Este cina o poveste de dragoste sau un act de disperare?

pentru

La 9 P.M. într-o noapte de săptămână, este incontestabil cea din urmă. Nu este faptul că nu vreau să gătesc (totuși, avem și noi o mulțime de idei pentru acea situație) - este că nu simt că pot fizic. Aceste nopți coincid, cu cruzime, dar cu așteptări, cu momentele în care simt că aș putea, după cum se spune, să mănânc un cal (deși asta pare o opțiune mult mai proastă).

Deci, pentru a evita ruperea prin bucătărie, împingerea în gură a tuturor celor comestibile și în brațe și adormirea în hainele de lucru cu luminile aprinse, am nevoie de o „cină de urgență” - astfel încât ziua mea, indiferent de cât a început, nu se va termina cu o grămadă de săruri.

Am folosit echipa și comunitatea Food52 pentru a compila 50+ idei pentru combinații gustoase născute din necesitate. Bucătarul nostru Test Kitchen, Josh Cohen, ne-a sfătuit: „Luați orice ingredient, gătiți-l și topiți brânza peste el, apoi adăugați niște sos fierbinte. Cina este servită”. Deși acest lucru ar putea avea nevoie de puțină imaginație, acesta aruncă lumină asupra filozofiei generale a inventivității (și a accesului ușor la brânză).

Iată ce mâncăm când trebuie să mâncăm acum - derulați sau faceți clic pe această listă la îndemână pentru a sări în jur:

  • Mai ales legume
  • Paste și tăiței
  • Cârnați, pui, slănină etc.
  • Pește și fructe de mare
  • Ouă
  • Beans și colab.
  • Supe, tocănițe, alte alimente pentru castron
  • Carbohidrati de tot felul
  • Dulciuri

În principal legume (și, de obicei, brânză)

  • Cuptorul cu microunde, coacerea sau presiunea gătesc un cartof dulce, apoi acoperiți cu legume și brânză (strigați la Windischgirl, a cărei masă de urgență, împărtășită în aceste comentarii, a inspirat această postare!). Recomandări de topping: avocado, segmente de grapefruit sau portocală, mărar, nuci, pete de iaurt grecesc.
  • Gratin-ify: feliați toate legumele în cartofi (cartofi, ceapă, morcovi, kale etc.) foarte subțiri, apoi acoperiți-le cu smântână și brânză. Coaceți, acoperit, până se înmoaie, apoi fierbeți pentru a obține partea superioară crocantă.
  • Tăiați conopidă mărunt (dacă "doriți" orezul ", căleți-o într-o tigaie la foc mare, apoi spargeți-l într-un ou și gătiți până.
  • Prăjiți broccoli până când este foarte carbonizat. Mănâncă peste orez cu sos de soia.
  • Feliați un cartof dulce în felii de 1/4 inch, gătiți-le în prăjitorul de pâine (acest lucru va dura câteva sus-și-coborâre) sau prăjitor de pâine, apoi mergeți dulce (unt de nuci, felii de banane, nucă de cocos) sau sărat (avocado spart, fulgi de ardei rosu, sare fulgi).

Marinarea nu este doar pentru carne (sau pentru vară)

  • Prajiti sau sotati orice leguma pe care o aveti in jur. Marinează cu sos de lămâie, chili și pește (bucătarul nostru Test Kitchen Josh Cohen recomandă în special colatura, un sos italian de pește făcut din hamsii, în special).
  • Scobiți capacele de ciuperci și adăugați resturile de legume piure cu brânză feta și smântână. Coaceți până se încălzește, apoi acoperiți cu mai multă brânză și fierbeți.
  • Crezi că nu ai sos de salată? Se amestecă ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia, apoi se masează în verdeață consistentă sau se stropesc deasupra ruculei sau spanacului.
  • Se prăjește semințele de chimen și fenicul în ulei de nucă de cocos, apoi se adaugă usturoiul și orice aliuți ai. Adăugați o grămadă de varză mărunțită, o pată de unt, amestecați pentru a acoperi și acoperiți. Gatiti pana se inmoaie, amestecand ocazional, apoi amestecati intr-o cutie de naut si incalziti. Se acoperă cu nucă de cocos prăjită.
  • Rupeți frunzele de kale (foarfecele de bucătărie vor ușura acest lucru), aruncați-le cu sare și ulei și coaceți-le într-un cuptor de 350 ° F, urmărind cu atenție pentru a nu arde. De îndată ce ies, presară frunzele cu sos de soia și suc de lămâie. Mănâncă pe pâine prăjită.

