direct din damasc

11 aprilie 2017

În eforturile mele de a scoate în evidență restaurantele care există în umbra vecinilor lor latcha matcha - și salată de quinoa - restaurante slinging, aș vrea să vorbesc despre magicul sirian Imbiss, Yarok. Din motive care mă evită, Yarok nu a ajuns niciodată la faima orașului. De obicei, este destul de ocupat, dar uitându-mă la foamea Berlinului de bucătărie din Orientul Mijlociu, m-aș aștepta ca oamenii să se alinieze aici zilnic. Poate că este locația - Torstraße, foarte traficată și în continuă schimbare (dar niciodată cu adevărat cu adevărat gentrificată), este cunoscută pentru înghițirea restaurantelor și menținerea lor departe de vedere pentru cei care merg pe jos. În cele din urmă, un lucru este adevărat: există o mulțime de mâncare destul de decentă din Orientul Mijlociu la Berlin. Și apoi este Yarok. Un loc care tocmai încetinește calitatea cu o altă notă și arată tuturor cum se fac lucrurile.

berlin

„În eforturile mele de a scoate în evidență restaurantele care există în umbra vecinilor lor de matcha latte - și salată de quinoa - restaurante slinging, aș dori să vorbesc despre magicul sirian Imbiss, Yarok."

Yarok este ebraic pentru „verde” și este menit să simbolizeze solidaritatea dintre oameni, lucru impresionant demonstrat de mixul de personal din spatele tejghelei Yarok, de la Palestina la kurzi și sirieni, gătind împreună unele dintre cele mai bune gruburi din Orientul Mijlociu din Berlin înainte ca acestea să pune acele farfurii masive în fața ta cu un zâmbet mare. Pentru că ei știu cât de mult te vei bucura în următoarele minute.

„Altul celălalt, un sos fierbinte echilibrat senzațional, care leagă într-adevăr întreaga masă împreună pentru orice iubitor de condimente.”

Ca prim-timer Yarok, alegerea este simplă, alegeți un „Mix Platte”, o sărbătoare glorioasă care vă va permite să testați cel mai larg spectru posibil al meniului la Yarok. Aceasta include Huomus sirian neted de mătase, Tabula crocantă, kabab suculent de carne de vită tocată, cous cous perfect fulgios și ultimul, dar nu în ultimul rând, două sosuri delicioase delicioase, unul un sos de lămâie zingy, plin de aciditate, celălalt un sos fierbinte echilibrat senzațional, care cu adevărat leagă întreaga masă împreună pentru orice iubitor de condimente. După ce ați mâncat acest lucru, sunteți inițiat oficial și puteți trece la feluri de mâncare precum salata de pâine Fatuosh sau amestecul de naut Fuoll, vibrant și greu de găsit pe alte meniuri din Berlin.

„Permiteți-mi să vă spun cât de bun este acest falafel: este f-n fenomenal, atât de bun este”.

Punctul culminant al oricărei mese Yarok este falafelul, însă un exterior spectaculos crocant dezvăluie un centru surprinzător de cremos, care are o aromă distinctă de praz și condimente. Permiteți-mi să vă spun cât de bun este acest falafel: este f-n fenomenal, atât de bun este. Aceeași gândire de calitate se aplică tuturor mâncărurilor, preparatelor pe care le veți recunoaște de la alte restaurante din Orientul Mijlociu din Berlin, cum ar fi legumele prăjite Makali, de obicei păstrate pre-prăjite în vitrine, arătând atât de triste încât vă întrebați de ce infracțiune în situația în care ai fi forțat să mănânci asta. Ghiciți ce, la Yarok Makali este perfect, prăjit la comandă folosind produse excelente.

Si asta e. Calitatea gătitului și a ingredientelor face diferența într-un oraș în care chiar și cele mai renumite restaurante din Orientul Mijlociu din Berlin știu că economisesc fiecare cent pe ingrediente. Mâncarea are un preț rezonabil, există o mulțime de opțiuni vegetariene și vegane, iar ayran și chai sunt, de asemenea, excelente. Ieșiți din Yarok și simțiți-vă că ați ieșit dintr-o cafenea din Damasc, nu neapărat pentru că servesc exact aceeași mâncare, ci pentru că la Yarok se practică aceeași dragoste pentru mâncare.