Atâtea arome delicioase.

kombucha

Având în vedere că puteți cumpăra kombucha în majoritatea benzinăriilor și a magazinelor de produse farmaceutice din zilele noastre, este sigur să spuneți că băutura fermentată cu bule a depășit oficial statutul de „tendință”. Sigur, oferă beneficiile probioticelor - dar este, de asemenea, pur și simplu delicios și merită băut doar pentru gust.

În general, kombucha se face fermentând ceaiul cu un SCOBY (o cultură mixtă de drojdie și bacterii) și un pic de zahăr (care hrănește bacteriile și începe procesul de fermentare), explică dieteticianul Stephanie Clarke, RD, coproprietar al C&J Nutriție în New York. Rezultatul este o băutură dulce, acidulată, efervescentă, umplută cu probiotice, bacteriile benefice care îmbunătățesc sănătatea intestinului. (Deși cât de multe probiotice fac ca fiecare sticlă să fie încă neclar.)

Lucrul este că nu toate mărcile Kombucha sunt create egale. „Mărcile Kombucha sunt foarte diferite”, spune Clarke. „Totul, de la ingredientele utilizate până la procesul de fermentare și îmbuteliere propriu-zis, poate varia.”

Unele mărci, de exemplu, sunt pasteurizate pentru a controla conținutul de alcool rezidual din kombucha (da, de obicei conține urme de alcool!), Spune Clarke. Cu toate acestea, acest lucru poate distruge probioticele.

Între timp, alte mărci „trișează” adăugând carbonatare - în loc să lase acele bule să se formeze în mod natural - pentru a scurta timpul de fermentare, ceea ce reduce și probioticele.

„Unele mărci adaugă, de asemenea, zahăr după fermentare, în loc să adauge doar zahărul necesar pentru a fermenta efectiv ceaiul, ceea ce face un kombucha mai dulce și mai bogat în zahăr”, spune Clarke. Alții adaugă sucuri naturale de fructe, arome naturale sau îndulcitori (cum ar fi stevia) pentru a adăuga aromă și dulceață.

„Toți acești factori pot afecta gustul general, autenticitatea și nutriția băuturii”, spune Clarke. În timp ce unele suplimente - cum ar fi sucurile de fructe, ghimbirul sau turmericul - pot adăuga propriile beneficii pentru sănătate băuturii, altele - în special zahărul adăugat - le scad. „Recomand nu mai mult de nouă grame de zahăr pe porție de opt uncii”, spune Clarke.

Obțineți soluția de fermentare cu următoarele 10 mărci de kombucha, toate recomandate de Clarke.