Blogul nostru sora „Know How, Know More” a împărtășit povești despre aventura noastră CSA în această vară. CSA înseamnă „agricultură susținută de comunitate” și ne distrăm făcând rețete din cutia noastră săptămânală de alimente locale. Am avut câteva alimente neobișnuite, precum și am găsit câteva modalități distractive de a găti cu alimente familiare. Recent, am avut vinete în cutia noastră.

adăugați-l

O cană de vinete în cuburi conține aproximativ 20 de calorii, 5 g carbohidrați, 3 g fibre și conține vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, folat, magneziu și potasiu. Vinetele nu sunt o sursă semnificativă de grăsimi, proteine ​​sau sodiu.

  • Extensia Universității de Stat din Dakota de Sud, alegeți-o! Incearca-l! Îmi place!, Vinete, 2013
  • Universitatea din Delaware Cooperative Extension, vinete, N/D
  • Universitatea din Maine Extension, vinete, 2009
  • USDA. Serviciul de cercetare agricolă. Baza de date națională a nutrienților pentru versiunea standard de referință 27

Ratatouille prăjită (Servește 6)

Există mai multe idei de servire pentru această rețetă: ca garnitură pentru carne, amestecați cu fasole pentru o opțiune vegană ambalată în proteine, servită peste paste sau quinoa. Încearcă-le pe toate!

1 dovlecel mediu
1 vinete medii
1 ceapa mica
1 ardei gras mic (orice culoare)
4 ciuperci
1 roșie mare (sau 1 cană de roșii de struguri)
2 căței de usturoi tocat
3 linguri de ulei
1 linguriță fiecare busuioc uscat, cimbru, rozmarin
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Spălați și tăiați toate legumele, cu excepția usturoiului, în cuburi de 1/2 inch.
2. Într-un castron mare, combinați legumele, uleiul, ierburile și piperul negru. Se întinde într-o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți 45 de minute sau până când legumele sunt fragede.

Informații nutriționale pe porție: 110 calorii, 7g grăsimi totale, (6g grăsimi nesaturate), 5mg sodiu, 10g carbohidrați, 0g zahăr adăugat, 4g fibre dietetice, 2g proteine