băuturi

După cum știți deja, Asia Centrală este o regiune destul de surprinzătoare. După călătoria mea din august 2019 pentru a vizita Kazahstanul și Kârgâzstanul, am venit acasă plin de amintiri pentru toate experiențele noi pe care le-am avut - și asta include mâncarea și băutura din Asia Centrală pe care am încercat-o.

Ca și motivele pentru care am împărtășit faptul că Asia Centrală ar trebui să fie pe lista dvs. de găleată, îmi place, de asemenea, să creez liste de alimente și băuturi pe care cred că ar trebui să le încercați în călătorie alături de toate acele alte aventuri. Această listă de alimente și băuturi din Asia Centrală vă poate surprinde cu unele dintre ingredientele sale mai „exotice” - dar include și unele alimente care par minunat de familiare.

Plecați să încercați aceste mâncăruri și băuturi din Asia Centrală în călătoria dvs. și veți veni acasă cu amintiri pline de culoare și aromate!

Cuprins

Mâncăruri și gustări mici de încercat în Asia Centrală

1. Baursak

Baursak a fost unul dintre primele mâncăruri din Asia Centrală pe care le-am mâncat în călătoria mea în Kazahstan și am mâncat destul de mult în valoare de o masă întreagă chiar în acel prim prânz. Este un aluat prăjit, care era de obicei untos, ușor și servit fierbinte. Baursak poate varia în mărime și formă și îl veți găsi în restaurante și în cine locale. Nu fi surprins dacă devii și tu dependent de ea!

2. Non

Non este răspunsul Asiei Centrale la pâinea plată; de aceea numele pare similar cu ceea ce veți găsi mai la sud în India (Naan). Este o pâine plată dospită și în Asia Centrală o veți găsi într-o varietate de forme.

La Bazarul Osh din Kârgâzstan, am văzut cercuri non, pătrate și chiar triunghiuri! Este posibil să găsiți modele frumoase împletite sau forme presate în aluat și este o bază obișnuită la majoritatea meselor.

3. Kurt

Nu trebuie confundat cu Cobain sau Russell, kurt din Asia Centrală este o gustare populară pe care o puteți găsi pe toate piețele și bazarele locale - și adesea servită în mâncăruri mici la mese chiar și în pensiunile locale.

Kurt este smântână presată și uscată, deci nu este ideală pentru călătorii fără lactate. De obicei este sărat, dar am încercat câteva tipuri diferite, care includeau opțiuni dulci și condimentate.

4. Fructe proaspete

Unul dintre cele mai surprinzătoare alimente pe care l-am găsit în Asia Centrală a fost tot fructul proaspăt. În timp ce Kazahstanul este arid și cu o înălțime ridicată, Kârgâzstanul și alte țări din Asia Centrală, cum ar fi Uzbekistanul, sunt mai mici și mai fertile. Există o mulțime de zone în creștere în aceste țări și, ca atare, puteți găsi fructe proaspete uimitoare pe care să le gustați între aventuri.

Când eram în vizită în august 2019, era sezonul pepenilor. Am trecut pe lângă vânzători de pepeni de-a lungul drumurilor cu paturi de preluare debordând cu pepene verde și alți pepeni dulci. Din întâmplare, tocmai mi-am adus costumul de baie cu pepene verde, așa că am putut să fiu total consecvent în timp ce mă bucur de fructele dulci într-o zi fierbinte.

5. Fructe uscate și nuci

În mod surprinzător, după ultimul, veți găsi, de asemenea, o mulțime de fructe uscate și nuci în Asia Centrală. În bazare, veți găsi fructe delicioase uscate și orice fel de nuci pe care vi le puteți imagina. Vă recomand un amestec de caise uscate și caju * pentru mixul de trasee dacă abordați lacurile Kolsai sau o excursie similară.

* Da, știu că caju sunt teribile pentru mediu. Încerc să temperez acest lucru consumând cu măsură.

6. Manty

Deși nu am scris niciodată o postare care să conțină găluște, ar trebui să mărturisesc acum: găluștele sunt unul dintre primele mele cinci alimente preferate din toate timpurile. De asemenea, sunt complet neutru. Nu contează unde, ce este în ele sau ce formă ia - Iubesc toate găluștele în mod egal, fără prejudecăți.

