victim

Kyla Cross

20 octombrie 2017

Când sunt epuizat și înfometat după o zi lungă de cursuri și muncă, uneori voi sări aragazul și cuptorul și voi alege o opțiune de gătit mai rapidă - cuptorul cu microunde. Este comod și ușor. Din păcate, de fiecare dată când arunc într-un castron de legume sănătoase, crocante - cum ar fi broccoli - după o rotire rapidă, acestea ies un minut mai târziu maro și ud. Stând în bucătăria mea cu o farfurie neplăcută, cred pentru mine, îmi curge legumele făcându-le mai puțin sănătoase pentru mine?

Din fericire, umed sau nu, răspunsul scurt este nu. De fapt, cercetările arată că, dacă alimentele sunt gătite încet în apă (pe aragaz, de exemplu), vitaminele importante se pot scurge în apa de gătit, care se pierd atunci când apa este scursă. 3 Unele vitamine și minerale pierdute includ:

  • Vitamine B
  • Vitamina C
  • Carotenoizi
  • Polifenoli
  • Proteine ​​solubile și zahăr solubil
  • Glucozinolați totali

Aceste vitamine sunt importante pentru funcțiile corporale. Acestea protejează sistemul imunitar, au funcții antioxidante, au valoare nutritivă și au diverse efecte de promovare a sănătății. 3 Cu alte cuvinte, prepararea legumelor în apă nu este cea mai sănătoasă opțiune!

În schimb, pentru a minimiza defalcarea nutrienților atunci când expuneți alimentele la căldură, cercetările arată că metoda de gătit care reține cel mai bine aproape toate vitaminele și mineralele este cea care gătește rapid alimentele, încălzește alimentele pentru cel mai scurt timp și folosește cât mai puțin lichid pe cat posibil.

Microundele pot face exact asta. Folosesc unde de energie neionizată (citiți: nu dăunătoare) - asemănătoare undelor radio - care fac ca moleculele din alimentele noastre să vibreze și să acumuleze energie, încălzind alimentele noastre rapid. În acest fel, folosirea vaselor sigure la cuptorul cu microunde, în special a sticlei, și a unei cantități mici de apă se dovedește a fi cea mai bună și mai sănătoasă modalitate de a aburi și de a pregăti legumele, potrivit Harvard Health.

Deoarece 96 la sută dintre americani dețin un cuptor cu microunde, cred că nu sunt singura victimă vegetală a cuptorului cu microunde. Din fericire, nu trebuie să ne facem griji. Concluzia este că microundele noastre nu ne fac mai puțin sănătoși - ne ajută alimentele să rămână bogate în vitamine și minerale!

Recomandarea mea? Data viitoare când pregătiți o cină rapidă, așezați legumele într-un vas pentru cuptor cu microunde și aburiți-le cu o cantitate mică de lichid pentru o perioadă scurtă de timp. O rotire rapidă și voilă: legume crocante, aromate și colorate, care și-au păstrat calitățile sănătoase și sunt, de asemenea, delicioase!

Referințe

  1. LEE, JUNSOO și colab. "Efectul diferitelor metode de gătit asupra conținutului de vitamine și a reținerii adevărate în legume selectate." Suplimentul Jurnal FASEB30.1 (2016): 680-3.
  2. Editura, Harvard Health. „Gătit cu microunde și nutriție.” Harvard Health, www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition Accesat la 15 septembrie 2017.
  3. Yuan, Gao-feng și colab. "Efectele diferitelor metode de gătit asupra compușilor de broccoli care promovează sănătatea." Jurnalul Universității Zhejiang. Ştiinţă. B10.8 (2009): 580-588. PMC. Web. 18 sept. 2017.

Despre autor

Kyla Cross este originar din Michigan, din Clinton Township. A studiat știința exercițiilor la Universitatea de Stat din Illinois, apoi a obținut un masterat în kinezologie de la Universitatea din Michigan. Kyla lucrează în prezent la a doua diplomă de master în științe nutriționale la Școala de Sănătate Publică a Universității din Michigan. Ca fostă atletă colegială, îi place să lucreze cu dieteticianul de performanță al Universității din Michigan ca asistent nutrițional, ajutând la alimentarea și educarea studenților sportivi. În timpul liber, Cross îi place să stea cu familia și prietenii, să gătească, să ridice greutăți, să alerge și să practice yoga.