• găti

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    10 moduri de a încerca varza și de a găti cu ea în seara asta

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    Din anumite motive, ori de câte ori mă gândesc la toate legumele cu care vreau să gătesc și să le mănânc, varza nu este pe listă. Este ciudat, pentru că îmi place varza, dar căd într-o rutină, unde mă gândesc la asta doar când vreau să fac o salată sau o supă. Este ceva ce trebuie să schimb, deoarece varza este un ingredient minunat care ar trebui să fie pe lista de cumpărături a tuturor. Este ieftin, versatil și delicios.

    Varza este un aliment de bază pentru gătit în întreaga lume. Această legumă cu mai multe straturi este o putere nutrițională, oferindu-ne mulți nutrienți, inclusiv: mangan, magneziu, vitamina B6, vitamina A, potasiu, riboflavină, tiamină și folat. Varza verde cu frunze netede, cu cap ferm, este cel mai comun tip. Varza Savoy, cunoscută și sub denumirea de varză buclată, are frunze dantelate, dărâmate, adânc, care sunt puțin stratificate și mai fragede. Varza Napa, numită și varză chineză, are frunze lungi, de culoare verde deschis și arată un pic ca salata română. Are o aromă ușoară, piperată și este adesea folosit în cartofi prăjiți și pentru a face kimchi. Aruncați o privire la toate modurile în care puteți găti cu varză și apoi încercați în seara asta!

    1. Slaws

    Slaws sunt crocante, răcoritoare și colorate, cu tone de aromă. Clasica salată de varză conține de obicei varză verde mărunțită și morcovi cu un pansament din maioneză și/sau zară. Puteți folosi o maionă fără ouă, cumpărată din magazin sau de casă, sau tofu mătăsos pentru a obține acel pansament bogat și cremos. O rețetă simplă este să amestecați ½ cană de maion vegan, 2 linguri. lapte fără lapte, 3 linguri. oțet de mere, 1-2 lingurițe. zahăr (în funcție de cât de dulce îți place) și sare și piper după gust. Adăugați pansamentul la varză mărunțită și morcovi, aruncați-l pentru a acoperi și puneți la frigider câteva ore înainte de servire. Acest lucru ajută varza să se descompună și să devină mai moale, în timp ce aromele se căsătoresc și se intensifică. Serviți acest slaw pe partea burgerilor dvs. vegetarieni preferați. Pentru mai multe idei, citiți Cum să faceți mâncăruri de vară minunate fără produse lactate.

    2. Sandwich și Burger Toppings

    Varza este un topping excelent pentru un sandviș sau burger, deoarece adaugă crocant, precum și aromă. Poate că cea mai clasică utilizare a verzei pe un sandviș se vede în Reuben. Încercați acest Tempeh Reuben, Sandwich-ul Vegan Reuben de Mayim Bialik, The Magical Tempeh Reuben și chiar un Burger Reuben. O salată răcoritoare de varză ajută la echilibrarea sosului fierbinte în acest băiat de tofu grătar de bivoliță cu salată de mere și sosul de grătar din acest sandviș de chiftelă de linte la grătar cu salată de varză dulce Miso. Una dintre modalitățile mele preferate de a folosi varza ca topping este de a face o varză roșie de var de varză pentru a-mi acoperi Taco-urile cu „Pește” Tempeh.

    3. Supe

    Adăugarea de varză la o supă îl face să fie consistent și satisfăcător. Una dintre supele mele preferate este Supa mea Veggie-Full, care și-a luat numele, deoarece este plină de legume și o ceașcă te va face cu siguranță să te simți plin. Pentru a-mi face Supă Veggie-Full: încălziți 1 lingură. ulei într-un vas mare. Adăugați 1 ceapă tocată și gătiți-o la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați 3 tulpini tocate de țelină și 3 morcovi tăiați și gătiți timp de aproximativ 5 minute până când legumele se înmoaie puțin. Adăugați 3 căței de usturoi tocați și 2 linguri. pasta de roșii în oală. Se amestecă totul bine și se lasă să gătească timp de 2 minute.

    Adăugați 6-8 căni de bulion sau apă, în funcție de câtă supă doriți să faceți. Adăugați ½ lb. fasole verde tocată, ½ cap de varză mărunțită, 1 linguriță. oregano uscat și sare și piper după gust. Amesteca bine. Aduceți supa la fiert. Apoi acoperiți oala cea mai mare parte a drumului și lăsați-o să gătească la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Când legumele se înmoaie, adăugați 2 dovlecei tocați și gătiți, descoperiți, încă 10-15 minute. Gust pentru a vă asigura că condimentul este pe placul dumneavoastră. Al doilea mod preferat de a folosi varza în supă este să-l adaug în ciorba de fasole neagră. Încercați să faceți această supă de ciuperci cu fasole neagră cu proteine ​​ridicate și adăugați niște varză mărunțită pentru un fel de mâncare și mai inimă.

