de Michael Garrison

motive

De ani de zile se spune că berea la treabă provoacă dureri de cap, chiar și cu un consum redus (1 sau 2 beri). Până în prezent cazul a fost pus de mulți, dar cauza nu a fost încă găsită. Unii oameni suspectează că provine din linii de bere murdare umplute cu bacterii care provoacă o infecție bacteriană. Ei susțin că mahmureala intensă este de fapt corpul tău care luptă împotriva infecției, dar, potrivit unui purtător de cuvânt de la Nationwide Brewers Association, nu există nicio corelație. „Reacția bio-chimică dintre aceste lactobacile și alte bacterii obișnuite nu are ca rezultat crearea mai multor alcooli care ar contribui la agravarea unei mahmureli.” Cu toate acestea, liniile de bere murdare sunt doar brute și pot face berea tulbure și să aibă un gust rău. (Oxalatul de calciu) sau piatra de bere, așa cum se știe, se vor colecta în liniile de bere la fel de repede ca câteva săptămâni. Acest lucru trebuie curățat sau va afecta culoarea și gustul berii. Aici puteți începe.

Începeți cu lucrurile simple

Dacă doriți să evitați acest tip de dezastru, atunci trebuie să vă inspectați sistemul de proiectare ACUM. Începeți cu lucrurile mici:

Întreținerea cutiei de butoi

Dacă berea dvs. de tracțiune este stocată într-o cutie de butoaie cu tragere directă sau „kegerator”, există câteva lucruri simple pe care le puteți face pentru a îmbunătăți performanța sistemului dvs. Începeți prin localizarea compresorului. În cutii de butoaie mai mari, este situată de obicei în jos și în partea stângă. În cutii cu butoaie simple, se află în partea din spate inferioară. Aceasta este unitatea frigorifică pentru cutia dvs. de butoi. AI GRIJĂ! Există un ventilator acolo și te poate întrerupe cu adevărat dacă nu ești atent. Deconectați cutia de butoaie momentan și inspectați compresorul pentru a vă asigura că este curat și fără praf și resturi. Odată ce mâinile sunt libere, conectați din nou cutia de butoi și ascultați. Când compresorul pornește, acesta ar trebui să funcționeze fără zgomote puternice sau zgomot. În caz contrar, contactați imediat o companie de reparații frigorifice.

Acum, este timpul să scoateți totul din cutia de butoaie și să curățați bine interiorul. De asemenea, pentru a îndepărta orice apă stând în picioare și a dezlega orice conducte de bere sau gaze. Pe peretele din spate, pot exista comutatoare de întrerupere care duc la fiecare conductă de gaz. Asigurați-vă că întrerupătoarele sunt rotite astfel încât să fie în poziția „pornit” (paralel cu conducta de gaz). Multe cutii de butoaie au furtunuri care suflă aer rece în turnurile de bere de deasupra. Aceste furtunuri vor arăta ca un arc liber sau o bobină, înfășurate în plastic și sunt de obicei albe. Dacă s-au strecurat cumva din turnul berii, vor fi atârnați în cutia de butoaie. Glisați-le înapoi prin acoperișul cutiei de butoi și în turnul de deasupra. Apoi, puneți un termometru în cutia de butoaie și monitorizați-l zilnic.

Temperatura poate fi reglată folosind cadranul termostatului din interior. Acum, puneți DOAR butoaiele înapoi și atingeți-le. Nu depozitați niciodată alte articole în cutia de butoaie. Fiecare centimetru cub de spațiu pe care îl ocupați înseamnă mai puțin aer rece în interior. De fiecare dată când deschizi ușa pentru a obține o sticlă de ketchup, un Jagermeister rece sau un ulcior de daiquiri de căpșuni se lasă să iasă tot aerul rece. Acest lucru va duce inevitabil la bere caldă și la un compresor rupt. Cutia de butoaie este doar pentru butoaie.