Deci, imaginați-vă încântarea mea de a afla că Asia Centrală are propriul tip de găluște! Se numesc manty și au aproape întotdeauna aceleași ingrediente de bază: carne de vită, grăsime de vită și ceapă, învelite într-un aluat proaspăt și strânse toate strânse cu un model de ciupire priceput.

Am fost încântat să iau cursuri de preparare a mantiei în orașul Karakol. Instructorul nostru ne-a făcut cub de vită, tăia grăsime și ceapă și a încercat să ne împachetăm propria mantie. A mea era hidoasă, dar încă avea un gust delicios.

7. Oromo

Într-un turneu foodie din Karakol *, am avut șansa să încerc oromo, o mâncare populară în rândul kirgizilor și kazahilor. Din punct de vedere tehnic, este o plăcintă aburită care este tăiată pe discuri - dar, după cum puteți vedea mai sus, este uneori înfășurată în discuri plate. Ingredientele tradiționale oromo sunt varza și morcovii.

* Karakol a fost un loc de mâncare surprinzător de bun, ca loc de amestecare pentru o varietate de culturi diferite. Dacă vă place mâncarea și orașul, Karakol ar trebui să fie pe lista dvs. dacă intenționați un itinerariu pentru Asia Centrală.

Plăcuțe de încercat în Asia Centrală

8. Borscht

Să fim reali: nu puteți vizita Asia Centrală și nu observați influența Uniunii Sovietice. Acest lucru se extinde la cultura alimentară, în special în marile orașe precum Almaty și Bishkek.

În primele mele zile de la Almaty, am mâncat o delicioasă masă rusească, inclusiv borș. Este posibil să găsești borș în altă parte a lumii, dar în cazul în care nu ești familiarizat cu el: borșul este o supă de sfeclă roșie acră, care îi conferă felului de mâncare culoarea sa distinctivă. Este perfect pentru lunile mai reci ale vizitei în sezonul umerilor.

9. Ashlan Fu

L-am îngropat în mijlocul listei mele, dar Ashlan Fu este mâncarea mea preferată absolută pe care am descoperit-o în Asia Centrală. L-am avut de trei ori în trei zile!

Ashlan Fu este o supă tradițională caldă sau rece adusă în regiune de către poporul Dungan din China. Întrucât poporul Dungan s-a stabilit în primul rând în regiunea din jurul Karakolului, acesta este locul în care să-l găsiți. Puteți găsi tone de magazine mici care îl vând pe piață, în mod surprinzător numit Aleea Ashlan-fu! În alte orașe din Kârgâzstan, veți găsi chiar și restaurante Ashlan Fu care pretind că o fac în stil Karakol.

De asemenea, am avut șansa să-l fac eu pe Ashlan Fu. Este o supă pe bază de oțet cu diferite tipuri de tăiței, condimente și ouă sau carne. Uneori se servește cu o pâine din aluat de cartofi. Și da, este complet delicios.

10. Lagman

Căutați tăiței, pentru că, știți, sunteți în Asia? Lagman este felul de mâncare pe care ar trebui să-l cauți. Acestea sunt tăiței groși, lungi, cu o varietate de toppinguri și ingrediente. În Almaty, am avut o versiune pentru carne; în Karakol, am încercat unul vegetarian cu ardei proaspeți.

Acesta este un fel de mâncare destul de obișnuit, iar partea cea mai importantă este că este foarte neutru - dacă sunteți în căutarea unui aliment confortabil cu arome familiare, Lagman este o alegere bună, deoarece se simte familiar, în ciuda faptului că se află pe cealaltă parte a lumii.

11. Azu

Poutine, ești tu? Bine, nu chiar ... dar este probabil la fel de aproape cât veți găsi în Central Asa! Azu este un fel de mâncare tătar, răspândit în Uniunea Sovietică de către vorbitorii turci de pe teritoriul rus, tătarii. Azu este o tocană de carne deasupra cartofilor prăjiți, acoperită cu murături și ceapă, și am avut șansa să-l încerc ca parte a turului meu cu crawlere alimentară Karakol. (Da, vă recomand cu tărie turul dacă vă place să încercați feluri de mâncare noi.)

12. Plov

La fel ca Lagman, este zero surpriză să găsești un preparat din orez în Asia - dar de fapt am fost surprins de cât de puțin orez am găsit în majoritatea preparatelor din Asia Centrală pe care le-am încercat. Principalul a fost plov, pe care s-ar putea să-l cunoașteți sub numele său mai comun: pilaf.

