de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 16 februarie 2020 ✓ Bazat pe dovezi

usturoi

Dacă lucrați cu legume, atunci știți că usturoiul verde nu este doar un semn timpuriu al florilor de primăvară, ci și un supliment delicios la o dietă hrănitoare.

Ce este usturoiul verde?

Usturoiul verde este o plantă de usturoi imatură, care este recoltată înainte de a crește în binecunoscutul bulb matur. Această plantă are o tulpină cu frunze și flori, ceea ce înseamnă că este gata de culegere, în ciuda bulbului neformat complet. Bulbul imatur seamănă cu un scallion în mărime și aspect și este chiar pregătit în același mod în mese. Mulți oameni folosesc usturoiul verde ca înlocuitor pentru sezonul timpuriu al usturoiului, deoarece are aroma usturoiului, fără prea mult picant.

Oamenii caută, de asemenea, usturoi verde, deoarece are practic același machiaj nutrițional cu usturoiul tradițional. Usturoiul este cunoscut ca fiind ambalat cu substanțe nutritive care vă pot completa dieta și este, de asemenea, un condiment versatil, care adaugă o lovitură specială diferitelor mese. Întrucât această legumă este disponibilă doar câteva săptămâni în fiecare an, este important să o recoltați și să vă bucurați de ea oricând puteți!

Valoarea nutrițională a usturoiului verde

Acest tip special de usturoi are o cantitate modestă de vitamina C, fosfor, mangan și vitamine B, precum și calciu, zinc și fier în cantități mai mici. Elementul semnificativ și demn de remarcat al usturoiului este ingredientul său activ, alicina. Transformată din enzima alininază, alicina este un puternic antioxidant care afectează organismul în numeroase moduri. Usturoiul oferă, de asemenea, o cantitate scăzută de calorii, la doar 5 calorii pe tulpină, și oferă alți compuși sulfurici și acizi organici care beneficiază organismul.

Durerile de stomac se pot agrava rapid dacă nu sunt abordate. Credit foto: Shutterstock

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului verde

Cele mai impresionante beneficii pentru sănătate ale usturoiului verde includ capacitatea sa de a întări sistemul imunitar, de a stimula circulația, de a proteja sănătatea inimii și de a reduce riscul anumitor tipuri de cancer, printre altele.

Stimulează sistemul imunitar

La fel ca forma sa mai matură, usturoiul de primăvară are proprietăți antibiotice naturale care îl fac un stimulent ideal pentru sistemul imunitar. Dacă vă confruntați cu o răceală sau o infecție, dați-i corpului ceva mai multă apărare presărând niște usturoi verde în următoarea salată. Conținutul de vitamina C va stimula producția de celule albe din sânge.

Ajută la digestie

Abilitățile antiinflamatorii ale usturoiului pot ajuta la calmarea oricărei iritații a inflamației din intestin, contribuind astfel la accelerarea digestiei și la eliminarea disconfortului. Proprietățile antioxidante și antibiotice ale usturoiului vă asigură, de asemenea, că aveți un echilibru bacterian adecvat în stomac.

Îmbunătățește circulația

Vitamina C din usturoi facilitează absorbția fierului, care are, de asemenea, un nivel uimitor de ridicat de fier și alte minerale, făcând această plantă excelentă pentru stimularea circulației. O producție mai bună de celule roșii din sânge înseamnă mai multă oxigenare a corpului și livrare mai rapidă a nutrienților esențiali către fiecare sistem.

Protejează inima

Cercetările publicate în Jurnalul Colegiului Regal al Medicilor din Londra au arătat că alicina, ingredientul activ din usturoi și usturoiul verde, este capabilă să scadă nivelul colesterolului LDL (rău) și să ridice nivelul colesterolului HDL (bun). În plus, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, ceea ce reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Potențial anticancerigen

Ingredientul activ al usturoiului, alicina a fost, de asemenea, analizată în raport cu efectul său asupra celulelor canceroase. Ca un antioxidant puternic, alicina poate ajuta la atenuarea stresului oxidativ din corpul dumneavoastră și la minimizarea riscului de mutație celulară și dezvoltare canceroasă, spune JA Milner, Departamentul de nutriție, Universitatea de Stat din Pennsylvania, SUA, într-un raport publicat în Journal of Nutriție. Acest lucru se aplică nu numai prevenirii cancerului, ci și altor boli cronice cauzate de activitatea radicalilor liberi.

Detoxifică Corpul

Ca diuretic, usturoiul verde poate ajuta la spălarea rinichilor și la curățarea sângelui mai eficient în ficat, îmbunătățind sănătatea generală.

Cum să selectați și să păstrați usturoiul verde?

Înainte de a găti cu usturoi verde, trebuie să știți cum să alegeți o plantă adecvată din magazin. Arată destul de mult ca ceapa verde, dar mirosul de usturoi este inconfundabil, dar blând. Frunzele vor fi plate și de culoare verde închis, spre deosebire de crustacee, iar bulbul de bază (mic) ar trebui să fie alb, cu deasupra ei cu dungi violet sau roșu închis. Nu ar trebui să existe nici o ofilire. Acesta este momentul perfect pentru a găti cu acest condiment de primăvară.

Deoarece usturoiul verde apare doar câteva săptămâni în fiecare an, mulți oameni recoltează o cantitate mai mare și stochează unii pentru utilizare ulterioară. Pentru a păstra usturoiul verde, înfășurați-l într-un prosop de hârtie umed și puneți-l într-o pungă de plastic, apoi depozitați acea pungă în frigider. Acest lucru menține usturoiul verde proaspăt și aromat cel puțin o săptămână. Este mai bine să începeți să recoltați usturoiul verde puțin devreme, astfel încât să vă puteți bucura de usturoi verde proaspăt pentru o lună sau două.

Utilizări culinare ale usturoiului verde

Când gătiți cu usturoi verde, se folosesc multe părți ale plantei. Puteți tăia tulpinile, frunzele și chiar bulbul alb imatur, care în cele din urmă pot fi separate în cuișoare. Cele mai populare utilizări culinare ale usturoiului verde sunt în salate, supe sau cartofi prăjiți. Nu este nevoie să curățați bulbii de usturoi de primăvară, dar rădăcinile trebuie îndepărtate înainte de gătit. Tăierea frunzelor și a tulpinii face, de asemenea, un topping ideal pentru pizza.

Cel mai important lucru de reținut când utilizați această plantă proaspătă ca plantă este că aroma sa este destul de blândă, spre deosebire de usturoiul tradițional. Cu alte cuvinte, va trebui să utilizați o tulpină întreagă de usturoi verde pentru a înlocui un singur cățel de usturoi. Această plantă ușoară pur și simplu nu este la fel de puternică ca forma sa mai matură. Acestea fiind spuse, mulți oameni adoră gătitul cu această plantă aromată și sensibilă la timp.