va separa ulterior.

recipe

Ingrediente

  • 1/4 cană aquafaba
  • 1/4 cană de caju crud, înmuiat și scurs
  • 1 cățel de usturoi, curățat și feliat
  • 1 lingura suc proaspat de lamaie
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 cană ulei de canola
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Pregătirea

  1. Într-un blender, combinați aquafaba, caju, usturoi, suc de lămâie, Dijon și sare. Asigurați capacul și procedeul, începând cu o viteză mai mică și crescând până când cajuii sunt curățați ușor. Opriți și răzuieți orice bucăți de caju care se află pe părțile laterale ale recipientului blenderului.
  2. Când amestecul este neted, scoateți dopul din capac și înlocuiți-l. Începeți cu viteză mică, creșteți la mare și procesați timp de 4 minute. Stropiți în uleiul de canola foarte încet, într-un curent subțire. Ar trebui să dureze câteva minute pentru a o încorpora. Stropiți uleiul de măsline în același mod.
  3. Răsturnați maiaua într-o cadă de depozitare sau borcan și păstrați la frigider. Se va îngroșa mai mult pe măsură ce se va răci. Se păstrează până la o săptămână, bine acoperit.

80 de calorii, 9 g. grăsime, 0 mg. colesterol, 45 mg. sodiu, 1 g. carbohidrați, 0 g. fibre, 0 g. proteină