Aproximativ unul din 100 de oameni din Marea Britanie are boală celiacă și multe alte persoane aleg să elimine glutenul din dietele lor pentru beneficii percepute pentru sănătate. Evitatorii de gluten știu să evite grâul și să urmărească cerealele, dar știați că totul, de la cereale la cârnați, ar putea ascunde niște proteine ​​problematice? Aici, Celiac UK străluceste lumina reflectoarelor asupra alimentelor pe care este posibil să nu le dați seama că conțin gluten.

care

1. Cârnați

În timp ce există o mulțime de versiuni fără gluten disponibile, cârnații obișnuiți conțin adesea biscuiți din grâu.

2. Sos de soia

Sosul de soia chinezesc conține în mod tradițional grâu! Încercați să înlocuiți sosul japonez de soia tamari, care este de obicei fără gluten (deși verificați întotdeauna eticheta).

3. Cuburi de stoc

Unele mărci de cuburi stoc conțin grâu - verificați eticheta sau creați-vă propriul stoc acasă pentru a vă asigura că nu conține gluten.

4. Făină de hrișcă

Hrișca nu conține gluten în mod natural. Cu toate acestea, din cauza condițiilor de creștere și a procesării, acesta poate deveni adesea contaminat cu alte cereale, cum ar fi grâul. Alegeți o marcă etichetată fără gluten pentru a vă asigura că este potrivită pentru dumneavoastră.

5. Nuci uscate prăjite

Nucile simple nu conțin gluten, dar nucile prăjite uscate conțin adesea făină de grâu în strat, deci verificați eticheta sau optați pentru nuci simple sau sărate.

6. Ortografiat

Este un mit comun că ortografia nu conține gluten sau conține mai puțin gluten decât alte soiuri de grâu. Speltul este o tulpină veche de grâu și conține niveluri de gluten similare grâului modern.

7. Cuscus

Adesea folosit ca alternativă pentru orez, cuscusul este fabricat din granule de grâu dur, deci nu este fără gluten. Quinoa, pe de altă parte, este fără gluten și poate fi utilizată în salate, supe sau chiar pentru a face terci.

8. Ciocolata

Ciocolata nu conține de obicei gluten în ingredientele sale, dar datorită metodelor de fabricație, unele soiuri prezintă un risc de contaminare, deoarece alte produse (cum ar fi biscuiții acoperiți cu ciocolată) sunt uneori produse pe aceeași linie. Verificați eticheta și căutați afirmații „poate conține”.

9. Taramasalata

Această baie delicioasă se bazează pe pesmet, deci nu este fără gluten. Alte scufundări precum salsa și hummus sunt adesea făcute din ingrediente fără gluten, dar verificați eticheta pentru a vă asigura.

10. Fulgi de porumb

Deși ingredientul principal în fulgii de porumb este porumbul (un bob natural fără gluten), multe mărci conțin și extract de malț de orz, care este folosit ca aromă. Unele fulgi de porumb vor avea o cantitate mică la un nivel sigur pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Cu toate acestea, unele conțin niveluri superioare, ceea ce înseamnă că nu sunt adecvate. Celiac UK oferă mai multe informații despre adecvarea produselor de acest gen.

Cum se citesc etichete.

Există reglementări în vigoare pentru a se asigura că numai alimentele care nu conțin gluten pot folosi eticheta de pe ambalajul lor. Toate alimentele ambalate din Marea Britanie și UE sunt reglementate de legile de etichetare, care includ reguli privind informațiile referitoare la alergeni care trebuie furnizate pe etichetă. De exemplu, cerealele care conțin gluten sunt unul dintre cei 14 alergeni enumerați care trebuie enumerați și accentuați în lista ingredientelor. Prin urmare, dacă o cereală conține grâu, secară sau orz, de exemplu, trebuie să fie listată în lista de ingrediente, indiferent cât de puțin este folosit din ea. Puteți citi mai multe despre legile de etichetare la Celiac UK.

Mai multe informatii.

Încă vă îngrijorează glutenul? BBC Good Food este aici pentru a vă ajuta:

Aflați exact ce este glutenul în glosarul nostru. Citiți primele 10 sfaturi ale Celiac UK pentru o dietă fără gluten. Rămâneți sănătos cu lumina reflectoarelor noastre fără gluten.

Aflați mai multe despre boala celiacă la Celiac UK.

Acest articol a fost revizuit ultima dată pe 24 iulie 2019 de Kerry Torrens.

Nutriționist calificat (MBANT), Kerry Torrens este un autor care contribuie la o serie de publicații nutriționale și de bucătărie, inclusiv revista BBC Good Food. Kerry este membru al Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), Asociația Britanică pentru Nutriție Aplicată și Terapie Nutritivă (BANT).