Arătați-vă roșiile de sezon de vârf cu aceste rețete proaspete de roșii! Avem salate, supe, paste și multe altele - trebuie să găsiți ceva ce vă place.

roșii

Când am făcut lista noastră alimentară săptămâna aceasta, un lucru era clar: eu și Jack aveam să mâncăm o mulțime de rețete de roșii. Aveam nevoie de roșii cherry, roșii de moștenire și roșii pe viță. Dar în această perioadă a anului, cred că așa ar trebui să fie.

De regulă, nu cumpăr roșii în afara sezonului. Sunt adesea culese în timp ce sunt încă necoapte, astfel încât nu devin niciodată cu adevărat aromate. În schimb, sunt blande, apoase și moale. Deci, când vara se învârte, am doar câteva luni pentru a prepara fiecare salată de roșii, sandvișuri, paste și pizza pe care mi le-am imaginat pe tot parcursul anului. Pe scurt, am rețete proaspete de roșii pe repetare.

Sper că gătești și tu cu roșii ca nebunii chiar acum, în timp ce sunt acidulate, suculente și dulci. În cazul în care căutați câteva rețete noi de roșii, vă împărtășesc mai jos 50 dintre preferatele mele. Acestea includ aperitive, garnituri, feluri de mâncare copioase și chiar micul dejun! Cu toată această varietate, trebuie să găsiți ceva ce vă place.

Rețete de bază de roșii

Utilizați aceste rețete de bază de roșii ca elemente de bază pentru paste, pizza și multe altele!

Roșii prăjite
Dintre toate rețetele de roșii de acolo, aceasta ar putea fi preferata mea. Este foarte simplu de realizat, dar recompensa este enormă. După câteva ore în cuptor, roșiile cherry capătă o textură delicioasă masticabilă și o aromă bogată de umami. Puneți-le pe pizza de casă, aruncați-le cu paste sau mâncați-le pe toate direct de pe tigaie. 🙂

Sos de roșii proaspete simplu, pagina 251 din Cartea de bucate Love and Lemons
Eu fac sos marinara cu conserve de roșii iarna, dar când vara este aici, nu mă pot sătura de acest sos de roșii proaspete, dulci și înțepătoare. Înainte de a zdrobi roșiile, le-am îngrășat într-o tigaie din fontă pentru a da sosului o adâncime de aromă fumurie.

Rețete proaspete de roșii pentru micul dejun

Când roșiile sunt în sezon, le mănânc la fiecare masă pe care o pot ... micul dejun inclus.

Cel mai bun mic dejun Burrito
Acest mega mic dejun burrito are totul: cartofi prăjiți picante, avocado, ouă amestecate, ardei roșu prăjiți, spanac, fasole neagră și pic de gallo. Dacă acest lucru nu este suficient pentru dvs., serviți sos cremos de chipotle sau sos de coriandru de var pe lateral pentru scufundare.

Tacos de mic dejun sănătos
M-am îndrăgostit de tacosurile pentru micul dejun din Austin, iar acum, această rețetă super-proaspătă este unul dintre micul dejun preferat de făcut acasă! Îmi place să prepar salsa proaspătă cu roșii galbene, dar nu ezitați să schimb în orice culoare aveți la îndemână.

Mini Frittata Muffins
Roșiile cherry umple aceste mici frittatas cu buzunare dulci și suculente de aromă. Luați unul pentru un mic dejun rapid în timpul săptămânii sau preparați o frittata de dimensiuni complete pentru un brunch relaxat de weekend.

Farmer Market Mic dejun Bol
Când am un frigider de legume pe piață, nu pot să nu mănânc la micul dejun! Acest castron pentru toate legumele are roșii, verdeață, ridichi și sfeclă și morcov condimentat „orez”. Ouăle fierte moi și un sos de iaurt cu ierburi îi oferă suficientă putere de ședere pentru a vă menține plin până la prânz.

Mic dejun Panzanella
Este nevoie doar de un ou plin de soare pentru a transforma salata de panzanella de aseară în bolul de mic dejun din această dimineață!

Ouă caprese Benedict cu olandeză mai sănătoasă, pagina 41 din Dragoste și lămâi în fiecare zi
Frunzele proaspete de busuioc și feliile de roșii suculente sunt divine în acest ouă luminate Benedict. Dar sosul de casă este cel care îl ia peste cap. Făcut cu o bază de caju, este cremos, acidulat și luminos. Nu veți putea obține suficient.

