Oamenii pot fi proști, indiferent dacă este aprilie sau nu, așa că am cumpărat o cutie mare de fasole verde. Aceasta a fost acum câteva luni, înainte ca mâncarea suplimentară să intre în stil.

A fost o alegere stupidă la vremea respectivă, când m-am ghemuit lângă raftul de jos al băcăniei, cântărind argumente pro și contra.

Pentru: Era un cilindru din oțel rezistent la rugină, cu lățimea de 6 3/16 inci, înălțimea de 7 inci.

Cu: A venit cu 6 lire sterline, 6 uncii de fasole verde.

Dar aș putea folosi acel cilindru de oțel. „Nu-ți pierde nimic”, așa cum spune olarul de la Mountain View, David Dahlsted. Într-un atelier de la Școala Muzeului Arkansas Arts Center, cu câțiva ani în urmă, el a folosit tăietoare de lut rezistente pe care le-a făcut din cutii de legume și fructe folosind un deschizător de conserve neted, „așa cum se vede la televizor”. Un olar gospodar ar putea cumpăra conserve în cantități diferite pentru a colecta un set ieftin de tăietori cu cuiburi. Îmi lipsea un cerc de 6 inci.

Vândut. Acasă am mers cu nr. 10 tăietor de lut. Și 24 de porții de fasole.

De obicei nu mănânc fasole verde conservată. Așadar, l-am întrebat pe cea mai bună bucătară, știu cum le va folosi.

„Dacă aveți un câine, în special un câine gras, dați-i câinelui dvs.”, a spus ea. „Câinii adoră fasolea verde”.

Am pisici. După ce am scurs și am clătit fasolea, am dat fiecărei pisici câte una. Ollie Cat s-a bătut chiar sub canapea; Opie a încercat să sape o gaură în podea. Neobosit, am mâncat un bob.

Deși eticheta Fapte Nutritive prevede că există 290 mg de sodiu în fiecare porție de jumătate de cană, bobul respectiv a fost fad. De asemenea, a fost gătit până la marginea dezintegrării. Nu este ideal pentru crudite.

fasole

Nici o jignire pentru oricine iubește conservele de fasole verde, dar. De ce? Un alt prieten a avut o sugestie dintr-un singur cuvânt: slănină. De fapt, mai multe persoane au sugerat slănină. Cumnata mea M.B. Partlow, criticul alimentar, a spus: "Sote-le cu ulei, ceapă, roșii și puțin usturoi". Ar scrie asta ca rețetă, vă rog, cu proporții pentru una sau două porții? - Nu, spuse ea. - Nu măsoară nimic.

Din fericire, omenirea s-a mai ocupat de gluturile de legume verzi și avem o strategie pentru a face față abundenței blande. Mă refer, desigur, la pâinea de dovlecei. De asemenea, supelor, hummus-ului și smoothie-urilor nu le deranjează ingredientele aleatorii.

O soluție ar fi putut fi să purtați toată mizeria și să o numiți supă. Dar putem face mai bine.

Ce are dovlecelul pe care îl au și conservele de fasole verde? „Umiditatea fără aromă” este o descriere a dovlecelului de către Sally McKenney, autorul cărții de bucate și bloggerea. „Pâinea de dovlecei are gustul oricărui mirodeniu pe care l-ai pune în ea”, explică ea la Sally's Baking Addiction.

Se pare că fasolea verde conservată și nu mai ales sărată capătă, de asemenea, aroma condimentelor care predomină într-un fel de mâncare, sărat sau dulce. Luați în considerare utilizarea acestora în orice produse de patiserie în care ați putea folosi dovlecei și nu vă va simți rău de o nuanță ușor verde.

Această adaptare a celei mai bune pâine de dovlecei a lui McKenney s-a ridicat la o pâine nobilă, dar umedă și parfumată, cu o crustă masticabilă - în ciuda faptului că am redus dovleceii cu fasole purată, precum și alte înlocuiri făcute pentru că nu aveam ouă și sticla mea de ulei de canola a fost rânced.

Am folosit un înlocuitor de ouă praf, Neat Egg, care este semințe de chia măcinate și fasole de garbanzo. Dar un ou mare ar funcționa.

Odată ce pâinea se răcește la temperatura camerei, se feliază fără fărâmițări. Se păstrează în frigider aproximativ o săptămână și - la fel ca pâinea de dovlecei - o puteți congela.

