Indiferent de echipamentul pe care îl aveți în bucătărie sau de cât de perfect de cremos preferați supele, iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să purtați următoarea supă.

prepararea

1. Alegeți echipamentul - Când vine vremea să preparăm o supă, alegerile noastre principale sunt un blender, un robot de bucătărie sau un blender cu imersiune. Fiecare are avantajele și dezavantajele sale:

• Blenderele - Blenderele fac o treabă excelentă de a purifica supe. Singura dificultate vine din transferul supei fierbinți către și din blender în sine, un proces enervant, dezordonat și potențial periculos. Blenderele vor lăsa, ocazional, și mici bucăți de supă neprelucrate, în special blenderele mai vechi.

• Procesoare de alimente - Procesoarele de alimente au tendința de a tăia supa în bucăți mici, mai degrabă decât de a-l purifica de fapt, lăsând supa cu o textură ușor pietroasă și bucăți neuniforme. Unele dintre acestea pot fi ajutate cu sfaturile de mai jos, dar am constatat că un piure cu adevărat mătăsos este puțin mai departe de majoritatea procesatorilor de alimente.

• Blendere prin imersiune - Dacă scopul tău este cremozitatea perfectă, un blender prin imersiune este un element obligatoriu. Am rezistat momelii sale de ani de zile înainte de a ceda în sfârșit și nu am regretat-o ​​niciun moment. Nu există nicio încurcătură în transferul supei; toate piureurile se fac chiar în oală. Iar blenderul cu imersie zdrobește chiar și cele mai mici particule în uitare. Acesta este noul meu cel mai bun prieten când vine vorba de supe curățate.

• Alte echipamente - Într-o ciupire, puteți folosi un tocător de cartofi pentru a purifica supa sau apăsați întregul lot de supă printr-o strecurătoare (sau tamis). Ambele metode vor necesita un anumit lucru muscular, dar vor face treaba!

2. Moale, dar nu mucegai - Nu vă grăbiți procesul de gătit și încercați să purtați supa în timp ce legumele sunt încă tari sau ciorba dvs. va ajunge să aibă un gust pietros. Vrei ca legumele să fie moi până la capăt, dar nu atât de fierte încât să se destrame în ciuperci.

3. Adăugarea de cremă și/sau ulei - Multe rețete te amestecă în smântână sau ultimele câteva linguri de ulei odată ce supa din piure a revenit în oală. În schimb, încercați să transmiteți o parte sau o parte din ea în supă pe măsură ce face piure. Aceasta face o emulsie mai bună și oferă supei o senzație mai cremoasă în gură.

4. Adăugați o felie de pâine - Acesta este unul dintre acele bucăți de magie din bucătărie care trebuie încercate pentru a fi crezute. Adăugați o felie de pâine, ruptă în bucăți mari, în blender sau robotul de bucătărie împreună cu supa, și cumva acest lucru ajută la obținerea unui piure mai uniform, cu mai puține bucăți rămase în urmă. De obicei fac 1/2 - 1 bucată de pâine cu fiecare lot fiind purificat. (Bonus adăugat, nu va trebui să adăugați cât mai multă cremă mai târziu!)

5. Treceți supa printr-un filtru - Puneți o strecurătoare peste vasul de supă și lăsați supa să picure după ce a fost curățată. Acest lucru separă orice bucăți mari lăsate în urmă de blender sau robotul de bucătărie, care pot fi apoi amestecate din nou. Un răzuitor din plastic va ajuta la împingerea supei mai rapid prin strecurătoare.

Ce alte sfaturi mai ai pentru a face supe perfect curățate?