Rețete de aperitive cu roșii

Aproape întotdeauna ajung la roșii atunci când pregătesc un simplu aperitiv de vară. În această perioadă a anului, sunt atât de suculenți și plini de aromă pe cont propriu încât fac cea mai mare parte a muncii pentru dvs.!

Bruschetta de roșii
Puttanesca bruschetta, cineva?! Capere și măsline adaugă complexitate combinației clasice de roșii suculente și pâine crocantă la grătar.

Roșii Cherry Charred
Asigurați-vă că aveți pâine extra crustă la îndemână atunci când faceți această rețetă. Veți dori o mulțime pentru a scoate dedesubt roșiile cherry fierbinți și suculente și iaurtul cu lămâie.

Pico de Gallo
Serviți-l singur cu chipsuri de tortilla sau presărați-l peste nachos sau taquitos de casă pentru un aperitiv de vară plăcut mulțimii.

Burrata cu roșii Heirloom
Acest platou bogat de burrata este un aperitiv apăsător, dar ar putea trece la fel de ușor ca desertul.

Ultimate Crudité Platter
Când roșiile de vară sunt în formă maximă, nu este nevoie de mult pentru a le transforma într-un aperitiv delicios. Serviți-le pe un platou crudité cu pansament verde de la zeiță, baba ganoush sau cremă de fasole albă cremoasă și vor dispărea într-o clipă.

Tartine Ratatouille la grătar
Ratatouille de tocană provensală este una dintre rețetele mele preferate de roșii, dar când este prea cald pentru a sta deasupra aragazului, fac în schimb aceste mici crostini! Îngrămădesc legume de ratatouille la grătar pe pâine prăjită, acoperită cu o bucată de hummus sau brânză de capră.

Caprese Frigarui
Piersicile adaugă o răsucire dulce surprinzătoare acestor simple frigărui Caprese.

Salate de roșii

Salatele sunt rețetele mele preferate de roșii proaspete, deoarece sunt atât de simple, vibrante și aromate. Și nu prezintă doar roșiile - alte fructe, ierburi și legume din sezonul de vârf strălucesc și în rețetele de mai jos.

Salată clasică Caprese
Dacă există un lucru care te va face să te îndrăgostești de salata Caprese, sunt roșiile bune. Faceți această rețetă cu cele mai bune pe care le puteți găsi.

Salată de căpșuni cu balsamic
Acest riff mai dulce pe salată Caprese are căpșuni proaspete, avocado și nuci prăjite, precum și roșii tradiționale, busuioc și mozzarella proaspătă.

Salată Panzanella

Fac diferite variante ale panzanelei din salata de pâine italiană în fiecare vară, dar aceasta va fi întotdeauna preferata mea. În plus față de roșiile de moștenire, are piersici dulci, porumb crocant, busuioc proaspăt și naut prăjit pentru crocant.

Salată de naut mediteranean
Roșiile cherry, castraveții și menta fac ca această rețetă să fie aromată și proaspătă, dar curmale Medjool sunt cu adevărat vedeta spectacolului. Acestea adaugă o dulceață încântătoare acestei salate copioase de vară.

Salată grecească
Când mama adaugă o rețetă la rotația ei obișnuită, știu că este una bună. Această salată grecească a făcut tăietura! Este ușor de făcut, îl puteți prepara în avans și are un gust atât de bun.

Salată de roșii cu pepene verde
Roșiile, avocado, pepene verde și tamari sunt o combinație neconvențională, dar odată ce încercați această salată de roșii de moștenire, veți fi agățați. Tamari sărat se joacă perfect cu roșiile dulci și pepene verde, iar avocado oferă un contrast bogat, cremos, cu fructele răcoritoare.

Salată sănătoasă Taco
Fâșiile de tortilla crocante, „carne” de taco shiitake și sosul cremos de var de coriandru fac această salată sănătoasă aromată și distractivă de mâncat.

Salată frumoasă
Când Jack și cu mine am vizitat Nisa, am comandat o salată Niçoise peste tot unde mergeam. Îmi place modul în care elementele sărate, salate, precum măslinele și caperele, contrastează cu legumele proaspete și vinaigreta strălucitoare de lămâie.

