Înainte de a începe pe lista noastră de 10 lucruri de știut despre organizarea de evenimente de camioane alimentare, să fim de acord cu privire la ceea ce este un eveniment de catering, deoarece organizatorii de evenimente sunt uneori confuzi cu privire la ceea ce constituie un eveniment de catering.

  • Un eveniment de catering este un eveniment în care organizatorul de evenimente se angajează pentru un anumit număr de porții și plătește furnizorului pentru toate porțiunile angajate. Acest lucru garantează un anumit venit pentru catering. Același lucru este valabil și pentru evenimentele care servesc camioane alimentare și garantează în avans un anumit venit furnizorului de camioane alimentare. De asemenea, clientul plătește, de obicei, o parte din costul total la momentul semnării și decontează restul imediat după livrarea evenimentului.
  • Heritage Food Truck Catering Company găzduiește evenimente private în MA, cum ar fi nunți, aniversări, petreceri private de toate tipurile, precum și evenimente corporative „unice”, cum ar fi angajați sau manageri, întâlniri off-site.

heritage

În schimb, dacă se așteaptă ca oaspeții să plătească individual pentru mâncarea lor, acesta nu este, prin definiție, un eveniment specializat, ci un eveniment de vânzare stradală în limbajul lumii camioanelor alimentare. Cele mai multe evenimente unice de vânzare stradală de acest tip nu sunt atractive pentru camioanele alimentare, deoarece li se cere să își asume riscul de a pregăti mâncare fără să știe câți oameni vor cumpăra în cele din urmă de la ei. Camioanele alimentare cu vânzare stradală sunt, de asemenea, mai puțin atractive pentru evenimente private sau evenimente corporative unice, deoarece de multe ori nu oferă prea multă flexibilitate organizatorului evenimentului în selectarea alimentelor care să-i mulțumească pe oaspeții lor.

10 LUCRURI CARE TREBUIE SĂ ÎL ȘTIȚI DESPRE ORGANIZAREA UNUI EVENIMENT DE CAMION ALIMENTAR

1. Food truck-urile vă permit să organizați evenimente fără un loc tradițional.

  • Evenimentele tradiționale implică închirierea unei săli de bal a hotelului sau a unei săli comunitare și utilizarea bucătăriei care este atașată la acesta.
  • Evenimentele cu camioane alimentare vă permit să evitați costul locului și să investiți din nou economiile în calitatea alimentelor.
  • Un food truck vă permite, de asemenea, să mergeți în locuri netradiționale, ceea ce va oferi evenimentului dvs. un cachet unic.
  • Cea mai obișnuită amenajare implică o clădire (fără bucătărie) adiacentă camionului, pentru a oferi refugiu împotriva vremii nefavorabile, băi pentru oaspeți și un loc pentru întâlnirea personalului și organizatorilor.
  • Ca un eșantion de ceea ce este posibil, camionul cu produse alimentare Heritage a organizat evenimente la ferme, podgorii, pe diguri pentru pești, la muzee, în depozite industriale și parcări, pe acoperișul clădirilor din Boston Seaport și pe aleea a nenumărate persoane private. case.

2. Creați un concept de eveniment și explorați modul în care furnizorii de servicii de alimentație alimentară se pot potrivi conceptului dvs.

  • Majoritatea organizatorilor de evenimente aleg catering-urile în funcție de potrivirea lor pentru tipul de ocazie care stă la baza evenimentului (de exemplu, nuntă, eveniment de familie, eveniment din cartier, duș pentru copii, eveniment sportiv), locul de desfășurare (de exemplu, sală de bal tradițională la hotel vs. mâncare camion) și tipul de mâncare pe care doresc să o vadă servită (de exemplu, tradițională, etnică, de la fermă la masă, sănătoasă etc.).
  • Locurile vor impune adesea sau vor recomanda utilizarea unor catering specifici și pot sau nu să permită utilizarea camioanelor alimentare în incinta lor.
  • Puteți începe, de asemenea, contactând un furnizor de servicii de catering și rugându-l să vă recomande un loc.
  • De exemplu, camionul cu produse alimentare Heritage, datorită concentrării sale de la fermă la masă, deseori colaborează cu fermele locale în organizarea de evenimente private la ferma lor și prezintă produsele fermei. În mod similar, organizăm evenimente axate pe anumite bucătării etnice în zone cu o mare concentrație a populației etnice implicate, uneori cu un bucătar local.

3. Camioanele alimentare de calitate își vor personaliza meniul pentru dvs.

Versatilitatea camioanelor alimentare în personalizarea meniului acestora în funcție de nevoile dvs. este o funcție a echipamentului de pe camion și a versatilității bucătarului care îl conduce.

Camioanele alimentare de ultimă generație sunt echipate cu echivalentul bucătăriilor de restaurant sau hotel, completate cu masă de pregătire, cuptor, grătar, arzătoare, compartimente frigorifice și congelatoare. Pot costa 180.000 USD. Aceste autocamioane sunt gestionate de un bucătar care știe să folosească acest echipament pentru a servi o mare varietate de mese și poate personaliza meniul în funcție de nevoile dvs.

