Nici măcar nu vei gusta o diferență.

Connie Xu

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

Dacă ar trebui să știți un lucru despre mine, este că îmi place să coac. Sunt sigur că sunteți de acord că nimic nu bate mirosul prăjiturilor proaspăt coapte sau al pâinii cu banane direct din cuptor. Când nu adorm pe biroul meu la 2 dimineața, sunt 95% șanse să mă joc cu un fel de făină sau zahăr în bucătăria căminului meu. Dar, după cum probabil vă simțiți și voi, este supărător să vedeți cantitățile mari de unt, zahăr și alte ingrediente procesate pe care le solicită atât de multe rețete. Nu există nicio îndoială că coacerea este o provocare pentru a se încadra într-un stil de viață sănătos, dar nu există nici o îndoială că este greu să renunți. De aceea am început să găsesc modalități simple de a face versiuni mai sănătoase ale deserturilor mele preferate și vă împărtășesc ideile. Iată doar câteva sfaturi pe care le-am învățat că funcționează practic în orice rețetă de copt.

1. Comutați făina

swapuri

Fotografie de Ella Rubin

Investiți în niște făină integrală de grâu. Puteți să o înlocuiți fie cu o parte, fie cu toată făina universală dintr-o rețetă. Făina de grâu integral conține mai multe fibre și fitochimicale bune pentru dvs. decât pentru toate scopurile. Puteți încerca, de asemenea, opțiuni fără gluten, cum ar fi făina de migdale și ovăz, dar rețineți că, dacă sunt utilizate în mod necorespunzător, pot modifica grav textura și structura bunului tău copt.

Aveți grijă să nu adăugați prea mult grâu integral, deoarece ați putea face gustul bun la cuptor în mod vizibil „grâu-y” și amar. (Am evitat cu succes această problemă achiziționând produse de patiserie din grâu integral sau grâu integral alb, spre deosebire de făina de grâu integral tradițională. Acestea pot fi puțin mai scumpe și mai greu de găsit, dar conferă o aromă mai blândă, păstrând în același timp cea mai mare parte a nutriției beneficiile unui bob întreg.)

2. Îmbrățișați grăsimile sănătoase (dar evitați să nu grăbiți)

Fotografie de Ella Rubin

Poate fi greu să renunți la bunătatea untă a prăjiturilor și a prăjiturilor, dar când te oprești să iei în considerare cantitatea de unt de grăsimi saturate adăugată la o rețetă, vei ști că este timpul să te schimbi. În timp ce untul înmuiat este mult mai dificil de înlocuit, puteți înlocui cu ușurință untul topit cu orice ulei vegetal neutru, cum ar fi canola sau ulei de măsline, care oferă grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă și mențin produsele de patiserie umede.

Uleiul de nucă de cocos face un alt înlocuitor versatil, deoarece îl puteți cremă ca un solid, dar la fel de ușor să-l topiți în cuptorul cu microunde pentru a-l folosi ca un ulei. Același lucru se poate spune pentru sosul de mere și iaurtul grecesc (dar aș încerca să nu elimin toate uleiurile dintr-o rețetă pentru ingrediente fără grăsimi - s-ar putea să salveze umezeala unui bun copt, dar nu vor înlocui acest lucru aceeași senzație de gură pe care ați experimenta-o la deserturile cu grăsime obișnuită).

3. Obțineți Sugar-Smart

Fotografie de Ella Rubin

Zahărul este, evident, un ingredient esențial pentru orice desert - singura problemă este că rețetele necesită prea mult wayyy. Începeți prin tăierea zahărului (¼ ceașcă la un moment dat) și observați cum afectează produsul finit copt. Vei fi surprins să afli că, în majoritatea cazurilor, nici măcar nu vei putea detecta diferența.

De asemenea, puteți trece la surse mai naturale de dulceață, cum ar fi miere, fructe curățate sau zahăr turbinado crud, spre deosebire de zaharurile puternic procesate. În timp ce puteți găsi, de asemenea, amestecuri de copt alternative cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi Splenda și stevia, acestea tind să ofere un gust urât produsului finit.

4. Du-te Vegan

Fotografie de Ella Rubin

Doar pentru că ceva vegan nu înseamnă că este mai puțin delicios. De fapt, unele rețete vegane pot avea un gust la fel de bun ca (dacă nu chiar mai bun decât) deserturi non-vegane. Încercați aceste substituții: ouă de semințe de in pentru ouă de pui; nucă de cocos, migdale sau orice lapte ne lactat pentru laptele de vacă; și sirop de agave sau arțar pentru miere.

5. Condimentează-l

Fotografie de Ella Rubin

Condimentele și extractele pot transforma o rețetă bună într-una excelentă adăugând aromă fără toate caloriile în plus. Ar trebui să aveți cu siguranță aceste capse la îndemână: extract de vanilie, scorțișoară, pudră de cacao și sare, dar simțiți-vă liber să fiți creativi cu alte ingrediente, cum ar fi amestecul de cafea instant, pudră de matcha și chiar extract de unt.

6. Strecurați-vă în programe de completare sănătoase

Alimentele precum semințele de chia, semințele de in, nucile și fructele uscate pot contribui la creșterea valorii nutriționale a unui produs copt fără a afecta în mod semnificativ gustul sau textura acestuia. Personal, totuși, îmi place să adaug legume mărunțite cum ar fi dovleceii și morcovii în pâinea și prăjiturile mele. S-ar putea suna ciudat la început, dar oferă mai multe fibre și fac desertul și mai umed.