Tendințele culinare vin și pleacă, dar plăcinta și piureul Cockney clasic sunt aici pentru a rămâne. Iată un rezumat al celor mai bune magazine tradiționale de plăcinte și mash din Londra

Magazinele tradiționale de plăcinte din Londra sunt o specie pe cale de dispariție. De obicei, întreprinderile mici de familie, unele sunt deschise de un secol sau mai mult, iar supraviețuitorii sunt hub-uri pentru comunitățile locale. Dacă vă interesează Instagram să vă faceți avo-ul pe pâine prăjită, luați notă: împreună cu fripturi, chipsuri de pește și englezi plini, acest oraș a fost construit pe plăcinte, sos, anghile și lichior.

Cele mai bune magazine de plăcinte și mash din Londra

bune

Arments Pie & Mash

Chiar după colț de Elefant și Castel, Arments funcționează din 1914, dar, din păcate, este dezamăgit de inconsistență. Într-o zi bună, plăcintele sunt remarcabile cu capacele de patiserie fulgi și o umplutură de vită tocată cu o mulțime de sos și fără urmă de gristle. În alte momente, totuși, carnea poate fi palidă, masticabilă și, în general, neafăcătoare, făcând ca mustul neted, lichiorul în general strălucitor și oțetul de ardei iute să devină palid. Cu toate acestea, există și plăcinte cu legume și fructe, iar Arments este, de asemenea, cunoscut pentru anghilele lor jeleu.

Magazinul BJ's Pie & Mash

Către capătul orașului Canning din Barking Road, BJ’s este unul dintre magazinele de plăcinte mai mici din East End - dar căruia îi pasă de dimensiuni. Servite cu niște bătăi de joc Cockney clasice dintr-un blat care este plasat în mod special în partea din spate a localului, plăcintele sunt aproape arse (așa cum este popular), umplute cu carne de vită și sos bogat și servite cu lichior bine condimentat și piure cremos. BJ’s distribuie, de asemenea, unele dintre cele mai prețioase anghile înăbușite și - în mod controversat - oferă chipsuri ca alternativă la piure.

Cockney's Pie & Mash

O raritate în vestul Londrei, Cockney’s Pie & Mash se află la capătul nordic al Portobello Road, lângă Turnul Trellick. Deschis la sfârșitul secolului al XX-lea, este un copil relativ nou în bloc, totuși mâncarea este autentică: înclinată în boluri grele de porțelan alb, plăcintele au fundul de costum și o crustă de unt, în timp ce bolul previne ajutarea scandaloasă a lichior gros de la vărsare pe masă. Este locul perfect pentru a vă umple înainte de o plimbare pe îndelete pe renumita piață stradală din Portobello.

Eastenders Pie ’N’ Mash

Denumit anterior „Traditional Pie & Mash”, acest site Chrisp Street Market a fost preluat în urmă cu câțiva ani, dar continuă ca unul dintre magazinele cheie din zonă. Plăcintele sunt umplute cu o cantitate satisfăcătoare de sos și tocatul este bine, deși produsele de patiserie pot părea prea groase. Bucățile de piure de înghețată de dimensiuni generoase sunt cremoase, dar lichiorul de pătrunjel verde poate fi nesuferit - va trebui să adăugați legături abundente de oțet și ceva condimente serioase. De asemenea, sunt disponibile plăcinte cu legume, împreună cu anghilele înăbușite și jeleu.

Remarcat Eel & Pie House

Oferind o valoare excepțională pentru bani, Noted Eel & Pie House din Leytonstone percepe mai puțin de 3 GBP pentru o contribuție rezonabilă de plăcintă, piure și lichior servit într-un cadru vesel, completat cu bănci roșii distincte. Mash-ul lor este incredibil de neted și, deși mici, plăcintele se laudă cu o patiserie subțire excelentă care acoperă o umplutură care nu are nevoie de sare sau condimente suplimentare. Lichiorul este suficient de gustos, deși textura sa îți va acoperi gura până la cină.

F Cooke (Hoxton)

Străbunicul proprietarului Joe Cooke, Robert, și-a deschis primul local lângă Brick Lane în 1862 (se presupune că primul magazin dedicat „pie and mash” din Londra), iar plăcintele familiei sunt încă făcute după rețeta originală din secolul al XIX-lea folosind cea mai bună calitate a cărnii de vită scoțiană . Licoarea are o consistență plăcută și o adâncime de aromă ca nicăieri, dar proprietarii acestei instituții Hoxton refuză să servească sos ca înlocuitor - chiar și cu plăcintele lor vegetale la comandă.