Camioanele pentru produse alimentare de ultimă generație sunt destinate în principal vânzării stradale a unei rețete concentrate precum tacos, hamburgeri, pui prăjit sau boluri. Aceste camioane livrează mâncare excelentă pentru tipul de fel de mâncare în care sunt specializate și pot oferi o diversitate de meniu atunci când sunt combinate cu alte camioane cu mâncare, dar nu ar trebui să vă așteptați ca personalul lor să poată livra mâncare care se aventurează departe de meniul lor principal.

Camionul pentru alimente Heritage este considerat unul dintre cele mai sofisticate camioane pentru alimente din Boston, deoarece a fost echipat cu menirea cateringului de la fermă la masă. Chef-ul nostru Emmett este extrem de versatil, acționează ca curator al „bucătăriilor lumii” și pune bogăția echipamentelor camionului în slujba inventivității sale culinare.

  • Camioanele pentru produse alimentare devin, în general, destul de entuziasmate de ocazia de a satisface mâncarea la evenimente private. Pentru mulți dintre ei, este un supliment la activitățile lor principale de vânzare stradală. Pentru câțiva dintre ei, este un domeniu important de concentrare care poate reprezenta 50% sau mai mult din vânzările lor.
  • Deoarece camioanele alimentare au un cost fix ridicat, legat de plata chiriei în bucătăria lor centrală, deținerea și întreținerea camionului lor și plata personalului lor, majoritatea camioanelor necesită un minim garantat pentru fiecare eveniment, adesea stabilit la aproximativ 1.000 USD. Camioanele de mare succes pot necesita un număr mai mare.
  • Mulți vor fi de acord să vă livreze mâncarea pentru o sumă mai mică decât cea minimă, dacă nu aveți nevoie să fie prezentă camioneta pentru alimente.
  • Acest minim poate fi atins dacă 100 de persoane la un eveniment de familie numeroasă primesc o masă de 10 USD per persoană la low-end sau dacă aveți o petrecere privată de 20 de persoane care plătește 50 USD de persoană la capătul superior.
  • Camionul cu produse alimentare Heritage are minimum 1.200 de dolari pe eveniment

5. Acceptați-vă un preț de biliard în avans și ajustați-le pe măsură ce aflați mai multe.

6. Rezervați-vă camionul cu produse alimentare cât mai curând posibil.

  • Camioanele alimentare de înaltă calitate sunt unice, deci nu pot fi decât la un loc la un moment dat.
  • Drept urmare, acestea tind să fie rezervate cu mult timp în avans (până la un an și jumătate înainte).
  • Sloturile de sfârșit de săptămână din sezonul de primăvară, vară și începutul toamnei sunt la o cerere deosebit de mare, alimentate de nunți.
  • Deoarece food truck-ul Heritage este dedicat exclusiv evenimentelor și nu face festivaluri de street-food sau food truck, suntem capabili să facem mai multe evenimente decât majoritatea colegilor noștri de food truck, dar, inevitabil, încă ne confruntăm cu conflicte de rezervare. Vă rugăm să ne sunați imediat ce vă gândiți la o întâlnire și vom încerca să vă acomodăm.

7. Asigurați-vă că discutați despre modul de servire a mâncării de la camion către oaspeți.

8. Asigurați-vă că furnizorul de servicii de alimentație alimentară are capacitatea de service pentru a vă oferi la evenimentul dvs.

  • Alimentația cu camioane alimentare este o alternativă perfectă pentru organizatorii de evenimente care doresc să evite mâncarea conservatoare oferită într-un cadru convențional. Personalitatea personalului camioanelor alimentare este, de asemenea, adesea atractivă prin faptul că prezintă adesea oameni inovatori cu o poveste din spate și personalități interesante. Multe camioane alimentare sunt conduse de un tandem îndrăgit, de obicei un bucătar și o persoană din fața casei care dorește să lucreze foarte mult.
  • Provocarea evenimentelor de catering este că camioanele cu produse alimentare adoră să le ia - sunt, în general, mai profitabile decât vânzările stradale -, totuși camioanele cu produse alimentare nu au întotdeauna lățimea de bandă necesară pentru a lucra cu dvs. la pregătirea evenimentului dvs., având în vedere cerințele programul lor de vânzare stradală. Acest lucru duce ocazional la căutări de etichete telefonice și apeluri telefonice cu zgomot frenetic de fond.
  • La Heritage, nu facem vânzări stradale, iar evenimentele sunt singura noastră afacere. Când ne angajăm să lucrăm cu dvs., veți primi atenția noastră individuală și ne livrăm la cele mai înalte standarde de profesionalism.

9. Rugați camionul cu alimente să se coordoneze cu alți furnizori de băuturi sau alimente implicați .

10. Cereți furnizorului dvs. de camioane alimentare să se ocupe de problemele de autorizare.