Având un arsenal de rețete preferate, este mult mai ușor să adulți.

Indiferent dacă îți place sau nu să gătești, o parte din a fi adult este să te poți hrăni cu lucruri care sunt de fapt bune pentru tine. În zilele noastre este destul de ușor să găsiți opțiuni sănătoase de luat masa, livrare și chiar înghețate, dar a face aceste lucruri un obicei poate deveni scump, rapid. De asemenea, a fi persoana care nu știe să fiarbă apă sau să amestece un ou ar putea fi drăguț la 20 de ani, dar nu este un aspect care îmbătrânește bine.

rețete

Vestea bună este că gătitul alimentelor de zi cu zi este de fapt foarte ușor odată ce ați învățat elementele de bază. Unii oameni adoră rețetele fanteziste și proiectele de gătit pe tot parcursul unei zile - este minunat, iar dacă ai astfel de prieteni, ar trebui să fii invitat la cină din când în când. Dar, dacă doriți doar să împachetați un prânz care să nu vă pună în comă alimentară și să luați o masă sănătoasă pe masă după serviciu, nu trebuie să fiți un bucătar grozav. Trebuie doar să cunoașteți o mână de rețete simple și grozave. Deci, indiferent dacă abilitățile dvs. de gătit încep de la zero sau căutați doar să vă simplificați stilul de viață sănătos, iată rețetele esențiale și sănătoase pe care ar trebui să le stăpâniți.

Problema legumelor este că nu ai nevoie să le gătești deloc. Deci, da, ați putea să îngrămădiți o grămadă pe o tavă și să le prăjiți într-un cuptor cuprins între 350 ° și 450 °, de la 20 până la 60 de minute. Încă din punct de vedere tehnic preparați legume prăjite. Dar de ce ați mânca legume prăjite care sunt doar OK atunci când nu este nevoie de niciun efort suplimentar pentru a le face excelente?

Iată ultimul ghid al Bon Appétit pentru prăjirea legumelor, care trece peste rețetele de bază pentru mai multe legume, plus modalități de a-ți îmbunătăți jocul cu ingrediente distractive, dacă vrei.

Ouăle amestecate sunt aproape cel mai simplu mic dejun gătit pe care îl puteți face. Și, deși ouăle amestecate mediocre sunt încă destul de bune (cu excepția cazului în care sunt reci. Brut), stăpânirea artei unei amestecări perfect moi, cremoase este o abilitate valoroasă. În plus, durează doar cinci minute!

Pastele, carnea și legumele sunt elemente de bază perfecte pentru o cină bine rotunjită, mai ales dacă optați pentru paste integrale din grâu și bucăți mai slabe de carne (care sunt mai puține în grăsimi saturate).

Pastele sunt cina perfectă în timpul săptămânii. Este rapid și puteți folosi orice ingrediente aveți. Pastele vegetariene sunt și mai rapide, pentru că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătitul cărnii. Acestea fiind spuse, un bol cu ​​doar paste și legume ar putea să nu aibă proteine ​​- iar proteinele sunt importante la fiecare masă. Brânza are un conținut ridicat de proteine, dar și un conținut ridicat de grăsimi (parmezanul are 8 grame de grăsimi și 8 grame de proteine ​​pe uncie), astfel încât adăugarea prea mult ar putea adăuga mai multe calorii decât vrei. Pastele din grâu integral cu legume, naut sau alte fasole (care au proteine ​​și fibre, legume și un pic de brânză sunt delicioase și acoperă toate bazele dvs. nutritive.

Thomas Keller este unul dintre cei mai celebri bucătari ai timpului nostru, iar multe dintre restaurantele sale de luat masa, cu stele Michelin, servesc felul de mâncare pe care nu ai visa să o gătești acasă. Dar rețeta sa de pui fript este una dintre cele mai simple de acolo, cerând doar pui, sare și piper, plus unt și muștar Dijon pentru a servi. Norocos pentru bucătarii leneși de pretutindeni, această rețetă simplă este, de asemenea, cea mai bună absolută și ar trebui să fie pentru totdeauna cea mai bună alegere.