    4. Fierbinte și sălbatic

    Când fierbeți ceva, îl gătiți în lichid care nu numai că înmoaie mâncarea, dar îi conferă aromă. Puteți frigă varza în apă, bulion, vin sau orice lichid pe care îl alegeți. Braisingul este o metodă bună de gătit varza, deoarece o descompune, făcându-l delicat și delicios. Încercați această varză roșie fiertă cu sfeclă roșie care este gătită în vin roșu cu praz și sirop de arțar sau folosiți bere pentru a face această varză roșie fiertă cu mere și bere. Ambele sunt feluri de mâncare perfecte pentru meniurile tale de toamnă.

    5. Varza sotata

    O altă modalitate de a găti varza este să o sotati în ulei și aromate. L-ai sotat la fel cum ai face orice verdeață cu frunze. În acest fel de mâncare, am împerecheat varza roșie cu verișoara ei, colțul verde. Ambele iau ceva timp să se descompună și să devină tandre, iar culorile contrastante fac o prezentare uimitoare. A face Varză roșie sote și verzi de gulie: se încălzește 1 lingură. ulei de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Se sotează 1 ceapa roșie cubulețe până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați 2 căței de usturoi tocați și un vârf de fulgi de ardei roșu. Adăugați ½ cap de varză roșie și amestecați bine, astfel încât să fie acoperit cu condimente și ulei. Lasă-l să se gătească 4 minute până începe să se înmoaie. Adăugați câte 1 grămadă de verzi cu tulpini și mărunțite puțin câte puțin (se vor ofili, lăsând mai mult spațiu în oală). Adăugați sare, piper și un vârf de nucșoară. Dacă oala este uscată, adăugați puțină apă sau bulion. Se lasă să se gătească până când sunt fragede, dar încă crocante, aproximativ 7 minute.

    6. Murati-l

    Poate credeți că nu ați mâncat niciodată varză murată, dar dacă ați mâncat vreodată varză murată, ați mâncat! Alimentele murate sunt foarte sănătoase și cu toții ar trebui să adăugăm mai multe alimente murate în dietele noastre. Vedeți cât de ușor este să faceți varză varză crudă și folosiți-o pentru a vă completa sandvișurile sau hot dog-urile vegetale. O altă modalitate de a vă bucura de varză murată este făcând kimchi. Kimchi este o mâncare picantă coreeană murată care conține de obicei varză, ardei roșii, ceapă, scallions, usturoi și sare și este considerat un superaliment. Vedeți cum să vă faceți propriul Kimchi acasă și savurați-l pe salate, sandvișuri și burgeri și orez prăjit, cartofi prăjiți și găluște.

    7. Antrenori

    Unul dintre felurile mele preferate înainte de a fi vegan era Moo Shu Chicken. Acum fac o versiune vegană a Legume Moo Shu iar varza este ingredientul principal al felului de mâncare. Este crocant, condimentat și dulce. Se încălzește 2 linguri. ulei de arahide într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă care are un capac. Adăugați 2 căței de usturoi tocați și 1 lingură. ghimbir proaspăt ras și lăsați să gătească până la parfum, aproximativ 2 minute. Adăugați 2 căni de ciuperci feliate subțire și lăsați să gătească până se rumenesc, aproximativ 6 minute. Adăugați 1 cap de varză mărunțită și lăsați să gătească până începe să devină fragedă, dar clare, aproximativ 5 minute. Adăugați 1 ardei gras feliat subțire și 2 morcovi mici tăiați în benzi subțiri și gătiți aproximativ 2 minute. În cele din urmă, adăugați 6 ardei tăiați subțire și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Faceți sosul adăugând 3 linguri. oțet de orez brun, 2 linguri. fiecare sos mirin, tamari și hoisin și câteva linii de sos fierbinte, dacă se dorește. Gatiti cateva minute pentru a lasa sosul sa se ingroase. Se serveste cu cani de salata verde sau clatite chinezesti.

    Varza umplută era un fel de mâncare preferat când eram mare. Această versiune vegană a Savoy Rolls folosește linte, morcovi și roșii uscate înfășurate în varză savoyă pentru a face o entrată impresionantă.

