Oferiți obiceiurilor alimentare un regim de toamnă adoptând aceste trei obiceiuri simple: recoltați ierburile, deveniți o supă ninja și deveniți prieteni cu fermentația.

toamnă

Pe măsură ce toamna începe în emisfera nordică, iată trei sfaturi pentru trecerea din vară la vremea mai rece. Pentru numeroșii noștri cititori din emisfera sudică, îmi dau seama că vor trece câteva luni până când veți putea pune în aplicare aceste sfaturi. Între timp, iată un sfat despre valorificarea la maximum a legumelor de primăvară.

Sfaturi nutriționale pentru toamnă

  1. Recoltați ierburile.
  2. Devino supă ninja.
  3. Faceți-vă un nou prieten fermentat.

Să cadem mai departe în fiecare sfat.

Sfat nutrițional pentru toamnă # 1: recoltați-vă ierburile

Ierburile proaspete și uscate sunt un mod minunat de a adăuga atât aromă, cât și nutriție alimentelor. Ierburile tind să aibă niveluri mai ridicate de antioxidanți și alți fitonutrienți decât alte tipuri de legume. Deci, chiar dacă avem tendința să le consumăm în cantități relativ mici, ierburile pot adăuga o mulțime de nutriție alimentelor.

Cum se usucă ierburile

Dacă ați cultivat ierburi proaspete în grădina dvs. în această vară (sau le-ați cumpărat de la piața fermierilor locali), acum este momentul potrivit să uscați unele pentru a le folosi în timpul iernii. Ierburile precum cimbru, oregano, maghiran, rozmarin, mărar și tarhon pot fi legate în pachete mici și agățate cu susul în jos într-un dulap întunecat și rece pentru a se usca. (Dacă le ascundeți undeva la vedere, puneți un memento în calendarul dvs. pentru a le verifica după 5-6 zile.)

De îndată ce se sfărâmă ușor de pe tulpini, depozitați-le în recipiente etanșe. Unele substanțe nutritive se pierd atunci când ierburile proaspete sunt uscate. Dar, pentru că sunt atât de puternice pentru început, ierburile uscate pot fi totuși o sursă excelentă de antioxidanți și alți nutrienți. Dacă mai au aromă și aromă, au în continuare valoare nutritivă.

Dacă, pe de altă parte, aveți niște ierburi care au stat atârnate în jurul dulapului dvs. atât de mult timp încât ați fi greu să spuneți ce au fost după miros, probabil că este timpul să le aruncați.

Nu uscați aceste plante

Ierburile precum busuiocul, pătrunjelul și coriandrul nu au aproape deloc aromă când sunt uscate. Pentru acestea, cel mai bun pariu este să le amesteci cu un pic de ulei într-o pastă. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă, usturoi și nuci sau nuci și faceți pesto. Se toarnă lucrurile în tăvi de cuburi de gheață și se congelează. Apoi așezați cuburile înghețate în pungi de plastic etichetate. Utilizați-le pentru a adăuga o explozie de aromă la supe, tocănițe, paste și preparate din legume pe tot parcursul iernii.

Nu uitați semințele

Dacă unele dintre ierburile voastre au trecut la sămânță, le puteți recolta și le puteți folosi întregi sau măcinate. Semințele de coriandru sunt mai bine cunoscute sub numele de coriandru condiment. Semințele de mărar și fenicul sunt, de asemenea, extrem de aromate și utile.

Sfat nutrițional pentru toamnă nr. 2: deveniți supă ninja

Obișnuința de a face o oală mare de supă în fiecare weekend este o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți nutriția toată săptămâna. Deși pot dura câteva ore pentru a găti, supele necesită de obicei foarte puțin timp activ. Și dacă folosiți o oală sub presiune sau oală lentă, aceștia au nevoie de foarte puțină supraveghere în timp ce gătesc. Puteți urmări jocul la televizor, în afara greblării frunzelor sau a face un pui de somn. Vino ora mesei, este gata și așteaptă. Faceți suficient, astfel încât să aveți resturi pe care să le luați la prânz sau să le înghețați pentru viitor.

Încercați o supă consistentă de fasole, o supă de legume rădăcinoase sau piure de dovleac de iarnă sau un pui și legume sau chili de modă veche. Ați putea să faceți literalmente o supă diferită în fiecare weekend pentru tot restul vieții și să nu rămâneți niciodată fără rețete. Și totuși tehnicile implicate sunt foarte simple. După ce ați însușit câteva formule de bază, este vorba doar de variații ale unei teme.

De ce să nu începem weekendul acesta? Postează-ți fotografiile și/sau rețetele pe pagina de Facebook Nutrition Diva.