conținut alcool

Berea ar putea fi băutura alcoolică la alegere pentru mulți adulți americani, dar poate face un număr pe talie. Și nici nu este un prieten al stilului de viață fără gluten. Deci, pe măsură ce temperaturile cresc, de ce să nu ajungem la o băutură răcită diferită din familia berii?

Există un entuziasm care vine din încercarea ceva exotic - ceva total diferit de proiectul pe care îl comandați de obicei. Aceste 10 alternative la berea tradițională provin din întreaga lume. Unii sunt înlocuitori de spumă bine-cunoscuți, în timp ce alții sunt relativ necunoscuți de consumatorii din America de Nord.

Ridicați un pahar la aceste alternative de bere!

Cvas

Cvasul a fost popular în Rusia de secole. Se face prin înmuierea pâinii (de multe ori secară) în apă și adăugarea de drojdie și zahăr pentru a începe procesul de fermentare, iar adăugări precum miere, stafide sau mentă pot fi adăugate pentru aromă, relatează NPR. Cvasul fermentează doar câteva zile, iar băutura rezultată are un conținut de alcool între 1% și 3%. În Rusia, este adesea considerată o băutură nealcoolică. În timpul verii, în Europa de Est a băutului de cvas, băutura este adesea servită pe stradă dintr-un butoi mare pe roți.

Cvasul are un gust distinct acru. Acidul produs de fermentație și pH-ul scăzut ar trebui să fie bune pentru sănătatea dvs., deoarece încurajează bacteriile bune să crească în timp ce ucid bacteriile rele. Cvasul produs în masă nu are acest machiaj bacterian, dar unii artizani încearcă să reînvie metodele tradiționale de fabricare a berii, care le permit să creeze o băutură mai aproape de cea produsă în Europa de Est de secole.

Kombucha

Kombucha este un ceai fermentat care, ca și cvasul, are probiotice care ar putea fi bune pentru sănătatea intestinelor, așa cum explică The Washington Post. Băutura, care poate fi preparată fie din ceai negru, fie din ceai verde, a fost preparată în mod tradițional acasă, dar soiurile produse în comerț sunt acum disponibile în America de Nord și Europa (adesea în magazinele naturiste). Primele utilizări ale kombucha datează de câteva secole în China, Europa de Est, Rusia și Japonia. Acum, însă, este consumat în întreaga lume.

Se numește adesea „ceai de ciuperci”, deoarece se formează o masă asemănătoare ciupercilor în timpul procesului de fermentare. Se crede că termenul de kombucha provine de la japoneză, deși ar putea fi o traducere greșită, deoarece cel mai apropiat cuvânt japonez, konbucha, este un fel de ceai de alge marine. La fel ca kvasul, kombucha are un conținut de alcool mai mic decât berea, deși unele soiuri de casă și loturi mici se pot apropia de puterea berii. Soiurile vândute de pe raft ca tonice de sănătate trebuie să aibă un conținut de alcool mai mic de 0,5% pentru a evita să fie desemnate ca băuturi alcoolice în Statele Unite.

Mead este o băutură distinctivă făcută din miere. Spre deosebire de kvas și kombucha, acesta este de obicei mai puternic decât berea, cu un conținut de alcool mai asemănător cu vinul (între 6% și 20%). Mead este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice - există mențiuni despre vinurile cu miere atât în ​​literatura greacă veche, cât și în literatura indiană veche. O analiză chimică a ceramicii datând de 8.000 de ani în urmă a arătat urme de substanțe asemănătoare miedului.

În ciuda faptului că nu a câștigat niciodată popularitatea vinului, hidromele se bucură în estul și nordul Europei, iar o varietate mai tradițională de alcool pe bază de miere este populară în Africa de Est. În America de Nord, micii producători artizanali de mied au avut oarecum succes în readucerea băuturii antice în conștiința publicului și oferirea oamenilor de o alternativă atât la bere, cât și la vinurile pe bază de struguri.

Planta de cafea este ușor de recunoscut datorită frunzelor sale în formă de inimă. Pentru băutorii de cafea, însă, cea mai importantă parte a plantei este rădăcina sa. Spre deosebire de toți ceilalți înlocuitori ai berii de pe lista noastră, acesta nu conține alcool. În mod tradițional, cafeaua se bea în regiunile Pacificului de Sud, Micronezia, Melanesia și Polinezia. Când este preparată corect, o băutură asemănătoare ceaiului care conține rădăcina produce un efect asemănător sedativului. În tradiția polineziană, se crede că oferă acest sentiment relaxat fără a diminua claritatea mentală. Din această cauză, cafelei i se dă uneori o semnificație religioasă sau ceremonială.

Deși cafeaua este interzisă de unele țări, este adesea folosită de medicii din plante occidentale pentru a trata anxietatea. În prezent, nu există nicio interdicție de rădăcină în Statele Unite, iar cafenelele apar în toată țara în locuri cu populații mari polineziene și chiar în cartierele moderne din New York, așa cum relatează New York Daily News.

Cidru

Cidrul, care este adesea denumit „cidru tare” pentru a-l diferenția de ulcele de suc pe care le cumpărați în livezile de mere în toamnă, este cel mai popular în Marea Britanie, Irlanda și părți din Europa continentală, dar are fani în Statele Unite Statele și Canada, de asemenea. Cidrul este, fără îndoială, cea mai populară alternativă la bere, deoarece are un conținut similar de alcool, dar este fără gluten și are adesea mai puține carbohidrați și calorii.