Pâine cu nuci de fasole verde

Unt sau scurtare pentru a unge tigaia

2 cani de fasole verde conservate, scurse și clătite, crenguțe îndepărtate

½ cană de ulei vegetal (am folosit măsline extravirgină)

½ cană de zahăr brun deschis sau deschis la culoare

½ cană zahăr granulat

1 ou îngrijit, realizat conform instrucțiunilor de ambalare SAU 1 ou mare la temperatura camerei

2 lingurite extract de vanilie

1 ½ căni de făină universală

½ linguriță praf de copt

½ linguriță bicarbonat de sodiu

2 lingurițe scorțișoară măcinată

¼ linguriță nucșoară măcinată

1 cană nuci tocate, opțional

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți o tigaie de 9 x 5 inci sau 8 x 4 inci.

Puneți fasolea verde într-un robot de bucătărie sau blender pentru a face o ceașcă. Se răscolește într-un castron de dimensiuni medii și se amestecă uleiul, zaharurile, oul și vanilia.

Într-un castron mai mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și nucșoara. Se amestecă nucile, dacă se utilizează.

Adăugați umezeala la ingredientele uscate și amestecați până se combină. Nu amestecați.

Răsturnați aluatul în tigaia pregătită, îngrămădind ușor în mijloc și așezați-l pe suportul central al cuptorului. Coaceți timp de 50 până la 60 de minute sau până când un frigăru de bambus sau un tester de tort iese în mare parte curat. Lăsați să se răcească pe o grătar înainte de a o scoate din tigaie. Se răcește la temperatura camerei înainte de tăiere - în mod serios, arătați ceva reținere sau se va prăbuși.

Acoperiți și păstrați la temperatura camerei timp de 3 sau 4 zile sau până la o săptămână la frigider.

Rețetă adaptată din Sally's Baking Addiction

Iată un smoothie plin de vitamine. Adăugarea conservelor de fasole duce la un pas în lume, dar trebuie să consumăm aceste fasole. În mod util, legumele mai proaspete își mențin capătul. Ca și în cazul tuturor tipurilor de smoothie, lista ingredientelor este sugestie, nu rețetă. Schimbați orice nu vă pasă. Dacă nu vă concentrați asupra limitării sării, folosind 2 căni de suc picant de cocktail sau V8 Hot Picant și săriți peste tot, în afară de fasolea verde, ar fi aproape la fel de gustos.

Smoothie cu fasole verde

1 cană suc de roșii fără sare

1 cană de cuburi de gheață

1/8 linguriță piper negru măcinat

½ linguriță de hrean pregătit

Suc de la ½ lămâie plus o parte din coajă

1 țelină coasta, spălat

1 morcov, răzuit

½ ardei gras roșu sau galben

1 ceapă verde întreagă, minus rădăcinile murdare

1/5 sfeclă brută (opțional)

1/5 jalapeno (opțional)

Rădăcină de curcuma proaspătă ¼ inch SAU rădăcină de ghimbir proaspătă de 1 inch, pielea răzuită

1 cană fasole verde scursă și clătită, crenguțe îndepărtate

1 cană varză proaspătă sau spanac

Combinați toate ingredientele într-un blender, amestecând între adaosuri.

Face 1 porție generoasă.

Rețetă adaptată din The How Not to Die Cookbook de Michael Greger și Gene Stone

1 ½ linguri tahini

Suc de ½ lămâie

1 (16 uncii) poate face fasole garbanzo, scursă și clătită

2 cani de fasole verde conservate, scurse și clătite, crenguțe îndepărtate

¼ cană de ulei de măsline, dați sau luați

1 cățel de usturoi proaspăt, bătut sau tocat, opțional

Ardei roșu măcinat (cayenne), după gust

Se amestecă tahini și suc de lămâie împreună până se omogenizează și se răstoarnă într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați garbanzos și procesați până când nu mai este atât de gros. Adăugați alte ingrediente pe rând, amestecând de fiecare dată cu „mai neted” ca obiectiv. Adăugați suficient ulei de măsline și/sau apă pentru a ajuta la progresul către netezime.

Serviți cu legume proaspete feliate sau chipsuri de porumb albastru nesărat.

Face aproximativ 3 căni.

Stafidele ar fi bune în aceste cookie-uri, dar nu am avut stafide, așa că. nuci. Am folosit atât rădăcină de ghimbir, cât și ghimbir pudră, dar oricare dintre ele ar adăuga acea notă de ghimbir. Dacă nu aveți extract de portocale, beți suc de portocale în timp ce mâncați cookie-ul.

