thailand

Bazinul turistic de la Kamalaya Koh Samui. Fotografie: JD Marston, prin amabilitatea, Kamalaya.

Credința lui John Stewart în sănătatea alternativă se bazează pe o criză personală care schimbă viața. Născut în Vancouver, acum în anii 60, Stewart a fondat Kamalaya, refugiul bazat pe medicina funcțională din Thailanda, pe coasta Koh Samui, în 2005, după ce partenerul său de afaceri (și soția sa), specialist în medicina funcțională și tradițională chineză, l-au vindecat de boală hepatică „fatală”, care l-a lăsat în comă cu trei luni de viață.

„Sistemul digestiv este conectat la creier. Există mai multe terminații nervoase în intestin care comunică cu corpul tău decât în ​​întregul sistem nervos ”, explică Stewart. „Bacteriile stomacului, patru trilioane de celule cunoscute colectiv sub numele de microbiom, reglează hormonul și funcția neurologică. Ceea ce învățăm acum va schimba știința medicală. Acesta va fi reclasificat ca organ, la fel de important ca inima sau ficatul. ”

O abordare a stilului de viață către wellness. Fotografie de Thomas Zerlauth, prin amabilitatea Kamalaya.

Dezechilibrele din microbiom au fost acum legate de aproape fiecare boală - fizică, emoțională și mentală. Anul trecut, cercetătorii de la Universitatea din Texas MD Anderson Cancer Center au descoperit că pacienții care răspund la tratamentul melanomului malign au bacterii intestinale mai diverse decât cei care nu răspund.

Studiile efectuate la Universitatea Kumamoto din Japonia arată că pacienții cu cancer esofagian care au testat pozitiv pentru anumite bacterii au rate de supraviețuire inferioare.

Un studiu de la Universitatea Cornell a arătat că greutatea șoarecilor ar putea fi modificată cu mai mult de 15% pur și simplu prin modificarea bacteriilor intestinale. Aceste dezechilibre fiind acum conectate la orice, de la autism la depresie, au determinat Universitatea din Michigan, de exemplu, să desfășoare studii clinice privind modul în care dieta modifică microbiota intestinală și, astfel, influențează tulburarea bipolară.

Kamalaya Detox Cuisine: lapte de semințe. Fotografie de JD Marston, prin amabilitatea Kamalaya.

„Stomacul este considerat al doilea creier în medicina tradițională chineză (TCM) și Ayurveda, care au considerat întotdeauna sănătatea digestivă ca fiind esențială”, spune Karina Stewart, o fostă studentă în medicină din Princeton care a trecut la TCM și medicina funcțională înainte de co-fondare. Kamalaya cu soțul ei. „60-80% din sistemul nostru imunitar este centrat în intestin.

Când intestinele se inflamează, există un efect corespunzător în sistemul nervos și creier. Depresie și schimbări ale dispoziției, tulburări autoimune, cum ar fi artrita, lupusul, SM și Parkinson. Ceea ce mâncăm, bem, respirăm merge direct în sistemele noastre. Deci, sistemul imunitar trebuie să fie puternic. ”

Amrita Cafe, lângă piscină. Fotografie de JD Marston, prin amabilitatea Kamalaya.

Examinând 18 culturi diverse, inclusiv cele tradiționale din Africa, care ingerează zero zahăr rafinat sau alimente procesate, profesorii din Stanford, Justin și Erica Sonnenburg, au descoperit că cei mai îndepărtați din dieta occidentală aveau cei mai sănătoși microbi din abdomen, inclusiv mulți care lipseau complet din stomacul occidental.

Coautori ai The Good Gut din 2015, ei definesc acest „eveniment de extincție în masă” ca fiind cauzat de o dietă slabă, de antibiotice și de obsesia noastră din prima lume cu supra-sterilizarea. Într-un interviu din iulie 2017 cu NPR, Jens Walter, un microbiolog de la Universitatea din Alberta, a fost de acord că acest lucru explica, „toate aceste boli care au cer s-au declanșat în ultimii 50 sau 60 de ani”.

Meditație de grup Yoga Shala, Kamalaya. Fotografie de Thomas Zerlauth.

Crescut prin reciclarea stângacilor (fulgi de ovăz pentru micul dejun, fără alimente procesate, floricele proaspete peste pungi de chipsuri cumpărate din magazin), am fost întotdeauna un consumator sănătos în general. De asemenea, am văzut dieta ca o afacere simplă de intrare în calorii/calorii, o îngăduință aici, rectificată prin reținere acolo.

Educat despre microbiom, am o schimbare instantanee de paradigmă în gândirea mea despre mâncare. O nouă înțelegere prin care orice ingest nu este doar o trecere, ci, de fapt, are un efect de durată, bun sau rău. Jur pe orice fel de carne cultivată în fabrică. Deja deranjat de maniera inumană în care trăiesc și mor animalele în fermele comerciale de animale, acesta este ceva spre care mă aplecam de ceva vreme - la fel de tulburat de implicațiile karmice ale ingerării cărnii îmbibate cu cortizol și suprarenale ale animalelor nefericite care sunt sacrificate în condiții terifiante. Toate acestea, pe o farfurie, și acum antibiotice considerate un holocaust pentru bacteriile stomacale, aceasta este lovitura peste linia de sosire. Încă mai pot avea carne, dar, ocazional, și numai cea provenită cu grijă din ferme organice, în fermă. În caz contrar, mă voi lipi de pești sălbatici.