Menținerea coolerului de intrare

Dacă berea dvs. de tracțiune este depozitată într-un răcitor, folosiți următoarele sfaturi ușoare pentru ca lucrurile să funcționeze fără probleme:

  • Localizați unitatea frigorifică/compresorul și asigurați-vă că funcționează fără probleme și că nu conține praf, resturi și orice gheață cauzată de condens. Atenție la lamele ventilatorului. Ele pot provoca niște tăieturi urâte.
  • Dacă unitatea dvs. nu suflă aer rece sau pare ruptă în alt mod, contactați imediat o companie de reparații frigorifice.
  • Verificați răcitorul asigurându-vă că pereții, podeaua și tavanul sunt bine curățați.
  • Asigurați-vă că toate echipamentele de pescaj sunt sigure și că toate conductele de bere și gaz sunt dezordonate și bine organizate.
  • Dacă butoaiele sunt depozitate pe rafturi, faceți toate eforturile pentru a inspecta în mod regulat integritatea rafturilor și amplasarea butoaielor pentru a evita accidentele sau rănirile.
  • Păstrați mâncarea de orice fel departe de butoaie, de preferință într-un alt răcitor.
  • Așezați un termometru lângă butoaie și monitorizați frecvent temperatura - puteți regla temperatura folosind cadranul termostatului.

    Întreținerea unității dvs. de glicol

    Dacă berea dvs. de tracțiune este depozitată într-un răcitor de intrare și robinetele sunt situate departe de butoaie, este posibil ca sistemul dvs. să utilizeze o unitate lungă de glicol, uneori numită „pachet rece”. Acest dispozitiv rulează propilen glicol, o soluție antigel de calitate alimentară, printr-o linie de trunchi izolată, menținând berea răcită până la robinete. Două linii de glicol rulează alături de liniile de bere. O linie aduce glicolul răcit la robinete, iar cealaltă readuce glicolul cald în ambalajul rece.

    Există patru părți principale ale acestui dispozitiv: compresorul, motorul, pompa și baia de glicol. Baia cu glicol este o mică cadă în care glicolul este stocat și răcit. Folosind o bobină scufundată în baie, compresorul răcește glicolul la aproximativ 31 ° F. Motorul rotește continuu pompa care mută glicolul rece și glicolul cald înapoi în baia de glicol. Acest proces pare complicat, dar este destul de ușor să vă asigurați că unitatea își face treaba. Dacă berea din răcitorul de baie este rece, dar berea care iese din robinete este caldă și spumoasă, atunci ceva nu este în regulă cu sistemul dvs. de glicol.

    Problemele de fotografiere a unei unități de glicol pot fi dificile și vă recomandăm să contactați cel mai de încredere distribuitor de bere sau un tehnician de proiectare certificat pentru ajutor. Dacă puteți localiza unitatea de glicol, puteți deschide cu grijă capacul și puteți scufunda un termometru în baia de glicol pentru a obține o citire precisă a temperaturii. Dacă baia de glicol este caldă, atunci compresorul este probabil rupt și ar trebui să contactați o companie de reparații frigorifice pentru a o remedia. Dacă baia de glicol este rece, dar berea de la robinete este caldă, atunci motorul sau pompa sunt deteriorate și nu mai circulă glicolul.

    Ar trebui să contactați un distribuitor de încredere al berii sau producătorul unității de glicol pentru a afla cel mai bun mod de a repara unitatea. Deoarece propilen glicolul se poate descompune în apă în timp, baia de glicol ar trebui să fie verificată dacă există gheață la fiecare șase luni; amestecul de glicol trebuie scurs și înlocuit o dată pe an. Dacă este lăsat nesupravegheat, amestecul de glicol se va transforma încet în apă, care va îngheța solid și va opri întregul sistem. Dacă barul sau restaurantul dvs. utilizează o unitate de glicol, faceți tot posibilul pentru a vă familiariza cu unitatea și pentru a fi conștienți de orice semne de avertizare care ar putea indica o problemă iminentă.

    Mențineți întreținerea preventivă

    Primăvara este cu siguranță cel mai bun moment pentru curățarea și întreținerea echipamentului de pescaj, dar este într-adevăr ceva care ar trebui făcut cel puțin o dată la trei luni. În caz contrar, sistemul dvs. de schiță va alege cel mai rău moment pentru a vă informa că ceva nu este în regulă. Berea spumoasă, călduță și la bătaie duce la mai multe deșeuri, o calitate slabă a produsului și o reputație de mediocritate.

    Configurarea unui program de întreținere preventivă poate servi doar pentru a vă face barul mai organizat, mai profesionist și, în cele din urmă, mai reușit. Faceți tot posibilul pentru a dezvolta obiceiuri bune de întreținere la barul sau restaurantul dvs. astăzi și veți fi siguri că veți vedea beneficiile în cel mai scurt timp!