Cookie-uri ușor verzi

2 cani de fasole verde, clătite și scurse, crenguțe îndepărtate

½ cană ulei solid de nucă de cocos

1 cană de zahăr, plus altele pentru turtirea fursecurilor

½ linguriță extract de portocală

1 linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt ras

½ linguriță ghimbir măcinat (opțional)

1 linguriță coajă de portocală rasă (opțional)

1 ou (am folosit un ou curat, urmând instrucțiunile de pe pachet)

2 căni de făină universală

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 cană stafide SAU nuci tocate

În blender sau robot de bucătărie, piure de fasole verde.

Cremați ulei de nucă de cocos și zahăr împreună înainte de a amesteca în piure de fasole. Aluatul va arăta necombinat; acest lucru este OK. Adăugați condimente de portocale și ghimbir. Bateți oul.

Într-un castron separat, combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se face o fântână în făină și se toarnă aluatul verde. Se amestecă bine sau se bate la „scăzut” pentru a combina. Se amestecă stafidele (sau nucile). Acoperiți și răciți cel puțin 15 minute.

Încălziți cuptorul la 375 de grade. Ungeți foile de cookie. Aruncați aluatul de linguri pe foaia de biscuiți pregătită la aproximativ un centimetru distanță și aplatizați cu fundul unui pahar umed înmuiat în zahăr.

Se coace 10 minute. Lăsați cookie-urile să se răcească ușor pe foi înainte de a le scoate pe rafturi.

Face cel puțin 3 duzini.

Majoritatea rețetelor necesită apăsarea unui bloc de tofu ferm pentru a îndepărta umezeala înainte de a face orice altceva, pentru a evita stropirile periculoase la prăjire. Dar îl puteți tăia și apăsați feliile individual mult mai repede. O strângere ușoară între mâini timp de aproximativ 30 de secunde face o treabă bună.

Sandale de Tofu pentru unul

1 bloc tofu ferm sau extra-ferm, drenat

Ulei de măsline (pentru tigaie)

½ cană de fasole verde conservată, scursă, clătită, crenguțe îndepărtate

¼ ceașcă Vegenaise fără soia (și maioneza funcționează)

1 linguriță Sos Miso Norita Sriracha SAU orice înlocuitor de ketchup care vă place

2 felii de pâine de cereale congelate încolțite, decongelate

Scurgeți tofu. Se usucă cu un prosop de bucătărie curat. Feliați tofu-ul în scânduri groase de ½ inci. Selectați cele mai frumoase 2, înfășurați restul și păstrați-le în frigider pentru o altă utilizare. Lucrând peste chiuvetă, țineți o scândură de tofu între mâini în poziție de rugăciune, dar cu degetele îndreptate în jos spre chiuvetă. Apăsați ușor timp de 30 de secunde în timp ce picură. Ștergeți scândurile. Lasă tofu deoparte. Aruncă prosopul în rufe.

Pulverizați ulei într-o tigaie SAU turnați ½ linguriță de ulei și ungeți-l în jur. Încălziți tigaia până când uleiul este fierbinte. Așezați cu grijă tofu-ul în tigaie și gătiți-l la o înălțime medie, întorcându-vă frecvent pentru a scoate lipirea, până când ambele părți ale scândurilor se rumenesc - aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Completiștii pot rumeni și laturile înguste, 15 secunde pe fiecare parte. Opriți focul, îndepărtați tofu și lăsați-l deoparte. Nu curățați încă tigaia.

Tăiați grosolan fasolea verde. Dă-i tigaiei încă un strop ușor de ulei, dacă este necesar, adaugă fasolea, readuce tigaia la foc și gătește 30 de secunde, până se încălzește, amestecând pentru a ridica orice bucăți crocante de tofu. Scoateți tigaia de pe foc.

Toast pâinea. În timp ce prăjește, combinați sosul Sriracha Miso și Vegenaise într-un castron mic.

„Unt” 2 felii de pâine prăjită cu amestecul Vegenaise. Așezați scânduri de tofu una lângă alta pe o felie de pâine prăjită, aruncați fasolea peste ele, presărați morcovii. Puneți mai mult amestec Vegenaise până începeți să vă simțiți vinovați; puneți la frigider restul pentru o altă utilizare. Top sandwich cu cealaltă felie de pâine prăjită.

Țineți sandwich-ul cu două mâini și strângeți-l puțin în timp ce mușcați.

Dacă preferați un alt fel de pâine, potriviți-vă pentru că nu vin la casa dvs. la prânz.