Paste și tăiței:

  • Fierbeți spaghetele, apoi adăugați unt, parmezan și ierburi tocate mărunt la pastele fierbinți, împreună cu câteva linguri de lichid de gătit.
  • Sau mergeți mai strălucitor și adăugați coajă de lămâie, suc de lămâie, parmezan, busuioc și capere.
  • Amestecați împreună ulei de chili, sos de soia, ulei de susan și oțet negru în timp ce gătiți tăiței soba. Aruncați tăiței în sos. Se acoperă cu ceapă verde feliată. Se prăjește un ou și se adaugă în castron. (Inspirat de „Noodles de urgență” în cartea Fuchsia Dunlop Every Grain of Rice.)

Îmbrăcăminte zilnică cu avocado

  • Fierbeți tăiței de lasagna într-o oală; încălziți roșiile conservate cu pastă de roșii în alta. Într-un castron, strângeți tăiței gătite (rupeți-le! Înnebuniți!) Cu sosul, linguri de ricotta și bucăți de mozzarella. Duș cu parmezan sau Gruyère.
  • Sandviș de paste
  • Se prajesc felii de usturoi în ulei. Adăugați o cutie de scoici, ierburi uscate și unt. Apoi amestecați pastele fierte, împreună cu o lingură de lichid de gătit, și un strop sau vin (sau bere ușoară) plus orice ierburi pe care le aveți. Zestează o lămâie deasupra.

Cârnați, pui, slănină etc.

  • Prăjiți pasta de roșii, usturoiul și boia afumată în niște ulei, apoi dați cu pui mărunțit (sau naut!) Și încălziți. (Aceasta poate fi umplerea taco.)
  • Scor cârnați italieni proaspeți, tăind 1/4 inch în carne. Așezați-vă într-o tigaie împreună cu roșii conservate cubulețe, harissa sau sos fierbinte, ceapă tocată, cățele de usturoi sfărâmate, apoi fierbeți timp de 15 minute, până când cârnații se sparg.
  • Puneți pieptul de pui plat, apoi rumeniți rapid într-o tigaie la foc mare. Se acoperă cu rucola, lămâie, ulei de măsline și bucle de parmezan.

3 variante pe sosul de tigaie pentru puiul de săptămână

  • Se prăjește bucățele de carne vindecată sau un cârnat singuratic pentru micul dejun, se amestecă verdețurile, se încarcă într-un recipient cu orez de luat masa și se încălzește. Stropiți niște oțet înainte de servire.
  • Puneți restul de pui (sau rotișorul pe care tocmai l-ați luat la magazin) într-un castron, adăugați maion, murături tocate de muștar, ouă fierte tăiate și produse tăiate și ierburi tăiate în jur. Lingură pe pâine; mananca cu fata deschisa.
  • Se prăjește slănina într-o tigaie. Scoateți din tigaie, dar lăsați grăsimea. Aruncați cartofi tăiați subțire, gătiți până se înmoaie, apoi prăjiți un ou. Tocăm slănina; aruncați cu cartofi; deasupra cu ou.

Cum să faci micul dejun fără o rețetă

Pește și fructe de mare (conservate și congelate)

  • Torturi de somon: Puneți o cutie de somon cu ceapă tocată, usturoi, ardei roșu dacă aveți și capere. Se sotează legumele și se amestecă în somon cu un ou și pesmet. Tigaie. („Îl mănânc cu ketchup. Este grosolan?” Se întreabă Olivia Bloom.)
  • Reduceți o cutie de roșii întregi cu un pat de unt, fulgi de chili și busuioc uscat și oregano; adăugați creveți dezghețați și amestecați până când sunt fierți.
  • Se amestecă tonul borcan cu ulei, naut, ceapă roșie tăiată cubulețe, ulei de măsline și lămâie. Plop pe salată verde sau pâine de secară.
  • Decongelați creveții congelați, apoi aruncați-i cu ulei de măsline și sare. Se fierbe în cuptor, răsturnați o dată, apoi împrăștiați ierburi uscate sau proaspete deasupra și îmbrăcați-le cu suc de lămâie și bucăți de feta.
  • Bateți ouăle cu sos de pește, ulei de susan, fulgi de chili și stoarceți var. Se amestecă până la moale, apoi se pliază în coriandru.
  • Se prăjește usturoiul, se adaugă porumb congelat și se amestecă până se decongelează. Se amestecă în ouă. Mănâncă deasupra unei brioșe englezești.

100 de moduri de a mânca ouă

  • Crăpați ouăle într-un vas pentru cuptor (ce ziceți de un coș de ou?) Și adăugați smântână, ierburi rupte și orice fel de roșii (sos, întregi dintr-o cutie sau proaspete și tăiate cuburi vara). Coaceți până la fixare. Doar adăugați pâine prăjită.
  • Se prajesc doua oua si se coc pe fiecare pe o prajitura cu orez. Completați cu tot ce este în frigider: kimchi, harissa, chutney, resturi de verde - și cu siguranță puțină sare aromată.