    8. Varză și tăiței

    Bolurile pentru tăiței sunt mai populare ca niciodată. Varza este un ingredient excelent pentru a adăuga fibre, crocante și aromă în următorul tăiței. Pentru un fel de mâncare super-sănătos, care poate fi alături sau fel principal, încercați acest bol de cartofi dulci, varză roșie și tăiței de varză cu pansament bogat Miso. În acele nopți reci de iarnă, un castron mare cu supă de tăiței Udon cu varză mărunțită vă va ține cald și mulțumit. Încercați acest Street Pad Thai pentru o versiune vegană a mâncărurilor de stradă clasice care utilizează varză și alte legume.

    9. Se amestecă

    Varza are un gust delicios în cartofi prăjiți. Împachetează vasul și adaugă textură crocantă. Am făcut recent un Tofu de ghimbir și salată de varză și a fost un mare succes! Iată cum să faceți: puneți cuburi de tofu presate și scurse într-un castron. Adăugați 1 linguriță. ulei de susan, 2 lingurițe. pulbere de săgeată, 1 linguriță. pudră de usturoi, 1 linguriță. ghimbir măcinat și ½ linguriță. sare cușer. Aruncați pentru a acoperi tofu și lăsați să se marineze timp de cel puțin 10 minute. Se încălzește 2 linguri. ulei vegetal într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați tofu într-un singur strat. Gatiti, fara sa amestecati, pana se rumeneste pe fund, aproximativ 2 sau 3 minute. Aruncați și gătiți până se rumenesc și clare pe toate părțile. Transferați tofu într-un castron sau farfurie. Poți să mănânci una, doar una, bucată. Spuneți că este pentru asigurarea calității.

    În timp ce gătit tofu, combinați ¼ ceașcă de oțet de orez brun, 3 linguri. sos hoisin, 2 linguri. tamari, 2 linguri. mirin și 2 lingurițe. sos fierbinte într-o cană sau castron mic. Bateți pentru a combina. Adăugați 1 linguriță. pulbere arorut. Gust pentru orice ajustări. Când tofu-ul este gata, adăugați încă o lingură de ulei în aceeași tigaie. Adăugați 3 căței de usturoi tocat și ghimbir proaspăt de 1 inch și gătiți până se parfumează, aproximativ 1 minut. Adăugați 1 tigaie de varză verde mărunțită, 3 morcovi julienniți, 1 ardei gras feliat subțire și 3 ardei tăiați subțire în tigaie. Gatiti pana cand sunt crocante, aproximativ 5 minute. Dacă doriți să fie extra-fragedă, puneți un capac pe oală în timp ce gătește. Se amestecă des. Când legumele vă plac, adăugați sosul. Se amestecă și se aruncă legumele până sunt acoperite cu sos. Întoarceți tofu în tigaie și aruncați cu legumele și sosul. Gatiti pana sosul se ingroasa putin, aproximativ 2 minute. Se servește peste orez brun.

    10. Bună Choy

    Deși arată diferit de capetele rotunde obișnuite de varză, bok choy, cunoscut și sub numele de varză albă chineză, pak choy și varză albă de muștar, este într-adevăr un tip de varză. Bok choy este fraged, blând și dulce. Este disponibil în versiuni pentru maturi și bebeluși. Bok choyul matur are tulpini mari, care pot fi separate de frunze și pregătite mai întâi, deoarece durează mai mult timp pentru a găti. Baby bok choy poate fi gătit întreg. Poate fi consumat și crud în salate. Adăugați bok choy la supe, cartofi prăjiți sau orice fel de mâncare vegetală.

    Sălutul de bebeluș bok choy este delicios. Pentru a-mi face Soteed Baby Bok Choy: se încălzește 1 lingură. ulei într-o tigaie mare. Adăugați 3 căței de usturoi tocați, o bucată de ghimbir tocată și un vârf de fulgi de ardei roșu. Se amestecă aproximativ 30 de secunde; ai grijă să nu o lași să ardă. Adăugați 4 ciorchini de bok choy curățat și tăiat și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Adăugați 1 lingură. sos de soia, 1 lingură. supa de legume sau apă și acoperiți tigaia și gătiți încă 2-3 minute. Descoperiți tigaia și continuați să gătiți aproximativ 4-5 minute până când cea mai mare parte a lichidului s-a fiert și tulpinile de bok choy sunt fragede. Scoateți bok choy-ul din tigaie și stropiți cu ulei de susan prăjit. Folosiți doar puțin; un pic merge mult. Vă puteți bucura, de asemenea, de bok choy în acest tofu de ghimbir asiatic și orez de morcovi cu Bok Choy, Bok Choy bengalei crocanți amestecați și acest Bok Choy Sweet and Sour din Chinatown.

    După ce ați citit toate aceste idei și rețete, sper să decideți să mai dați varză o șansă. Este cu siguranță o legumă subevaluată și subapreciată și merită o șansă să strălucească în toate formele sale.