Salată italiană tocată
Cel mai bun lucru despre salata mărunțită este că puteți obține puțin din tot din fiecare mușcătură - salată crocantă, brânză cremoasă, ceapă, pepperoncini, naut și roșii. Da!

Salate de paste

Pentru mine, roșiile și salata de paste ambele strigă vara. Combinați-le pe cele două și aveți un fel de mâncare de vară prin excelență.

Salată ușoară de paste
Această salată ușoară de paste este vasul meu de picnic de vară. Este plin de ingrediente proaspete, cum ar fi roșii cherry, castraveți, rucola și busuioc, și are un gust minunat dacă îl faceți cu o zi în avans.

Salată de paste de broccoli
Faceți această rețetă dacă vă place salata de paste ca mine - mai grea pe legume, mai ușoară pe paste. Pe lângă roșiile cherry proaspete, adaug roșii uscate la soare pentru o explozie de aromă umami.

Salată de paste vegane
Prepar această salată cremoasă de paste vegane cu un amestec de tăiței galbeni de dovlecei și paste obișnuite. Se simte ca și cum ai fi umplut cu paste, dar într-adevăr, sunt în principal legume!

Salată de cușcuș de roșii cherry
Aici veți găsi roșii prăjite masticabile, sărate, pe lângă cele crude dulci și suculente. Contrastul dintre cele două face din această rețetă una dintre salatele mele preferate de vară. Desigur, o mulțime de busuioc și cimbru proaspăt nu fac rău!

Rețete de supă de roșii proaspete

Nicio listă de rețete de roșii nu ar fi completă fără supă de roșii! Aici veți găsi supe reci de vară precum gazpacho, precum și rețete încălzitoare și reconfortante pentru când temperaturile încep să scadă.

Gazpacho de pepene verde
Nu vă lăsați păcăliți - pepenele din acest gazpacho nu îl face dulce. În schimb, compensează oțetul ascuțit, ceapa și jalapeño, creând o supă răcoritoare și echilibrată.

Gazpacho verde, pagina 129 din Cartea de bucate Love and Lemons
Culoarea verde a acestei supe provine din castravete, coriandru și roșii galbene. Dacă nu găsiți roșii galbene, nu ezitați să le schimbați pe cele roșii. Supa nu va fi verde, dar va avea un gust delicios.

Supă cremă de roșii
Folosesc o combinație de roșii proaspete prăjite și conserve tăiate cubulețe pentru a da acestei supe o aromă bogată, concentrată de roșii. Este delicios singur, dar este chiar mai bine cu crutoane de brânză la grătar prăjite deasupra!

Supă de tortilla de naut cu roșii, pagina 245 din Cartea de bucate Love and Lemons
Roșiile carbonizate și sosul adobo creează bulionul afumat și sărat al acestei supe de tortilla vegane. Serviți-l cu miez de porumb la grătar și benzi de tortilla crocante pentru crocant!

Supă de legume cu multe legume
Îmi place să fac această rețetă chiar înainte de o călătorie mare pe piața fermierilor. Funcționează cu aproape orice legume, deci este o modalitate excelentă de a elimina orice șansă și sfârșit aveți în frigider. Fasole verde? Aruncă-i înăuntru. Dovlecel? Du-te! Roșii proaspete? Absolut.

Rețete de roșii pentru paste

Dacă sosul marinara ne învață ceva, pastele și roșiile merg împreună ca două mazăre într-o păstăi. Dar utilizările pentru roșii în rețetele de paste se extind mult dincolo de sos. Încercați să le prăjiți, să le fierbeți sau să le coaceți în următoarea lasagna.

Linguine cu lămâie și roșii
Nu veți găsi doar roșii prăjite în pastele de vară ... există și lămâie prăjită! Acestea adaugă textură masticabilă și aromă sărată acestui fel de mâncare simplu și elegant.

Tomate cremoase pentru paste
Aș putea mânca aceste paste vegane cremoase în fiecare seară a săptămânii! Un sos delicios de roșii îmbracă tăiței floppy, legume sotate și roșii cherry.

Paste de legume prăjite
Puteți face această rețetă indiferent de legumele pe care le-ați adus acasă de pe piața fermierilor! Prăjește-le până devin parfumate și fragede, aruncă-le cu paste, ierburi și brânză feta și condimentează după gust. Nu sunt necesare linguri de măsurare!