Procesul de fabricare a cidrului începe în mod tradițional prin măcinarea merelor într-o presă înainte de fermentarea sucului în butoaie sau cuve timp de cel puțin trei luni. Unele soiuri sunt fermentate mult mai mult timp, rezultând un conținut mai mare de alcool și o aromă diferită de cea a cidrelor mai tinere. La fel ca berea, mulți producători artizanali de cidru produc loturi mai mici de produse de înaltă calitate, acordând o atenție specială creării de arome unice „de marcă”. Soiurile produse în serie, cum ar fi Strongbow, din Marea Britanie, și Magners, din Irlanda, sunt exportate în întreaga lume.

Bere de ghimbir

Există două soiuri de bere cu ghimbir. Unul este nealcoolic și carbonat cu dioxid de carbon. Cealaltă, adesea denumită „bere alcoolică de ghimbir” pentru a o deosebi de băutura răcoritoare, este o băutură fermentată popularizată inițial în Marea Britanie. dar acum este vândut în toată lumea.

Crabbie’s Ginger Beer, produsă pentru prima dată la Edinburgh, este exportată în America de Nord. Cu 4,8% alcool în volum, are o concentrație similară cu cea a berii. Produsul distribuit în Marea Britanie este complet fără gluten, dar SUA versiunea în not. În Caraibe, versiunile nealcoolice ale berii de ghimbir sunt înțepenite cu rom întunecat din Caraibe pentru a face un cocktail numit Dark and Stormy, care a devenit o băutură semnată în Bermuda, Jamaica și multe alte insule.

Bere de sorg

Astăzi, multe mărci de bere fără gluten sunt fabricate folosind sorgul ca ingredient principal. Sorgul a fost folosit pentru prima dată pentru a produce alcool în China. Chiar și astăzi, lichiorul distilat chinezesc, cum ar fi maotai, se face folosind cerealele. În Africa, berea de sorg a fost de multă vreme foarte populară. Este cunoscut sub diferite nume în diferite părți ale continentului. Se numește pombe în Africa de Est și burukutu în Nigeria. Berea de sorg este servită pe scară largă și în Africa de Sud. De obicei se face în oale mari de metal (în mod tradițional la foc deschis) și se „acri” în timpul procesului de fermentare. Acest pas, care nu este utilizat în producția de bere, conferă berii de sorg africane un gust foarte distinct.

Producătorii de bere americani au început să folosească sorg pentru a produce bere fără gluten. Milwaukee’s Lakefront Brewery a fost una dintre primele care a făcut acest lucru cu marca sa New Grist. Alte companii, precum Bard’s Tale, au, de asemenea, oferte de bere de sorg distribuite pe scară largă în Statele Unite.

Vin de palmier

Vinul de palmier este o băutură fermentată natural populară în Asia și Africa. Este cunoscut sub diferite nume în funcție de locul în care este fabricat, dar metoda de colectare a sebului de palmier și de fermentare este foarte asemănătoare peste tot. Procesul de preparare a vinului de palmier începe atunci când se extrage seva dintr-un palmier (se folosesc nucă de cocos, curmale și alte soiuri). Acest lucru necesită uneori ca tufanul să urce în sus în copac.

Seva începe să fermenteze după ce este luată din copac și, după două sau trei ore, lichidul are un conținut de alcool între 3% și 4%. De obicei se consumă în acest moment, deoarece este cel mai dulce. Dacă fermentația continuă, gustul devine mai acru, dar băutura devine mai puternică (până la 10% până la 12% alcool). Dacă lichidul este lăsat să fermenteze mai mult de o zi, el devine ca oțetul și este de băut. Unii ciocanitori și colectoare de sevă adaugă drojdii locale pentru a crește potența. Vinul de palmier nu este disponibil pe scară largă în S.U.A. datorită procesului prin care este realizat și a faptului că ar trebui să fie savurat în timp ce este proaspăt.

Pulque

Mexicul este renumit pentru tequila sa. Cu toate acestea, o altă băutură mai puțin cunoscută (și mai puțin puternică) este făcută din aceeași familie de plante folosită atât pentru a produce atât tequila, cât și vărul său purtător de viermi, mezcal. Pulque se face din seva anumitor specii de agave. După ce seva este colectată, aceasta este fermentată folosind bacterii speciale. Procesul de fermentare este continuu, astfel încât pulque-ul trebuie consumat la scurt timp după ce este scos din cuvele de fermentare. Procesul durează de obicei una până la două săptămâni.

Pulque este băut de unii localnici în zonele în care se dezvoltă agave și există eforturi pentru a revigora interesul printre turiști prin adăugarea de pulque la tururile de tequila sau oferirea acestuia ca o alternativă mai puțin puternică și mai tradițională la băutura mai dură.

Sake este o renumită băutură alcoolică japoneză. De obicei este clasificat ca vin sau spirit, dar procesul de preparare este de fapt mult mai aproape de bere decât vinul sau băutura distilată. Sake-ul se face din orez și, la fel ca berea, amidonul este transformat în zahăr înainte de a fi fermentat. Spre deosebire de bere, care are etape de preparare separate, conversia amidonului în zahăr în alcool are loc într-o singură etapă.

Sake are un conținut de alcool cuprins între 15% și 20%. Sunt disponibile atât versiunile filtrate transparente, cât și cele neclare nefiltrate. Un tip de mucegai este de fapt presărat pe orez pentru a începe procesul de fermentare (aceeași matriță este utilizată pentru fermentarea boabelor de soia care vor fi folosite pentru a face sos de soia). Procesul de fabricare a sake-ului durează aproximativ o lună, deși poate varia în funcție de soiul produs.