Într-adevăr, tot ce trebuie să faceți pentru a face ovăz peste noapte este să amestecați ovăz cu iaurt sau lichid și să lăsați totul la frigider cel puțin șase ore. Dacă doriți să faceți ovăz peste noapte, care este cel mai bun echilibru între delicios și sănătos, iată o bază bună:

1/2 cană ovăz laminat

1/2 ceașcă de iaurt (lactate sau nedairy)

1/2 cană de lapte (lactate sau neaptate)

1/2 lingură miere sau sirop de arțar

Tipul de lapte și iaurt pe care îl folosiți depinde în totalitate de dvs. și puteți adăuga puțin mai multă miere dacă vă plac lucrurile mai dulci. Cred, totuși, că o jumătate de lingură este locul dulce (LOL) pentru a nu adăuga prea mult zahăr. Iaurtul grecesc va adăuga mai multe proteine ​​decât iaurtul obișnuit sau iaurtul fără lapte.

De acolo, puteți adăuga orice amestecuri doriți: condimentele, fructele uscate, fructele proaspete, nucile, semințele și untul de nuci funcționează. De obicei amestec fructele uscate înainte de a sta peste noapte, astfel încât să rămână puțin, dar las toate celelalte separate până când sunt gata să mănânc.

Utilizările legumelor verzi sunt nelimitate. Când te-ai săturat de salată și nu este momentul potrivit din zi pentru un smoothie, cel mai rapid mod de a găti verdeața este de a le fierbe într-un pic de usturoi și ulei de măsline fără altceva decât sare și piper. În ceea ce privește ce legume să folosească, totul merge. Verdele cu frunze sunt grozave, dar vă puteți aventura și la lucruri precum varza de Bruxelles mărunțită, broccoli rabe și scallions.

Smoothies poate fi un mic dejun extraordinar din mers, dar mulți au prea mult zahăr și insuficiență de proteine. Smoothie-ul meu preferat verde este unul îndulcit cu o singură banană foarte coaptă și făcut cu o ceașcă întreagă de iaurt grecesc. De asemenea, îmi place să amestec un pic de avocado, care adaugă grăsimi sănătoase și face ca textura să fie mai cremoasă. Iată rețeta (de la SELFstarter), care are 27 de grame de proteine ​​și zero zahăr adăugat:

În funcție de cine întrebați, raportul ulei-acid al vinaigretei perfecte poate fi de oriunde de la 4: 1 la 1: 1. Dacă utilizați un lichid foarte acid, cum ar fi sucul de lămâie sau suplimente foarte puternice, cum ar fi usturoiul crud, utilizarea mai multor uleiuri va împiedica vinaigreta să aibă un gust prea abraziv. Dacă utilizați un lichid mai blând, cum ar fi suc de portocale sau oțet aromat, părți egale lichid și ulei ar putea avea cel mai bun gust. Este total posibil să scuturați toate ingredientele într-un borcan sau sticlă și să turnați vinaigreta chiar pe o salată (ca în rețeta de mai sus), dar pentru cea mai netedă, cea mai emulsionată - atunci când uleiul și lichidul se combină complet, și există fără bălți de separare sau de ulei - vinaigrette, fie adăugați ulei foarte încet în lichid în timp ce bateți, fie faceți totul într-un blender.

Tot ce aveți nevoie pentru a face pâinea prăjită perfectă de avocado este o bucată de pâine prăjită, o jumătate de avocado copt, un strop de ulei de măsline și puțină sare de mare. Cheia este să folosești ingrediente excelente - rețeta este atât de simplă încât vei putea gusta cu adevărat totul. Feliați-vă avocado, puneți-l pe pâine prăjită, stropiți-l cu ulei de măsline, apoi zdrobiți totul împreună. Condimentați cu sare de mare fulgi și poate niște piper.

Există trei tipuri de ovăz pe care le vedeți în supermarket. Ovăzul tăiat din oțel este ovăz în forma lor cea mai completă. Au nevoie de cel puțin 30 de minute pentru a găti și au o textură mai chewie, mai densă și mai puțin volum decât alte tipuri. Ovăzul laminat a fost presat, dar nu măcinat. Durează aproximativ 5 minute să gătească pe aragaz și fac un fulgi de ovăz pufos, dar totuși puțin mestecat. Ovăzul instant este ovăz laminat care a fost măcinat puțin. Gătesc în aproximativ un minut, iar rezultatul este un terci gros, supă, fără prea multă textură.