Kamalaya Healthy Cuisine - Salată de grădină Detox. Fotografie de JD Marston, prin amabilitatea Kamalaya.

„Thailanda investește în agricultură ecologică de peste un deceniu”, spune Karina din țara sa adoptată, care și-a transformat în mod activ producția de alimente în agricultură naturală fără chim, ca politică oficială, în 2006.

„În Occident, antibioticele sunt în apă, în carne cultivată în fabrică și îți distrug microbiomul”. Dieta este esențială pentru axa intestin-creier, dar, adaugă, somnul și reducerea stresului sunt, de asemenea, esențiale: hormonii angroși, cum ar fi adrenalina și cortizolul, afectează bacteriile intestinale. Acestea fiind spuse, chiar și în Occident, menținerea unei diete proaspete, organice, fără antibiotice este o tactică extrem de simplificată având în vedere valul ultimelor decenii de puncte de desfășurare a alimentației sănătoase. De la piețele fermierilor de la sfârșit de săptămână și de la cafenelele Freshii din fiecare colț, până la Whole Foods acum cu o reducere agreabilă (mulțumesc, Amazon!), Mâncarea pură nu este la fel de costisitoare sau la fel de dificilă de obținut pe cât era.

Vilă cu vedere la mare, Kamalaya Koh Samui. Fotografie de Ron Eskens, datorită Kamalaya.

Curios să văd ce se află în spatele ratei de rentabilitate a oaspeților Kamalaya de 50%, nemaiauzit într-o industrie în care media este o cincime, am verificat. Un complex luxuriant răspândit pe opt acri de junglă înflorită, echipat cu o sală de fitness de ultimă generație, o serie de piscine, spațioase extinse și pavilioane de yoga, prima mea zi începe cu o vizită la medicul naturist. Detaliu problemele mele pentru Marissa Brennan, care este din Toronto din toate locurile.

Sunt balonat, păstrez apă, am ochii pufosi și sunt fumător. Sunt inundat de estrogen. Desemnat o dietă de detoxifiere organică, pe bază de plante, Brennan recomandă suplimentele Omega 3 și mă instruiește să nu beau alcool (vinul organic este disponibil în restaurant) în timp ce mă spăl cu ceai Rooibos bogat în minerale și doi litri de apă pe zi. Mi se înmânează un program personalizat: acupunctură, drenaj limfatic și masaj chinezesc la stomac, sesiuni de purificare în sauna cu infraroșu și baie de aburi, yoga zilnică și meditație.

În ziua a 3-a, în picioare goi în fața oglinzii, silueta zguduită și ochii pufosi au fost alungați într-un atac de apă, lichior zero, transpirații detoxifiante și masaj limfatic (ceva pe care l-am văzut întotdeauna ca un agent spa, dar care de fapt lucrări). Lire sterline cad de pe mine - o mare parte din apă, acum, când corpul meu nu acumulează ce picături picură, dar, de asemenea, datorită unui meniu de super-alimente organice, atât de variat, delicios și prezentat cu măiestrie, nu mă simt niciodată privat. O săptămână mai târziu, verific, slab și curat. Inspirat, adaug fluide fermentate - supă miso, ceai kombucha - la rutina mea post-Kamalaya pentru a întări bacteriile sănătoase din abdomen.

Wellness Sanctuary. Fotografie de Johnny McGeorge, datorită Kamalaya.

Sunt trei luni mai târziu când scriu acest lucru. O fetiță dedicată fripturii și martini - una care a găsit mâncători curate atât de agitată și plictisitoare, încât am scris despre asta pentru această revistă - sunt acum greață de gândul de a ingera carne îmbibată cu antibiotice, cultivată în fabrică. După ce am devenit pescarean organic, m-am „decuplat în mod conștient” de băutul meu gratuit zilnic de vin. Niciodată nu mănânc dimineața, încep ziua cu fructe și apă fierbinte de lămâie sau cu o lovitură de oțet de mere pentru a-mi pune enzimele în funcțiune. Nu mai am ochii pufosi. Am o greutate de 12 kilograme mai ușoară, deși nu fac schimbări în exerciții fizice, ci doar plimbările obișnuite de câine. Ciclul meu menstrual s-a reglementat. La fel ca și dispozițiile mele. Petele întunecate de pe fața mea din surplusul de estrogen se estompează. Nu dau cu butonul de amânare de trei ori, încercând să mă trag din pat. Am schimbat iaurtul cu kefir, care are un număr mai mare de probiotice. Pop omega 3. Am dat doi litri de apă în fiecare zi.