Pasta primește un rap rău în comunitatea sănătății. Bolurile de macaroane gooey și tăiței ziti în strat cu brânză și smântână nu sunt, în general, promovate ca căi ideale pentru gestionarea greutății sau pentru o sănătate bună. Însă pastele, în toată gloria sa noodly, continuă să joace un rol cheie în dieta și economia internațională. Un rol atât de mare încât astăzi marchează cea de-a 17-a zi mondială anuală a pastei, care dă startul Săptămânii Mondiale a Pastelor oficiale. Anul acesta, politicienii și experții culinari se vor aduna la Istanbul pentru a discuta rolul pastelor în economia turcească și într-o dietă sănătoasă și durabilă.

Aici, la Greatist, susținem ideea că spaghetele nu trebuie să fie un cuvânt rău - cu modificările potrivite. Și o dovedim cu o listă de 19 feluri de mâncare tradiționale din paste, renovate pentru a fi mai sănătoase, dar totuși delicioase. Gândiți-vă la conopida Alfredo, pesto de broccoli și ramen de casă. Aproape toate aceste rețete mai sănătoase sunt destul de ușor de încercat acasă, indiferent dacă pregătiți cina pentru una sau pentru întreaga familie înfometată. Testați-le, împărtășiți-le cu prietenii și spuneți-ne ce credeți. Afiyet olsun! (Acesta este „bon appetit” în turcă.)

Rețete de paste sănătoase

feluri

1. Original: Lasagna
Sănătos: Barci Lasagna cu spaghete de usturoi prăjite
Această rețetă nu vă va îmbolnăvi de mare, dar s-ar putea să vă motiveze să lăsați lasagna tradițională în urmă pentru totdeauna. „Barcile” de aici sunt de fapt jumătăți de dovlecei spaghete, umplute cu toate lucrurile bune din lasagna veche obișnuită: brânză, roșii și cârnați de pui (săriți cârnații pentru a face o versiune vegetariană). Serviți-i la o petrecere și impresionați oaspeții cu creativitatea dvs. culinară.

2. Original: Spaghete și sos Marinara
Sănătos: Spaghete Quinoa cu sos de roșii de casă
Reconsiderați acele atașamente la Barilla și Ragu. Spaghetele cu quinoa sunt la fel ca pastele din grâu, cu excepția faptului că sunt protejate și fără gluten. Sosul de casă din această rețetă este relativ ușor de preparat folosind roșii, vin alb, ierburi și legume. Iubitorii de carne pot adăuga niște carne macinată slabă la masă pentru a o face un pic mai inimă.

3. Original: Macaroane și brânză
Sănătos: Macaroane de legume prăjite și brânză
Umplut cu legume vibrante, cum ar fi broccoli, ardei roșu, dovlecei și morcovi, acest fel de mâncare adaugă clasicul castron o ’mac la un nivel cu totul nou de sofisticare (și nutriție). Și mai bine credeți că nu este unt - cel puțin nu în această rețetă, unde uleiul de măsline păstrează totul bogat și cremos.

4. Original: Pasta Puttanesca
Sănătos: Paste Puttanesca
Iubitori de măsline, această rețetă este pentru dvs. În timpul necesar pentru a fierbe o oală de paste, puteți face acest sos de roșii umplut cu legume, care conține ceapă, hamsii, ardei, capere și (ați ghicit) măsline. Brânza parmezan mărunțită și frunzele de busuioc sfâșiate adaugă tușele finale acestei mese demne de restaurant.

5. Original: Pad Thai
Sănătos: Taitei de dovlecei intr-un sos thailandez de arahide
Când locul de luat masa thailandez în josul blocului face semn, rămâneți puternic. Această rețetă vegană demonstrează că este posibil să găsești mâncăruri mai nutritive și delicioase în propria bucătărie. Pentru început, săriți peste baza tradițională de paste și tăiați niște dovlecei (folosind un feliator de mandolină sau un cojitor de mână) pentru a face „tăiței” pe care îi puteți salta sau mânca crud. O porție generoasă de legume (morcovi, ardei și ceapă) și o mulțime de proteine ​​(edamame și unt de arahide) fac din aceasta o masă vegană plină, dar bine echilibrată.

6. Original: Ravioli
Sănătos: Ravioli de cartofi dulci cu pesto de kale
Ravioli fără brânză: Brut, nu? Atat de gresit. Această rețetă necesită de fapt semințe de chia în aluat, plus nuci de pin și cartof dulce în umplutură. Stelele Kale în sosul pesto și împreună toate aceste ingrediente se reunesc pentru a forma o experiență magică, topită în gură - ca să nu mai vorbim de o putere nutritivă (semințe de chia).

7. Original: Penne With Cream Salsa
Sănătos: Paste cremoase Penne cu legume

Această rețetă ascunsă adaugă tone de legume în masă fără ca copiii (sau adulții pretențioși) să observe. Trucul este dizolvarea legumelor precum dovleceii, dovleceii, piperul și kale într-un sos format din iaurt grecesc și brânză cheddar de capră. Mâncarea rezultată este o rotire hrănitoare (ca să nu mai vorbim de frumoasă) pe un fel de mâncare tradițional penne care conține de obicei puține, dacă există, legume.

8. Original: Fettuccini Alfredo
Sănătos: Sos cremos de conopidă „Alfredo”
Acest sos „Alfredo” de conopidă este destul de versatil - are un gust excelent servit peste paste, orez sau legume. Personal, suntem încântați să-l împrăștie peste niște spaghete atunci când avem poftă de ceva bogat și cremos. Serviți-l oaspeților și vedeți dacă cineva poate detecta ingredientul misterios al sosului!

9. Original: coji umplute
Sănătos: Coji umplute cu ciuperci-spanac
Cojile umplute duc adesea la burți umplute, dar această rețetă ajută la reducerea umflăturii după cină. Rețeta necesită brânză de vaci în loc de ricotta (puncte pentru creativitate!) Și are un amestec de ciuperci și spanac. Cea mai bună parte este că este ușor să biciuiești un lot întreg, lăsând multe resturi la prânz a doua zi.

10. Original: fidea de susan
Sănătos: Taitei de susan cu legume proaspete
Tăiței tăiați în sos de arahide groasă și cremoasă ar putea părea gustoși, dar nu țipă exact „sănătoși”. Din fericire, această rețetă păstrează deliciul mesei originale, adăugând în același timp niște substanțe nutritive necesare. Tăiței de orez alcătuiesc baza rețetei, acoperită cu castraveți, ardei, morcovi și ceapă. Sosul de unt de arahide adaugă un adevărat pumn la întreaga masă, care este atât de ușor de preparat și atât de umplut încât s-ar putea să nu comandați niciodată acest fel de mâncare din meniul de luat masa.

11. Original: Baked Ziti
Sănătos: Ziti la cuptor cu legume
O tavă de tăiței amplasată în sos și straturi de brânză topită ar putea suna ca o nutriție automată nu. Din fericire, această rețetă pune o întoarcere sănătoasă pe lucruri, folosind o mulțime de legume (dovlecei și ciuperci, în special) pentru a compensa cantitățile reduse de paste și brânză. Doar 20 de minute în bucătărie (și ceva timp pentru coacere) și ai o cină sănătoasă și sănătoasă pentru șase.

12. Original: Pasta e Fagioli
Sănătos: Paste și Fagioli
Acest fel de mâncare clasic italian se traduce prin „paste și fasole” și se prezintă sub formă de ciorbă care poate face slurp. Rețeta clasică este destul de flexibilă (ideea este să folosiți tot ce aveți în frigider), dar această versiune cu fasole proaspătă și o mulțime de legume oferă câteva linii directoare. Este o masă care oferă o mulțime de beneficii nutriționale într-un singur castron, de la proteine ​​și fier la magneziu și calciu .

13. Original: Salată de paste
Sănătos: Salată de paste Kale
Kale este la modă în aceste zile, așa că nu este de mirare că această legumă versatilă și-a făcut loc în mai multe rețete de pe lista noastră. Acest fel de mâncare trece peste munții de mayo în majoritatea salatelor de paste, folosind în schimb ulei de măsline ca pansament. Restul listei de ingrediente este simplu - doar brânză feta, măsline și roșii, lăsând mult spațiu pentru ca kale-ul bogat în nutrienți să strălucească.

14. Original: Ramen
Sănătos: Taitei Ramen de casă vegani
Cuvântul „ramen” ar putea evoca imagini cu cine singure, cumpărate într-o ceașcă de la farmacie locală. Însă această rețetă demonstrează că chiar și mesele singure care doresc să mănânce rapid se pot bucura de o masă sofisticată și hrănitoare. Această versiune de casă este complet vegană și poate fi ușor modificată pentru a elimina și glutenul. Amestecul de salată de varză este o stea surprinzătoare în această supă, ceea ce înseamnă că masa primește toate beneficiile unei varze antiinflamatoare sănătoase pentru inimă .

15. Original: Noodle Stir Fry
Sănătos: Friptură picantă de tăiței cu legume
Cea mai bună parte a cartofilor prăjiți este că bucătarul poate decide ce combinație de legume să folosească. Această rețetă specială combină puterea nutrițională a morcovilor, broccoli, porumb, mazăre și ardei. După ce gătești legumele, este destul de ușor să combini toate ingredientele într-un singur wok mare, apoi să completezi totul cu semințe de susan crocante.

16. Original: Caserolă de tăiței de ton
Sănătos: Rigatoni de ton cu roșii uscate la soare
Fidea tăguroasă și ton împuțit: cea mai perfectă combinație (citește: cea mai grosolană) vreodată. De aceea, ne place această rețetă, care face caserola de ton să arate (și să aibă gust) cea mai elegantă și mai hrănitoare masă de până acum. Ton ușor, roșii uscate la soare și tăiței rigatoni de grâu integral, parmezan mărunțit, într-o masă plină de proteine, care asigură un prânz sau o cină ușoară, dar totuși.

17. Original: Manicotti
Sănătos: vinete Manicotti
Această abordare creativă a unui fel de mâncare clasic italian elimină complet nevoia de paste, înlocuind tăiței cu felii groase de vinete. Și, deși pachetele sunt de obicei ambalate cu brânză, adăugarea unui pic de kale la umplutură reduce cantitatea de ricotta (și calorii) din interior. Chiar și prietenii fără gluten pot săpa și au impresia că tocmai au satisfăcut câteva pofte serioase de mâncare confortabilă .

18. Original: Penne a la Vodka
Sănătos: Penne a la Vodka
Cheia aici este moderarea. Răspândiți sosul peste tăiței penne, acoperiți cu mazăre și serviți-l fără să vă simțiți cel mai puțin privați.

19. Original: Pesto Pasta
Sănătos: Paste Pesto cu Broccoli
Întoarceți-vă acele stereotipuri de preparate pesto cu cremă și calorii, cu această rețetă cu broccoli și iaurt grecesc. Întreaga rețetă folosește o cantitate minimă de unt și ulei de măsline, făcându-l o opțiune excelentă pentru o cină aromată, care nu strică angajamentul nimănui pentru o sănătate bună.

Care este felul tău de mâncare clasic preferat pentru paste și cum îl refaci pentru a fi puțin mai sănătos? Distribuiți în comentariile de mai jos sau trimiteți un tweet pe autor la @ShanaDLebowitz.