Unii oameni adoră pământul și textura ovăzului tăiat din oțel. Sincer? Cred că durează mult și că o singură porție gătește până la o porție dezamăgitoare de mică. Ovăzul instant are tendința de a fi apos, iar lipsa lor de textură este cam șchioapă. Ovăzul laminat este perfectul între; gătesc în doar 5 minute și au încă o textură bună, iar o singură porție umple de fapt un castron. Aduceți 1/2 cană de ovăz laminat și 1 cană de lapte (lactate sau neaptate) la fierbere într-o oală pe aragaz, apoi fierbeți-le timp de 5 minute, până când devine groasă. Apoi adăugați îndulcitor, mirodenii, extract de vanilie, fructe uscate, fructe proaspete, nuci, semințe, unt de nuci sau orice altceva doriți!

Dacă doriți să duceți lucrurile la nivelul următor, puteți amesteca albușuri pentru a adăuga mai multe proteine ​​sau puteți adăuga amestecuri neașteptate, cum ar fi morcovul mărunțit și brânza de vaci. Iată 14 rețete cu fulgi de ovăz cu conținut ridicat de proteine ​​pentru a începe.

Trucul pentru a lua cina în tigaie este că nu trebuie să adăugați toate ingredientele simultan. Puiul durează puțin timp pentru a găti, la fel ca și cartofii și dovleceii de iarnă, așa că puneți-i întotdeauna mai întâi în cuptor. Legumele care nu conțin amidon vor dura 15 până la 20 de minute pentru a fi gătite, iar verdeața cu frunze va dura de la 5 la 10, așa că nu le adăugați în tigaie până când legumele dvs. de pui și rădăcină nu sunt prea departe.

O tigaie de legume prăjite este delicioasă, dar nu are într-adevăr suficiente proteine ​​pentru a fi considerată o cină completă. Tofu și tempeh au un gust excelent atunci când sunt prăjiți, iar nautul devine ușor crocant la exterior.

Somonul se descurcă bine la cuptor, deoarece are un conținut mai mare de grăsime decât peștele alb, deci nu se usucă la fel de ușor. Un alt avantaj important pentru o cină cu somon în tigaie este că poate fi gata în doar 10 minute.

Prajirea coapselor de pui într-o tigaie este un lucru uimitor, deoarece redarea grăsimii (ceea ce se întâmplă când porniți coapsele de pui pe aragaz și o mare parte din grăsime se topește în lichid) ambele frișcă pielea și acoperă orice alte ingrediente pe care le aveți în tigaie.

Lucrul cu salatele de kale este că, în timp ce cele bune sunt grozave, cele rele sunt chiar foarte rele. Nu puteți trata kale-ul în același mod în care ați trata alte legume verzi pentru salată, deoarece este prea fibros. Doar să-l arunci în dressing nu este suficient și va avea ca rezultat o salată de varză atât de aspră, încât va ataca interiorul gurii cu fiecare mușcătură. Mai întâi trebuie să masezi un pic kale, apoi să adaugi pansament și toppinguri. Este nevoie de câteva minute în plus pentru a face față, dar rezistența kale este de fapt o veste minunată pentru oricine își pregătește prânzul din timp, deoarece nu se va ofili după câteva ore în frigider, așa cum vor face verdeața mai delicată. Iată exact cum se face o salată de kale care nu suge.

Gândiți-vă la o frittata ca la o omletă pufoasă pe care o coaceți în cuptor. Sau o quiche fără coajă. Oricum ar fi, sunt un mod ușor și ieftin de a obține proteine ​​și legume și sunt complet personalizabile. Un alt lucru grozav despre ele este că o frittata gătită într-o tigaie mare poate face până la patru porții, ceea ce înseamnă că gătești o dată și ai mâncăruri de căldură și mâncare pentru încă trei mese.

Dacă ți-e frică să gătești pește, nu ar trebui să fii. Gătește mai repede decât carnea, deci este perfect pentru nopțile de săptămână. Cred că cel mai delicios mod de a face acest lucru este prin arderea lui într-o tigaie fierbinte. Dacă gătiți un pește alb gros, poate fi necesar să îl căutați și apoi să puneți peștele (încă în tigaie) în cuptor, astfel încât să se gătească până la capăt. Peștele alb și somonul mai subțire se vor găti pe plită. Și, cheia pentru piele care este crocantă, nu udă? O tigaie foarte, foarte fierbinte. Iată exact cum se arde somonul.

Orezul prăjit este o masă excelentă, echilibrată, cu o singură tigaie. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a revigora restul de orez (sau orice boabe fierte, într-adevăr) care s-ar fi putut usca în frigider. Gătitul unui ou amestecat cu un pic de unt sau ulei în tigaie înainte de a face orezul prăjit ajută, de asemenea, să împiedice orezul să se lipească de tigaie. În plus, proteine!

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate