dietă

10 sfaturi pentru o dietă sănătoasă fără gluten

Am văzut o reacție media de informații cu privire la dieta fără gluten. Dieta a fost numită o farsă, o modă și o litanie a altor nume mai puțin dorite. A devenit pumnul național în desene animate și comedie târziu, în timp ce mass-media încearcă să înțeleagă subiectul și să separe faptele de ficțiune. Drept urmare, persoanele care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac se confruntă cu scepticism cu privire la nevoia lor de a urma o dietă fără gluten. Următoarele sunt 10 sfaturi pentru a-i ajuta pe cei care au nevoie de o dietă strictă fără gluten să rămână sănătoși.

Faptele sunt pierdute în publicitatea mediatică

Multe dintre articole și segmente de televiziune menționează boala celiacă și sensibilitatea la gluten, dar aceste informații, din păcate, se pierd adesea în dramă (și comedie). Un mod sau o farsă este mult mai bun decât o afecțiune medicală. Publicul este confuz, la fel ca jurnaliștii care scriu poveștile.

Un articol recent din Wall Street Journal a discutat dacă dieta fără gluten are sau nu beneficii reale pentru sănătate sau este pur și simplu un moft care își va continua cursul. Am avut plăcerea să fiu intervievat pe segmentul video. În discuția inițială cu jurnalistul, am fost surprins să aflu că ea credea că creșterea popularității dietei fără gluten se datorează exclusiv influenței vedetelor și hype-ului mediatic. De fapt, cercetările efectuate de Clinica Mayo relevă faptul că incidența bolii celiace a crescut de patru ori de la anii 1950. Autorul Wall Street Journal nu era conștient de creșterea nevoii medicale pentru o dietă fără gluten și nu este singură.

Deficiențe nutriționale într-o dietă fără gluten

Nu se poate nega o componentă de modă a fenomenului și asta va trece. Dieta este greu de respectat dacă nu aveți întărirea negativă a bolii cu ingestie de gluten. De asemenea, este scump și inconvenient din punct de vedere social. Când componenta moft se estompează, vom rămâne în continuare cu o populație în creștere de persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac care au nevoie de o dietă fără gluten pentru a rămâne sănătoși. Dar este sănătos și echilibrat din punct de vedere nutrițional? Dacă nu, ce putem face pentru a ne asigura că este?

Studiile anterioare au descoperit că până la 38% dintre pacienții cu boală celiacă au un deficit de nutrienți cu componente precum proteine, fibre sau vitamine și minerale. Un studiu recent publicat în revista Plant Foods for Human Nutrition a comparat ce s-ar întâmpla dacă înlocuiți produsele fără gluten pentru omologii lor care conțin gluten. Echipa de studiu a comparat peste 200 de alimente și echivalenții lor fără gluten. Rezultatele au întărit rezultatele studiilor anterioare, indicând faptul că o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă din punct de vedere nutrițional decât o dietă care conține gluten.

De fapt, studiul a sugerat că o dietă fără gluten poate avea un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare, precum și a altor aspecte cheie ale sănătății. Rezultatele nedorite pentru sănătate pot apărea dacă există o mare dependență de produsele ambalate fără gluten. Aceste produse sunt adesea mai scăzute în proteine ​​și fibre și mai ridicate în grăsimi (în special grăsimi saturate), colesterol, zahăr și calorii. De asemenea, se știe că produsele fără gluten sunt mai scăzute în vitamine B și fier, deși acest studiu nu a evaluat aceste substanțe nutritive.

Creșterea valorii nutriționale a dietei fără gluten

Pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten din motive medicale, există multe modalități de a îmbunătăți profilul nutrițional al dietei. Consumul unei diete predominant vegetale cu alimente integrale, care poate include și carne slabă și pește, este un început minunat. Următoarele sunt câteva sugestii pentru a vă facilita tranziția către o dietă sănătoasă fără gluten.

10 SFATURI PENTRU A OPTIMIZA DIETA FĂRĂ GLUTEN

  1. Mănâncă mâncare adevărată. Evitați pe cât posibil alimentele procesate fără gluten. Când mâncați alimente ambalate, alegeți articolele cu cel mai mic număr de ingrediente.
  2. Creșteți fibra. Consumați mai multe fasole, legume, fructe și cereale precum quinoa, amarant, mei și chia.
  3. Creșteți proteinele. Mănâncă o mulțime de nuci, semințe, fasole, lactate și carne slabă și pește.
  4. Îmbunătățiți aportul de vitamine și minerale. O modalitate este să-ți bei verdele în suc sau într-un smoothie. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, aportul de fibre foarte mult. Găsiți o rețetă preferată și beți-o zilnic.
  5. Scadeți aportul de zahăr. Treceți de la băuturi cu suc, suc și cafea cu zahăr la apă spumantă cu un strop de suc. Dacă beți cafea, încercați stevia ca îndulcitor.
  6. Planifica. Uitarea de a avea întotdeauna alimente „de rezervă” este mai probabil să ducă la o masă slabă din punct de vedere nutrițional.
  7. Reduceți aportul de grăsimi. Coaceți și fierbeți alimentele ori de câte ori este posibil, mai degrabă decât prăjiți.
  8. Asigurați-vă că nu sunteți „lipsiți”.Disponibilitatea opțiunilor fără gluten crește zilnic, iar sentimentul de lipsă duce la mâncare excesivă și la alegeri alimentare slabe. Planificarea din timp ajută la acest lucru. A avea un înlocuitor la îndemână minimizează sentimentele de lipsire. Concentrați-vă asupra pozitivului. Te simți mai bine dacă nu mănânci gluten!
  9. Scadeți aportul de colesterol folosind metoda „farfurie”. Alocați jumătate din farfurie legumelor, carbohidraților și ¼ proteinelor, de preferință pe bază de plante. Alimentele vegetale nu conțin colesterol și conțin fibre, lucru dovedit că ajută la gestionarea nivelului de colesterol.
  10. Poftă bună. Bucurați-vă alături de alții des. Plăcerea de a mânca și de a socializa este o parte vitală a unui plan de alimentație sănătoasă.

Pentru acele zile în care gătitul de la zero este aproape imposibil, nu trebuie să vă mulțumiți cu chipsuri de cartofi pentru cină. Producătorii de alimente încep să răspundă cererii consumatorilor de versiuni mai sănătoase ale alimentelor fără gluten, iar mai multe produse sunt pe drum. Producătorii încep să folosească cereale alternative cu mai multă valoare nutrițională decât amestecul tipic de făină de orez, cartof și tapioca. Un conținut mai ridicat de proteine ​​se obține prin utilizarea făinurilor de fasole și nuci. Viitorul pare luminos pentru mai multe dintre aceste tipuri de produse pe măsură ce cererea pentru ele crește și pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă, fără gluten, axată pe alimente proaspete și întregi.