În fiecare an, aproximativ 70 de milioane de oameni sunt adăugați la populația lumii. Dacă creșterea continuă cu această rată, până în 2050 se așteaptă ca populația să ajungă la 9 miliarde. Pentru a hrăni toate aceste guri flămânde, va trebui să producem aproape de două ori mai multă hrană decât în ​​prezent. Însă acest lucru nu va fi o ispravă - folosim deja 70% din terenurile agricole pentru creșterea efectivelor de animale, oceanele sunt supra-pescuit, mediile devin poluate și schimbările climatice și bolile amenință producția de culturi. Cu aproape 1 miliard de oameni deja înfometați cronic, este evident că trebuie să ne ridicăm ideile pentru a reduce risipa de alimente și pentru a face producția de alimente mai eficientă. O soluție posibilă? Insecte.

toții

S-ar putea să vă întoarceți nasul la această idee, dar entomofagia (consumul de insecte) este o practică obișnuită care are loc de zeci de mii de ani. Aproximativ 2 miliarde de oameni consumă în mod regulat insecte ca parte a dietei lor, iar peste 1.900 de specii sunt comestibile. Cele mai des consumate gândaci sunt gândacii, omizile, albinele, viespile și furnicile.

Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură a produs recent un raport aprofundat despre insectele comestibile, care merită verificat dacă sunteți interesat de acest subiect.

De ani de zile mănânci insecte

Dacă ideea de a mânca insecte te dezgustă, s-ar putea să fii surprins să afli că deja le mănânci regulat. Dacă consultați Manualul nivelurilor de defecte al FDA, puteți vedea cât de mulți bugi ai putea mânca în fiecare zi. Luați, de exemplu, berea - limita acceptabilă a infestării cu insecte la hamei este de 2.500 de afide la 10 grame. Conserve de sucuri de fructe sunt permise până la 1 viță la 250 ml, pudră de curry este permisă până la 100 de fragmente de insecte (cap, corp, picioare) la 25 de grame și curmalele tăiate sunt permise până la 10 insecte moarte întregi. Lista continuă și continuă. Asta îți frământă stomacul? Nu ar trebui, pentru că le mâncați de ani de zile și nu v-a deranjat.

De ce Grubs?

Deci, ce este atât de bun la insecte? Ei bine, sunt o sursă durabilă de hrană, sunt hrănitoare, iar agricultura cu insecte poate oferi locuri de muncă și venituri persoanelor care trăiesc în zone sărace.

Insectele sunt sănătoase

Este posibil să nu arate prea mult, dar insectele au de fapt un conținut ridicat de grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale, care este adesea comparabil cu peștele sau animalele. Greierii de casă, de exemplu, conțin în medie 205 g/kg de proteine; carnea de vita contine 256 g/kg. Termitele sunt, de asemenea, surprinzător de bogate în proteine ​​- o specie găsită în Venezuela are 64% proteine ​​(și au gust de mentă - credeți-mă, le-am mâncat). Unele insecte sunt chiar la fel de mult ca 80% proteine ​​în greutate.

De asemenea, insectele sunt bogate în aminoacizi esențiali și acizi grași omega-3; viermii de masă conțin la fel de mulți omega-3 nesaturați și șase acizi grași ca peștele și chiar mai mult decât carnea de vită și de porc. Unele sunt, de asemenea, surprinzător de bogate în fier; lăcustele conțin până la 20 mg/100g fier, iar omidele mopane conțin o cantitate puternică de 31 mg/100g, în timp ce carnea de vită conține doar aproximativ 6 mg/100g.