Plov este un fel de mâncare popular în Uzbekistan, dar îl puteți găsi în întreaga regiune după ce a fost diseminat de Uniunea Sovietică în acea epocă. După cum puteți vedea, este un fel de mâncare de orez greu, cu carne și legume; versiunea uzbecă este făcută cu miel, deși este făcută și cu carne de vită și cal.

13. Beshparmak

După ce am traversat din Kazahstan în Kârgâzstan, am început să aud despre Beshbarmak - ghidul nostru a spus că este practic echivalentul unui fel de mâncare național. De obicei este carne (carne de oaie) servită peste tăiței cu câteva felii de Qazi (carne de cal și cârnați grași).

Mi s-a părut un pic bogat pentru stomacul meu, dar văd de ce este un favorit: este consistent și aromat și un aliment foarte distinct de încercat în Asia Centrală.

14. Shashlik

Nu voi minți: sunt încă un pic confuz ce este shashlik, pentru că de fiecare dată când vedeam oi sau cai - și mai ales când niște oi sau cai se înfundau pe drum (o experiență obișnuită) - am strigat cu toții shashlik!

De fapt, shashlik este o abordare a Asiei Centrale asupra kabobului: carne frigăruie sau la grătar de la orice număr de animale (inclusiv oi sau cal). Când am încercat-o, era o varietate de carne la grătar, inclusiv pui și carne de vită, servită cu ceapă la grătar pe pâine plată.

Băuturi de încercat în Asia Centrală

15. Ceai

Este amuzant: am băut ceai la aproape fiecare masă din Asia Centrală - și nu am făcut nici o poză cu niciun ceai în întreaga călătorie de 14 zile! Ceaiul este o parte atât de omniprezentă din viața de zi cu zi în țări precum Kazahstan și Kârgâzstan, încât aproape trece neobservat.

Oferit ca „chai” de fiecare oaspete, la fiecare restaurant, spune da ceaiului atunci când este oferit. Este doar o parte din a te scufunda în cultură!

16. Camel’s Milk

După călătoria mea în Iordania în 2016, am devenit un mare fan al cămilelor. Așa că am fost extrem de încântat să văd cămile bactriene într-o zi în timp ce conduceam prin Kazahstan. Majoritatea cămilelor bactriene din Kazahstan sunt domesticite, iar laptele de cămilă este o băutură obișnuită disponibilă - dar sunteți avertizat acum că este un gust dobândit!

Am încercat lapte de cămilă la Bazarul Verde din Almaty, unde vânzătorii vând și kurt și alte produse lactate. Mi-a gustat ca chefirul, o băutură de iaurt fermentat pe care o puteți găsi aici în Statele Unite.

17. Kymyz (Lapte de cal fermentat)

Am salvat cele mai multe mâncăruri și băuturi din Asia Centrală pentru final - nu pentru că nu vă încurajez să le încercați. Kymyz este lapte de cal fermentat ... ceea ce voi fi sincer este o idee destul de sălbatică dacă vă gândiți la asta. Nu bem cu adevărat lapte fermentat aici în America de Nord - nici nu bem lapte de cal. Dar asta este pur cultură; într-un loc precum Kârgâzstanul sau alte țări din Asia Centrală, caii sunt o parte critică a vieții. Fiecare parte a calului este folosită.

La scurt timp după trecerea din Kazahstan în Kârgâzstan, grupul meu s-a oprit să întâlnească un fermier local de cai și să-l încerce pe kymyz. Pentru mine, avea gust de slănină și lapte cu aromă de fermă. Da, este ciudat - dar nu a fost atât de descurajant pe cât m-aș fi așteptat. Dacă ați ajuns până în Asia Centrală, trebuie să încercați!

Iată-l: lista mea de găleată cu mâncăruri și băuturi din Asia Centrală de încercat atunci când vă faceți călătoria în această regiune convingătoare. Aveți întrebări despre aceste alimente sau băuturi din Asia Centrală? Anunță-mă în comentarii!

Această postare a fost posibilă prin sprijinul poporului american prin intermediul Agenției Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID), competitivitate, comerț și activitate de locuri de muncă în Asia Centrală. Conținutul acestei publicații nu reflectă neapărat opiniile USAID sau ale guvernului Statelor Unite.