Beans și colab.

  • Scurgeți și clătiți o cutie de naut, apoi sfărâmați-le cu o furculiță. Se amestecă puțină muștar, maioneză, suc de lămâie, murat mărar tocat și o picătură de sos fierbinte. Mănâncă pe pâine prăjită.
  • Sau, mai simplu: semi-piure o cutie de fasole cannelli cu ulei de măsline, sare, piper. („Mi-a salvat viața”, susține Kaitlin Bray.)
  • Soteți o ceapă cubulețe cu orice combinație de chimen, pudră de curry, za'atar, sumac sau coriandru. Adăugați o cutie sau două din orice tip de fasole pe care o aveți la îndemână, apoi orice verdeață consistentă (varză, muștar, bietă) și gătiți până când verdeața se ofileste. Pulverizați cu suc de lămâie sau lămâie, apoi amestecați iaurt grecesc, smântână sau smântână proaspătă. Se ornează cu nuci și ierburi.

O masă în valoare de 10 USD, când ești convins că nu ai „nimic” de făcut

  • Gatiti o ceapa taiata cubulete si usturoiul ras sau spart intr-o cantitate sanatoasa de ulei de masline. Adăugați pastă de roșii, urmată de câteva cutii de fasole albă, o cutie mare de roșii întregi curățate de coajă, o stropi de apă sau brută și cimbru sau rozmarin, dacă aveți. Gatiti-o la o grosime calda, condimentati cu sare si piper si lingurati in boluri. Se acoperă cu parmezan și mai mult ulei de măsline.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie grea și adăugați orice aliu pe care îl aveți - și usturoiul. Apoi luați un bloc de tempeh și sfărâmați-l în tigaie. Lăsați mărunțișurile să se rumenească, apoi amestecați astfel încât și celelalte părți să se ardă. Adăugați pudra de chili preferată și sosul fierbinte și amestecați pentru a combina.
  • Tăiați tempehul în triunghiuri sau cuburi groase. Puneți ambele părți într-o tigaie, apoi adăugați un amestec de suc de portocale, sirop de arțar, sos de soia, ghimbir ras și oțet de vin de orez. Se toarnă în tigaie cu tempeh, se aduce la foc mic și se reduce până la sirop. Strângeți o var pe deasupra.

Fumatul, Veganul Savory se prăbușește pentru a adăuga cu mâna la toate

  • În timp ce apăsați tofu și înmuiați tăiței de orez, amestecați bucăți de chili sau fulgi de chili, Sriracha, sos de soia, ulei de susan și mirin sau oțet de orez. Feliați tofu în plăci, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu față înaltă și prăjiți bucățile de tofu până se rumenesc. Rupeți sau tăiați tofu prăjit în bucăți, lingurați peste tăiței de orez, apoi turnați pansamentul peste tot.
  • Încălziți o cutie de fasole neagră și o cutie de roșii prăjite la foc împreună pe aragaz, condimentând după cum doriți. Lingură peste tortilla carbonizată sau o grămadă de chipsuri de tortilla. Se acoperă cu felii de avocado și un ou prăjit.

„Supe”, terciuri și alte alimente pentru castron

  • Călește șalotii, apoi adaugă lapte de cocos și apă, aduce la foc mic și adaugă orice legume ai. Și tăiței sau orez, de asemenea, dacă le aveți.
  • Gatiti quinoa in apa sau bulion de legume cu felii de felii, apoi completati cu mai multi felii de felii, sos de soia si cateva picaturi de ulei de susan.
  • Gatiti ovazul rulat in lapte de cocos. Adăugați o lingură de pudră de curry, ierburi tocate și nucă de cocos prăjită și plutiți un ou fiert moale deasupra. Acum, sos fierbinte!
  • Fierbeți quinoa și adăugați legumele sau legumele tăiate în ultimele câteva minute. Odată gătit, amestecați brânză feta sau de capră și o cutie de fasole, apoi stropiți cu ulei de măsline și cel mai bun oțet pe care îl aveți.

Fulgi de ovăz: nu este doar pentru micul dejun

Făină de ovăz savuroasă pe care o puteți avea în orice moment al zilei, în orice mod

Carbohidrati de tot felul

  • Gatiti usturoiul si ceapa intr-o tigaie larga, de mica adancime. Adăugați o cutie de roșii întregi și câteva linguri de chipotles în adobo. Adăugați o mână de chipsuri de tortilla, presați-le în sos și gătiți până când sosul fierbe și chipsurile se înmoaie. Se ornează cu brânză sărată.
  • Încălziți o pată de unt într-o tigaie mare. Adăugați o tortilla de făină, apoi adăugați orice fel de brânză topită. Când brânza se înmoaie, puneți lingura peste chiles verzi dintr-un borcan (sau pesto sau salsa), apoi împăturiți quesadilla în două, răsturnați și gătiți până când partea inferioară este de asemenea maro auriu.