G Kelly (Bethnal Green Road)

În ciuda numelui, acest magazin de la capătul stației de pe Bethnal Green Road nu mai este conectat la G Kelly pe piața Roman Road - deși ambele se ocupă cu transportul de plăcinte, piure și anghile. Portretele eroilor boxului local împodobesc pereții cu faianță albă, blaturile de masă sunt din marmură, iar proprietarii sunt cunoscuți pentru că pun decorări sezoniere venite de Paște sau de Crăciun. În ceea ce privește mâncarea, plăcintele sunt în regulă, deși carnea de vită tocată ar beneficia de un pic mai mult de sos. Din păcate, lichiorul este mult prea gros și adesea ajunge rece pe farfurie.

G Kelly (Roman Road)

Deși se tranzacționa în anii 1920, acest loc a decolat cu adevărat când un anume George Kelly a sosit în 1939 și a pus-o pe harta iubitorilor de anghile și plăcinte. Magazinul a început ca un punct de alimentare pentru comercianții de pe piața Roman Road, deși acum atrage clienți de departe - deloc surprinzător, având în vedere că plăcintele sunt umplute până la refuz cu carne tocată de vită într-un sos bogat și au o crustă de patiserie notabilă. . Dacă aveți nevoie, există sfărâmături de fructe și cremă pentru a termina.

[Vă rugăm să rețineți, în momentul publicării, această filială a G Kelly este închisă pentru renovare. Se va redeschide cândva în toamna anului 2018. Time Out Food Editors.]

Goddards la Greenwich

Semnul de pe fațada verde a sticlei lui Goddard spune „Est 1890”, deși acest loc strălucitor este doar ultima încarnare a unei afaceri de familie de lungă durată. Din punct de vedere alimentar, varietatea este numele jocului: există o gamă impresionantă de umpluturi de plăcinte, de la pui și șuncă la miel și rozmarin, care depășesc acum carnea de vită tocată în clasamentul popularității. Goddard’s vinde, de asemenea, plăcinte fără gluten, alături de puds lucrate manual, încărcate cu calorii. Fiți avertizat: acest loc este împânzit în mod regulat de turiști pe traseul patrimoniului Greenwich.

Locul spune Acum sunt disponibile plăcintă, mash și lichior fără gluten!

Maureen's Pie & Mash Shop

Cunoscut și sub numele de „Cockney Food Bar” al lui Maureen, acest redutabil magazin de plăcinte și piure își desfășoară activitatea pe partea pietonală a pieței Chrisp Street de mai bine de 50 de ani. În interior, arată mai degrabă ca o cafenea cu linguriță grasă, cu pereți cu gresie, dar plăcintele sunt unele dintre cele mai bune din East End. Piureul neted de cartofi este răzuit pe partea laterală a farfuriei, iar lichiorul întunecat are un gust aproape mentos. Maureen’s este, de asemenea, renumit ca furnizor de sandvișuri fierbinți din carne de vită cu sare și beigels.

M Manze (Elephant & Castle)

Michele Manze și familia au sosit din Italia în 1878, au început ca negustori de înghețată și, în cele din urmă, au deschis acest magazin de plăcinte, piure și anghilă în 1902. În interior, puțin se pare că s-au schimbat încă din acele zile de început: interioarele victoriene cu gresie verde istorie, în timp ce plăcinta și mustul sunt considerate a fi unele dintre cele mai bune din oraș. Licoarea poate fi un pic prea groasă, deși piureul este neted și umplutura plăcintei se așază frumos între baza moale de patiserie și capacul fulgeros, aproape ars.

M Manze (Peckham)

Deschisă inițial în 1927, arsă în timpul revoltelor din Peckham în 1985, apoi reconstruită și redeschisă în 1990, această ramură a lui Manze este condusă pe linii similare cu fratele său mai mare de pe Tower Bridge Road. Servește unele dintre cele mai bune plăcinte din oraș, cu piure atât de fin încât are gust ca și cum ar fi fost amestecat cu un mixer industrial. De asemenea, lichiorul este perfect - exact consistența corectă și verde viu de la pătrunjel proaspăt (accentuat de oțetul cu ardei iute de pe masă). Fără îndoială, sudul Londrei este cel mai bun pentru plăcintă și piure.

Descoperiți cafenele tradiționale din Londra

Cele mai bune cafenele linguroase din Londra

Ah, lingura grasă. Aceste cafenele tradiționale sunt locul unde mesele de formica, micul dejun englezesc complet și ceaiul lăptos, cu ceai lăptos, sunt supreme. Aceste articulații administrate în mare parte de familie oferă o căldură de bun venit mai bună decât toastul și fotografiile „celebrităților” bine decolorate de pe pereți și le iubim pentru asta. Dar, din păcate, sunt o rasă pe moarte în Londra în zilele noastre, așa că am decis să sărbătorim cei mai buni zece caffs din capitală. Trăiască lingura grasă!