Bug-urile sunt verzi

Consumul de insecte, spre deosebire de animale, este mai ecologic. Insectele au sânge rece și necesită astfel mai puțină energie pentru a-și menține temperatura internă a corpului. Acest lucru înseamnă că sunt foarte eficienți la transformarea furajelor în masă corporală comestibilă, spre deosebire de bovine. Greierii necesită în jur de 2 kg de furaje pentru a produce 1 kg de carne, iar în jur de 80% este comestibil. Bovinele, pe de altă parte, necesită 8 kg pentru a produce aceeași cantitate de carne, dar numai 40% din vacă poate fi consumată. Aceasta înseamnă că trebuie dedicat mai puțin teren pentru creșterea hranei pentru insecte decât pentru creșterea animalelor, reducând irigarea și utilizarea pesticidelor. Mai mult, insectele ar putea fi folosite chiar și ca hrană pentru animale, de exemplu, înlocuind făina de pește. Acest lucru ar avea avantajul suplimentar al creșterii rezervelor de pește disponibile pentru consumul oamenilor.

De asemenea, insectele necesită mult mai puțin teren și apă decât animalele crescute în mod tradițional și, de asemenea, se reproduc mult mai repede. De asemenea, au o durată de viață mai scurtă și astfel pot fi cultivate rapid și crescute în cantități mari în zone mici.

În plus, insectele produc o fracțiune de gaze cu efect de seră, cum ar fi metanul și amoniacul, în comparație cu alte animale, în special bovine. În plus, pot consuma deșeuri animale sau plante pe care oamenii și animalele nu le pot consuma. Aceasta înseamnă că acestea nu concurează cu aprovizionarea cu alimente umane și chiar pot contribui la reducerea contaminării mediului. De asemenea, se crede că insectele sunt mai puțin susceptibile de a transmite infecții zoonotice la oameni în comparație cu mamiferele și păsările.

Beneficii economice și de trai

Colectarea, creșterea, prelucrarea și vânzarea insectelor pot oferi oportunități importante de trai pentru persoanele sărace care trăiesc în țările în curs de dezvoltare. Aceste activități nu numai că își vor îmbunătăți regimul alimentar, dar pot oferi și locuri de muncă și pot genera venituri în numerar prin vânzarea produselor. De asemenea, nu necesită multă experiență sau echipamente sofisticate, ceea ce înseamnă că multe persoane pot participa la aceste activități, inclusiv femei și cei care trăiesc în zonele rurale sau urbane care nu dispun de terenuri disponibile.

Cum au gust?

Nu am mâncat multe insecte, dar cele pe care le-am încercat au fost surprinzător de gustoase. Am încercat câteva termite în Africa și am fost surprins să constat că au o aromă plăcută de menta. Am încercat și lăcustele din Mexic care fuseseră prăjite în usturoi și chili. Odată ce am trecut peste idee, m-am bucurat destul de mult și am înghițit câțiva într-o călătorie lungă cu autobuzul.

Potrivit National Geographic, deși stinkbugs pot avea un miros urât, ele au de fapt gust de mere. Viermii de agave roșii sunt meniți să fie condimentați, iar viermii de copac ar trebui să aibă un pic de crustă de porc.

Yummly are un articol minunat care descrie unele dintre aromele neașteptate ale insectelor comestibile. De exemplu, Sago Grubs care se mănâncă în Asia de Sud-Est au gust de slănină. Dacă doriți să le încercați crude, vă recomandă să scoateți capul, deoarece au clești ascuțiți, care nu se tem să vă dea un pic.

Acest lucru poate fi puțin prea departe pentru unii oameni, dar dacă vă place să încercați scorpioni în China (nu vă faceți griji, gătindu-le le distruge veninul), au un gust ușor de pește. Nu sunt sigur că m-ați putea convinge cu aceasta, dar aparent tarantulele (pe care le puteți găsi gătite în Cambodgia și Venezuela) au uneori gust de crab sau creveți, dar alții au raportat că au un gust puțin ca de pui. Credeți sau nu, bug-ul uriaș de apă urât dezgustător se spune că are gust de banană sărată sau pepene galben.

Este posibil ca insectele să nu fie pentru toată lumea, dar ar putea fi un atu valoros pentru securitatea alimentară globală. Sunt durabile, ecologice, hrănitoare și ar putea ajuta oamenii să iasă din sărăcie. În plus, dacă îți place să-ți faci un bagaj de 4,32 milioane de dolari, Comisia Europeană oferă acest premiu foarte generos grupului care vine cu cea mai bună idee pentru dezvoltarea insectelor ca aliment popular.