Cahors este un vin roșu francez pe bază de Malbec și este excelent, cu bucăți mai ușoare de carne de vită, cassoulet, ciuperci, rață friptă, confit de rață, miel fript, carne de porc friptă, brânză albastră ușoară, shortribs, cuscus și curcan.

cahors

Cahors, Franța este locul de proveniență al strugurilor Malbec și este un Malbec ușor mai ușor decât ceea ce v-ați aștepta de la Chile sau Argentina, cu un plus de farmec rustic. Mai ai un pic de tanin, dar nimic la fel de agresiv ca un Cabernet Sauvignon și nici nu are un finisaj super lung. Vă așteptați la o culoare roșu închis (aproape negru), cu o îmbinare robustă de mure, piele de fructe, tutun, pământ și indicii de ciocolată și lemn dulce.

Procentaje mici de Merlot și Tanat sunt de obicei adăugate la Cahors și, ca un bonus, Malbec este adesea adăugat la un Bordeaux pentru a-i da o culoare mai profundă.

Cahors și Cassoulet


Cahors este un „graal sfânt” de împerechere cu Cassoulet. Cassoulet este un fel de mâncare lungă de fasole (pe care îl puteți prepara în aragazul lent), adesea amestecat cu rață, gâscă sau cârnați de porc. Este perfect pentru o seară rece de iarnă în fața unui foc de lemne răcnitor. Cassoulet este un fel de mâncare extrem de bogat, care este completat de aromele pline de corp și de pământ ale Cahors.

Cahors și brânză Caussedou


Caussedou Cheese este o brânză moale ușoară din Franța, cu o notă de mucegai albastru. În acest caz, și îmbătrânit Cahors, în cazul în care vinul a devenit cald și moale, în timp ce încă prezintă fructele sale bogate și de acoperire a limbii. În mod surprinzător, finisajul Cahors nu este lung, așa că doriți să selectați o brânză care are un finisaj mediu, astfel încât împerecherea rămâne în armonie.

Cahors este minunat cu brânzeturi albastre blânde, deoarece cremositatea brânzei permite ca aromele cernelii acestui vin să strălucească mai puternic. Aș recomanda ca Cahors să fie departe de brânzeturile mai puturoase (cum ar fi Roquefort) sau brânzeturile mai ușoare (cum ar fi brânza de capră), unde greutatea vinului ar fi dezechilibrată.

Duck Confit și Cahors pairing


Duck Confit este un fel de mâncare clasic francez în care carnea de rață este mai întâi vindecată în sare, apoi gătită în lungime în propria grăsime pentru a fragezi carnea. Generos sărat, Duck Confit are o aromă rustică care te va face să simți că mănânci la o masă de bucătărie confortabilă din Franța.

Cahors are o mulțime de tanin pentru a prinde grăsimea, asigurându-se că gustul vinului este neted, iar rața are un gust sărat. Cahors are, de asemenea, arome destul de puternice pentru a rezista la aromele rustice puternice ale Duck Confit, precum și la sărătura acestei mese.

Împerecherea Carne întunecată și Cahors


Dacă sunteți un iubitor al cărnii întunecate, Cahors este un vin minunat de savurat cu această carne aromată. În timp ce Cahors este un vin roșu plin de corp, este suficient de ușor pentru a nu zdrobi aromele cărnii întunecate (totuși va șterge carnea ușoară a curcanului). Aromele de fructe albastre și negre ale Cahors sunt răcoritoare împotriva grăsimii tocană de curcan suculentă, în timp ce notele picante și afumate adaugă o notă proprie semnăturii acestei perechi remarcabile.

Îi dau trei stele și jumătate din cinci stele, deoarece Cahors nu este primul stil de vin pe care l-aș lua cu o cină tradițională de curcan. Dar, pentru unii, dacă vedeta spectacolului este acea bată de curcan crocantă și orice altceva este vitrina, Cahors este vinul cu care poți lua masa.

Cu ce ​​să nu împerechem Cahors

Alimentele pe care doriți să le evitați sunt verdeață amară, cum ar fi rucola, care va face ca Cahors să aibă un gust amar. De asemenea, doriți să evitați preparatele din pește de pește care vor face ca acest vin roșu să aibă un gust ca și cum ați fi lins o cutie de conserve. Salatele de vinegretă sunt, de asemenea, nepermise, deoarece vor face ca aromele de fructe din Cahors să aibă un gust plat. În schimb, alegeți pansamente pe bază de cremă sau asocierea cu legume prăjite.

Cele două stiluri ale lui Cahors

Regiunea Cahors în sine poate fi împărțită în două regiuni, una în care strugurii sunt crescuți pe platourile de calcar din zonă, cunoscută sub numele de Causses. Aici vă puteți aștepta la un roșu mai tanin care ar putea necesita o anumită maturare în sticlă înainte de a scoate dopul. A doua regiune are pante pietrișe și se află între râul Lot și platourile de calcar. Această regiune vă oferă vinuri mai fructuoase, care sunt mai accesibile.

Pentru vinurile Cahors cu mai mult tanin, așteptați să plătiți între 25 și 60 USD (deși unii Cahors plătesc 150 USD pe sticlă), iar pentru Cahors mai fructuoși, veți plăti aproximativ 12 până la 30 USD. Pentru Cassoulet sau Duck Confit, mergeți cu o sticlă la prețuri mai mici și păstrați sticlele de preț pentru colecționarii de vin.

Cahors nu este un vin roșu popular, totuși, deoarece este produs încă din anii 1600, cu siguranță sunteți pe mâini bune atunci când ridicați o sticlă. Dacă aveți chef de niște Cassoulet sau Duck Confit, trebuie să încercați acest vin roșu și fructat.