pentru

Complet copt și gata pentru culegerea strugurilor Barbera

Proteinele și grăsimile sunt bune pentru tine. Ca un carnivor avid, am așteptat toată viața să aud aceste cuvinte. Oamenii de știință în nutriție descoperă acum ceea ce multe animale sălbatice au știut dintotdeauna, carnea și alte proteine, precum și grăsimile fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Desigur, tot ce este bun în exces este rău.

Un beneficiu important pentru sănătate al proteinelor și grăsimilor este că acestea ajută la blocarea zaharurilor. În știința modernă zahărul este în mod clar ticălosul, un statut dăunător pe care îl ocupă grăsimile. Proteinele și grăsimile pot ajuta la blocarea zaharurilor rele din carbohidrați, precum și la o senzație mai mare de plenitudine care ajută la excesul de a mânca. Surprinzător pentru mulți, vinurile pot ajuta, de asemenea, la inhibarea absorbției zaharurilor.

Studiile efectuate în SUA și Europa au arătat că alcoolul are proprietăți speciale de blocare a zahărului și reduce producția de glucoză de către ficat. Un pahar de vin sau alt alcool va ajuta la atenuarea absorbției zaharurilor din amidon, facilitând în același timp digestia. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate în cantități mari, caloriile alcoolice compensează orice beneficii. Prin urmare, cei mai sănătoși alcooli sunt relativ săraci în calorii.

Vinul este mai scăzut în calorii decât berea și băuturile spirtoase, cu o medie de aproximativ 20 de calorii pe uncie. În mod firesc, toate vinurile nu sunt create egale. Alcoolul mai ridicat și zahărul rezidual din vinuri echivalează cu mai multe calorii. Când vă urmăriți caloriile, este înțelept să evitați alcoolul și vinurile dulci și, în schimb, să optați pentru vinuri cu conținut scăzut de calorii. Nu aș sfătui niciodată să beau branduri de vin dietetice la modă precum Skinnygirl, Skinny Vine și Gia, deoarece aceste creații nefericite sunt îngrozitoare. În schimb, vă sugerez să alegeți vinuri de înaltă calitate cu un conținut mai scăzut de calorii.

În medie, vinurile albe au mai puține calorii decât vinurile roșii. Albii cu conținut scăzut de cal includ vinuri uscate Gruner Veltliner, Muller Thurgau, Abarino și Sauvignon Blanc. Iubitorii de vinuri roșii nu trebuie să-și piardă inima, deoarece unele roșii sunt, de asemenea, relativ scăzute în calorii. Mai bine, pe lângă inhibarea zaharurilor, aceste roșii contribuie și la atenuarea efectelor negative ale unei diete bogate în grăsimi.

În 1991, o emisiune populară de televiziune din SUA „60 de minute” a difuzat un program intitulat „Paradoxul francez”, bazat pe un studiu al savantului francez Serge Renaud. Studiul său revoluționar a examinat relația paradoxală dintre dietele bogate în grăsimi și lactate ale oamenilor din sud-vestul Franței și apariția relativ scăzută a bolilor cardiovasculare. Cum ar putea acești oameni să consume în mod regulat feluri de mâncare precum cassoulet, foie gras, rață confitată și alte alimente, pline de artera care înfundă grăsimea animală și să aibă în continuare un caz mult mai scăzut de boli de inimă decât oamenii care trăiesc în alte părți ale Europei și SUA? Renaud a concluzionat că acest lucru se datorează în mare parte aportului regulat de vin roșu.

Climatul răcoros Pinot Noirs și Gamays din Burgundia și Alto Adige se califică cu siguranță drept roșii cu conținut scăzut de calorii, dar vinul roșu din această săptămână combină toate aceste atribute cu accesibilitatea și confortul alimentar excepțional.

Italia face unele dintre cele mai bune vinuri din lume cu cea mai bună valoare, iar raftul de top este Barbera d'Alba. Strugurele este Barbera și locul este Alba în Piemont. Poate că o cunoașteți pe Alba ca fiind casa trufelor albe de renume mondial din Piemont, dar localnicii produc și unele dintre cele mai bune vinuri roșii din lume. Cele mai apreciate vinuri din Alba sunt roșii Barolo și Barbaresco, dar vinurile Barbera din regiune oferă o experiență vinicolă distinctă în Piemont la o fracțiune din preț.

Ampelografii spun că Barbera a fost plantată pentru prima dată în Monferrato acum 800 de ani. Strugurele avea reputația de a face vinuri bune, dacă nu nobile. În mod tradițional, cultivatorii din Alba selectau podgorii inferioare pentru a cultiva Barbera și își păstrează cele mai bune podgorii pentru Nebbiolo. Exploatând natura cu randament ridicat a soiului Barbera, vinificatorii produceau vinuri slabe și insipide destinate consumului imediat - adică Barbera era vinul localnicilor, potrivit pentru băut zilnic, dar nu pentru export.

Unii producători de top din Barbera d’Alba au vinuri disponibile în Shanghai, inclusiv Aldo Conterno, Pio Cesare și Roberto Voerzio. Vă recomand și Giacosa Fratelli. Cele mai recente recolte pentru Piedmont Barberas au fost bune, 2016 remarcându-se. La fel ca tinerii Pinot Noirs, vinurile Barbera au o aciditate bună, astfel încât temperatura ideală de servire variază de la 14-16 grade Celsius.

De unde să cumpăr în Shanghai

China Wine & Spirits, Camera 702, Nr. 1, Lane 1136, Xinzha Rd, 6087-1811

Aldo Conterno Conca Tre Pile Barbera d’Alba DOC

Giacosa Fratelli Barbera d’Alba DOC

www.everwines.com

Pio Cesare Fides Barbera d’Alba DOC

Pio Cesare Barbera d’Alba DOC

www.rubyred.com.cn

Roberto Voerzio Il Cerreto Barbera d’Alba DOC