Zucchini Noodle Puttanesca, pagina 177 din Dragoste și lămâi în fiecare zi
Realizată cu un amestec 50/50 de paste normale și tăiței de dovlecei, această rețetă este ușoară și sănătoasă. Dar asta nu înseamnă că scapă de aromă! Roșiile uscate la soare, caperele, măslinele, coaja de lămâie și vinul alb îl fac irezistibil sălbatic și luminos.

Cea mai bună lasagna vegetariană
Desigur, pun această lasagna cu mult sos de roșii, dar adaug și roșii cherry sparte la umplutura de legume prăjite.

Paste de squash de vară și roșii cherry, pagina 271 din Cartea de bucate Love and Lemons
Lui Jack îi place să completeze aceste paste simple cu parmezan ras sau brânză proaspătă de mozzarella, iar eu îmi ornez vasul cu parmezan vegan sau pesto vegan. Ce topping sună cel mai bine pentru tine? Chiar nu puteți greși - ierburi proaspete, fulgi de ardei roșu, orice pesto sau nuci de pin ar fi toate delicioase!

Sandvișuri și Wraps

Feliile de roșii sunt acasă pe aproape orice sandviș, dar rețetele de aici le pun în față și în centru.

Shiitake BLT crocant, pagina 171 din Cartea de bucate Love and Lemons
Acest riff pe bază de plante pe sandvișul de roșii preferat de toată lumea este la fel de aproape de ceea ce poți obține. „Șunca” de shiitake este atât de bună, încât îmi este greu să nu mănânc totul pe măsură ce iese din cuptor! Crede-mă, nu vei rata nici măcar carnea.

Sandwich de tomate Heirloom
O boabă albă cremoasă, cremoasă, întinsă și un strop de boia afumată umple acest „Bean-LT” vegan cu aromă sărată, fumurată.

Sandwich Caprese
Roșiile cherry prăjite și ceapa roșie murată conferă acestui sandwich clasic Caprese un gust de aromă strălucitoare. Luați-l la nivelul următor servindu-l pe pâine focaccia de casă.

Învelișuri Shawarma de naut
Aceste împachetări inspirate de shawarma prezintă năut prăjit condimentat în loc de carne! Alături de legume și ierburi proaspete, un trio de sosuri le împachetează cu aromă.

Sandwich-uri cu conopidă Romesco
Nu ați făcut încă sos romesco în această vară? Ce mai astepti ?! Amestecați acest sos dulce și afumat și tăiați-l pe sandvișuri cu conopidă prăjită, pătrunjel proaspăt și, bineînțeles, roșii feliate.

Sandwich de picnic cu roșii, busuioc și anghinare
Acest sandviș consistent este mâncarea de picnic supremă. Are cel mai bun gust atunci când sucurile de roșii și anghinare au șansa de a se amesteca, așa că planificați să le faceți cu câteva ore înainte de a mânca.

Rețete de roșii pentru pizza și pâine plată

Cu toții ne place sosul de roșii la pizza, dar roșiile proaspete sunt și toppinguri grozave! Puneți-le pe orice pizza de casă sau încercați una dintre rețetele de mai jos.

Pizza Margherita
În esență, salată caprese pe pizza. Ce nu este de iubit?

Falafel Flatbread
Această pâine plată inspirată de falafel este făcută cu făină de naut, deci este complet fără gluten! Împingeți-l cu sos de iaurt cu lămâie, panglici de castraveți, mentă proaspătă și roșii suculente pentru o cină gustoasă, hrănitoare în timpul săptămânii.

Cea mai bună pizza vegană
Chiar și cei mai mari iubitori de brânză (re: Jack) vor cădea pentru această pizza vegană! Este încărcat cu o mulțime de legume și cremă de caju, așa că fiecare mușcătură are un pumn mare de aromă.

Pizza de piersici de la fermă, pagina 239 din Cartea de bucate Love and Lemons
Fac aceste mici pizza pe pâine pita, deci sunt un aperitiv adorabil de vară. Dar sunt pline de atâtea recompense de vară - piersici, roșii, dovlecei și florile sale (!) - încât ați putea dori să le faceți evenimentul principal. Dacă ești ca mine, cu siguranță te vei întoarce câteva secunde. Ehm ... treimi.