Sandwich-uri cu brânză la grătar de Gabrielle Hamilton

  • Intinde doua felii de paine cu maioneza. Pe partea non-mayoasă a unei bucăți de pâine, adăugați un frotiu de muștar, o felie sau două de șuncă și o grămadă de brânză mărunțită. Echilibrați cealaltă bucată de pâine deasupra, cu partea mayoșului îndreptată spre afară, apoi gătiți într-o tigaie uscată pe mediu-mic timp de 5 minute pe fiecare parte.
  • Soteți usturoiul, ghimbirul, ceapa și orice legume din frigider sau congelator. Se toarnă restul de orez și sos de soia, apoi se amestecă într-un ou. Se condimentează cu ulei de susan. (Dacă ați prăjit alge marine în cămară, Eunice Choi vă recomandă să transformați acest lucru într-un rulou manual.)
  • Aduceți apa și/sau laptele la fierbere, apoi condimentați cu sare și amestecați în grâu rapid. Acoperiți tigaia și gătiți, amestecând ocazional, timp de 8 până la 10 minute. Apoi aruncați brânza preferată mărunțită sau mărunțită și o mulțime de piper negru și amestecați până când brânza s-a topit. (Lui Merrill îi place să mănânce asta cu un ou pocat.)
  • Salată de pâine: prăjește orice felie de pâine integrală din grâu (învechit este bine) la cuptor. Pe măsură ce se răcește, aruncați verdeață copioasă cu ulei de măsline, oțet balsamic, șalotă tăiată cubulete, ierburi și fructe uscate și nuci. Când pâinea este răcită, treceți-o scurt timp sub apă rece, apoi scoateți-o și sfărâmați-o în castron. Lăsați-l să se așeze cu sosul și legumele cât timp puteți strânge, apoi ajustați sarea, piperul și uleiul după gust.

Paine prajita crocanta de sare si piper

  • Îndepărtați felii de pâine în ouă bătute condimentate cu sare, o cantitate generoasă de piper, o picătură de cayenne, parmezan ras fin și arpagic sau ceapă tocată. Se prăjește ca pâinea prăjită, apoi mănâncă cu sos fierbinte.
  • Puneți într-un castron o resturi de orez de orice fel. Duș cu brânză cheddar, apoi cuptor cu microunde până la topire. (Nu-l bate până nu îl încercați.)

Și în caz de urgență la desert.

  • Cerneală fără sâmburi tăiată pe jumătate, untă cu unt de arahide și presărată cu cardamom
  • Crăciunul Graham se întinde cu Nutella și se presară cu scorțișoară
  • Unt de arahide, banane congelate, piure de ciocolată

Dacă toate celelalte nu reușesc, rupeți sticla face ceea ce face controlerul nostru Victoria Maynard: FEAST - „aka brânză și biscuiți și carne și măsline și hummus etc. - orice mușcături mici sunt în frigiderul meu pe o farfurie. Numit întotdeauna„ Sărbătoare ”. să-ți aleg atitudinea, Victoria.

Phew! Este suficient de la noi: Dar tu? Distribuiți masa de urgență în comentariile de mai jos. Cu toții am putea folosi ajutorul!

A New Way to Dinner, co-autor al fondatorilor Food52, Amanda Hesser și Merrill Stubbs, este un manual indispensabil pentru planificarea meselor fără stres (indiciu: gătiți mâncăruri fundamentale în weekend și amestecați-le și combinați-le pe parcursul săptămânii).

Alatura-te conversatiei

Vedeți ce spun alți cititori Food52.

Scris de: Sarah Jampel

Apare în aceste colecții F52er

am cine seara târziu
Cum să
Rețete

Popular pe Food52

10 comentarii

Tocmai am făcut o cină de urgență aseară. Am ajuns acasă de la serviciu + sala de sport la 10:30 și am luat masa pe masă până la 11. Am început o oală cu orez alb și apoi am folosit rețeta „curry dulce uscat de porc și fasole lungă” din Simple Thai Food.

Știu că voi ajunge în această situație de cel puțin două ori pe lună, așa că ori de câte ori cumpăr pui, feliez cel puțin câteva bucăți foarte subțire și le apăs plat în pungile de plastic pentru a le îngheța. Apoi, când vin acasă înfometat, tot ce trebuie să fac este să încep orezul, să trag puiul încă înghețat și să gătesc. Folosesc și fasole verde congelată, în loc de fasole lungă.