mentală

Mulți oameni se feresc de alimentele cu ingrediente mai puțin naturale. Dar ceea ce nu știu este că, fără conservanți suplimentari și procese de conservare a alimentelor, multe dintre alimentele pe care le iubim astăzi nu ar ajunge niciodată la masa de cină. Iată 11 capse de cămară care nu ar exista fără aditivii necesari.

1. VIN

Acum ți-am atras atenția. Unele vinuri găzduiesc un conservant bine cunoscut: sulfitul. Sulfitul poate apărea în mod natural în anumite vinuri în timpul fermentației și este, de asemenea, adăugat uneori în timpul procesului de fermentație pentru a preveni acidificarea (și pentru a păstra aroma), pentru a spori culoarea și pentru a elimina subprodusele de fermentație, cum ar fi acetaldehida (ceea ce mulți oameni de știință cred că puteți mulțumi pentru dureri de cap de dimineață și greață - deși, din păcate, adăugarea de sulfiți nu vă va face să vă imunați mahmureala). Sulfiții sunt obișnuiți nu numai în vin, ci și în unele cidru, fructe uscate și cartofi uscați. Dacă aveți o alergie la sulfit, citiți întotdeauna ingredientele cu atenție, deoarece nu toate produsele similare conțin aceleași ingrediente.

2. PESTE

Cu mult înainte de formarea metodelor noastre contemporane de conservare a alimentelor, au fost folosite o serie de metode naturale pentru a menține alimentele comestibile mai mult decât le-ar permite viața lor de nastere. Un subiect timpuriu al procesului a fost peștele, deoarece unul dintre cele mai sănătoase feluri principale este bine cunoscut pentru proclivitatea sa de a „merge rău” rapid într-un mod mare.

Peștele a fost păstrat de mult timp proaspăt prin procese pe termen scurt, cum ar fi fumatul - care folosește fumul arderii lemnului sau cărbunelui ca agent antimicrobian pentru a transforma masa într-un mediu inospitalier pentru creșterea bacteriilor, care este adesea cauza deteriorării alimentelor.

3. UNTUL DE ALUNE

Chiar și mărcile organice de unt de arahide conțin o notă de conservanți naturali, cum ar fi zahărul sau sarea, pentru a-și păstra produsul în stare proaspătă în timpul mandatului său în dulapul de bucătărie.

4. CARNE CURATĂ

Vindecarea este o altă practică veche și bine-cunoscută de conservare a alimentelor, care implică adesea sare și zahăr. Cu toate acestea, vindecarea cărnii roșii include, de asemenea, adăugarea nitratului de sodiu și nitritului de potasiu în carne pentru a-și păstra culoarea, a preveni grăsimile să se rânceze și să ucidă bacteriile dăunătoare. Aveți aceste ingrediente de mulțumit pentru că vă protejați de boli - cum ar fi otrăvirea cu botulism - cauzate de deteriorarea alimentelor.

5. MARATURI

Murătura este practic copilul poster pentru conservarea alimentelor, deoarece felul de mâncare popular nu ar exista dacă nu ar fi fermentarea castraveților (sau a ceea ce ați murat) în saramură sau oțet.

6. FRUCTE FĂRATE

Mulți oameni conștienți de sănătate fac ca o prioritate să aloce o cantitate echitabilă de antioxidanți dietelor lor obișnuite. Moleculele antioxidante se găsesc în mod natural în anumite fructe de pădure, fasole, anghinare și multe tipuri de ceai și s-a considerat că ajută la reducerea riscurilor de cancer, boli de inimă și mai multe boli neurodegenerative. Mai mult, ele pot ajuta, de asemenea, la creșterea duratei de viață a alimentelor în care nu apar în mod înnăscut.

Un măr, pară, piersică sau cais se va rumeni destul de repede odată ce oxigenul rupe pielea din cauza unei reacții care apare între oxigenul și enzimele prezente în carnea fructului. Ca atare, antioxidanții sunt adesea adăugați fructelor pre-feliate pe care le cumpărați în magazin pentru a elimina oxigenul și a preveni rumenirea. Acestea și alte fructe pot fi tratate cu acid ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C, care are caracteristici antioxidante naturale. Acidul ascorbic, care se traduce din latină prin „fără scorbut”, este același produs chimic prezent în tabletele și capsulele obișnuite de vitamina C.

7. Brânză

Într-un mod similar, brânza a devenit inițial o bază dietetică datorită puterilor de conservare a acidului sorbic compus natural. În ciuda denumirilor lor similare, acidul sorbic nu are nicio legătură cu acidul ascorbic menționat anterior. Cuvântul „sorbic” derivă din latinescul „sorbus”, care se referă la un gen specific de copaci. În timp ce acidul ascorbic împiedică rumenirea fructelor tăiate, acidul sorbic împiedică brânzeturile și alte alimente să dezvolte mucegai și ciuperci. Astăzi, nu toate tipurile de brânză sunt fabricate cu acid sorbic, ceea ce este o veste bună pentru cei alergici (din nou, dacă aveți alergie sau sensibilitate, este important să citiți etichetele de pe toate alimentele).

8. DULCĂ ȘI JELIE

Acidul benzoic, adesea sub formă de benzoat de sodiu în alimente, este utilizat pentru a menține mucegaiul, drojdia și bacteriile la distanță în unele gemuri, jeleuri și condimente. Acidul benzoic din alimente este perfect sigur de mâncat (cu excepția cazului în care sunteți o pisică, care are o toleranță mai scăzută pentru acidul benzoic decât oamenii), iar acidul benzoic și benzoații apar în mod natural în multe tipuri de fructe de pădure (în special afine), ciuperci, scorțișoară, și cuișoare.

9. UMĂRUL

Un tratament familiar pentru mulți studenți, ramen-ul și alte variante de tăiței prăjiți sunt adesea păstrați proaspete de grațiile bune ale alfa-tocoferolului, forma activă a vitaminei naturale E. În timp ce studiile privind efectele alfa-tocoferolului sunt în curs, Se crede că compusul poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer. Multe tipuri de ramen folosesc, de asemenea, un antioxidant sintetic, butilhidrochinona terțiară (TBHQ), pentru a păstra prospețimea. TBHQ este un aditiv alimentar obișnuit folosit pentru a proteja longevitatea produselor alimentare, menținând în același timp gustul, culoarea și mirosul dorit.

10. MĂRFURI COȘITE ÎN MAGAZIN

În timp ce conservanții naturali precum cei menționați anterior sunt adesea folosiți pentru a menține alimentele proaspete, sunt folosite și multe opțiuni sintetice. TBHQ menționat anterior, precum și alți antioxidanți sintetici, pot fi utilizați în biscuiți, prăjituri și biscuiți ambalate. Utilizarea acestuia ajută la prevenirea descompunerii grăsimilor și uleiurilor din aceste produse, prevenind astfel gusturile și mirosurile „oprite”.

11. CEREALUL DE OREZ

Hidroxitoluenul butilat, sau BHT, este un alt conservant sintetic conceput pentru a proteja aroma alimentelor ambalate. BHT funcționează similar cu TBHQ ca antioxidant în unele produse din cereale pe bază de orez, păstrând astfel prospețimea produsului pe durata de valabilitate în cămară. Fără utilizarea acestuia sau utilizarea unor compuși similari, produsele din cereale s-ar putea strica înainte de a le aduce chiar acasă.

Pentru a afla mai multe despre conservanții folosiți în alimente (și unele dintre miturile lor comune), consultați videoclipul de mai jos.