Perioada de valabilitate, utilizare în rețete și înlocuiri

pentru

Westend61/Getty Images

Iaurtul este un produs lactat fermentat care include în mod natural bacterii sănătoase și acid lactic. Acidul îl face un ingredient excelent pentru gătit și coacere.

Iaurtul are multe utilizări în bucătărie, de la sosuri și marinate la sosuri și pâine. De asemenea, face un substitut excelent pentru câteva alte ingrediente, pe care le veți găsi de ajutor dacă rămâneți fără ceva ca zeama.

Sfaturi de gătit

Înainte de a începe să adăugați iaurt la rețetele preferate, este bine să primiți câteva sfaturi despre cum să îl utilizați. Acidul din iaurt este util pentru multe aplicații, deși poate provoca și câteva probleme dacă nu este utilizat corect.

  • Nu utilizați tigăi de aluminiu atunci când pregătiți ceva cu iaurt. Acidul din iaurt va reacționa cu aluminiul.
  • Pentru a evita separarea atunci când adăugați iaurt la lichidele fierbinți, asigurați-vă mai întâi că aduceți iaurtul la temperatura camerei.
  • Dacă iaurtul se separă în timpul gătitului, uneori este posibil să îl remediați. Faceți o pastă dintr-o linguriță de amidon de porumb (sau două lingurițe de făină universal) amestecată cu 1/2 lingură de apă rece. Se amestecă această pastă în amestecul separat și se încălzește ușor până se îngroașă și se recombină.
  • Baterea iaurtului sau amestecarea energică a acestuia îl vor face să se descompună. Pentru a evita acest lucru, împăturiți-l ușor atunci când îl amestecați cu alte ingrediente.

Perioada de valabilitate a iaurtului

Iaurtul nedeschis poate rămâne bun o vreme. De obicei, puteți trece cu una sau două săptămâni după data imprimată pe ambalaj, dacă este depozitată în frigider. În congelator, puteți extinde acest lucru la una sau două luni. Iaurtul deschis va fi bun timp de aproximativ o săptămână la refrigerare și o lună la congelare.

  • Este important să nu înghețați iaurtul după ce îl dezghețați. Acest lucru poate favoriza dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
  • Dacă observați o mucegai sau un miros acru în iaurt, aceasta a rău și trebuie aruncată. De asemenea, este mai bine să-l aruncați dacă s-a format un lichid deasupra oricărui iaurt care în mod normal nu îl are.

Iaurtul în rețete

Poate fi surprinzător cât de util este iaurtul în bucătărie. Oferă proprietăți deosebit de fragede pentru o varietate de alimente, iar durata de valabilitate îndelungată îl face un ingredient valoros pe care să îl ai în jur.

  • Datorită conținutului de acid al iaurtului, face o marinată fabuloasă pentru a fragezi carnea. De exemplu, iaurtul este văzut destul de des în marinatele indiene foarte condimentate, inclusiv popularul pui tandoori.
  • Bicarbonatul de sodiu are nevoie de un omolog acid pentru a produce un efect de dospire. Iaurtul se potrivește admirabil. Cele două sunt folosite împreună în produse de patiserie, uneori ca înlocuitor al laptelui de unt ca în pâinea de porumb cu iaurt.
  • Iaurtul poate fi folosit pentru a îngroșa sosurile la fel ca smântâna grea. Va trebui să adăugați niște amidon pentru a nu se coaja, deoarece iaurtului îi lipsește grăsimea smântânii grele. Bateți două lingurițe de amidon de porumb sau o lingură de făină pentru o ceașcă de iaurt înainte de a o adăuga la lichide fierbinți. Bateți în timp ce fierbe și se îngroașă și nu lăsați-l să fiarbă niciodată.
  • Iaurtul fragește produsele coapte și le ajută să le mențină umede. Acest lucru este valabil mai ales în pâine și rețete care folosesc fructe și legume uscate sau proaspete. Încercați-l în rețete precum acest tort de pâine cu afine de lămâie și pâine de morcov cu dovlecei.

Înlocuiri

Vor fi momente când veți avea nevoie de un substitut bun pentru iaurt sau când acesta poate fi folosit ca înlocuitor în ultimul moment pentru un ingredient pe care l-ați epuizat. Înlocuirile sunt în general simple, rețineți că opt uncii de iaurt este egal cu o ceașcă.