Stilul de viață vegan devine din ce în ce mai popular în Argentina.

gândesc

Anul trecut, un sondaj realizat de Institutul pentru promovarea cărnii de vită a descoperit că 60% dintre consumatorii din Argentina se gândesc să devină vegani.

O dietă tradițională argentiniană este greu de carne; felul de mâncare național este asados, care este literalmente o varietate de carne la grătar. Alimente precum morcilla (aka mezeluri), fripturi, coaste, chinchulínes (intestinul subțire al unei vaci), chorizo ​​și mollejas (carne de organ), sunt gătite împreună pe un grătar mare sau foc deschis.

Deci, de ce 60% dintre argentinieni se gândesc să renunțe la această tradiție și să devină vegani? Există o serie de motive. Mișcarea pentru bunăstarea animalelor câștigă aderență în țară și preocupările de mediu sunt din ce în ce mai răspândite. Dar există și o criză economică în curs, iar carnea este scumpă.

Consumul de carne roșie la grătar este o tradiție în toată Argentina.

Marina Otamendi locuiește în Buenos Aires și are un fiu de cinci ani. Pentru ea, carnea este prea costisitoare în acest moment. Ea i-a spus lui Ozy: „Prețurile au crescut atât de mult. Grătarele duminicale nu sunt un „lucru” așa cum erau înainte. ” Ea a adăugat că „mâncăm carne mai rar și am înlocuit-o cu alte lucruri, inclusiv mai multe fasole”.

Consumul de carne din Argentina este în prezent la cel mai scăzut punct din ultimii 50 de ani, spune Camera de Comerț a țării pentru carne de vită și derivatele sale.

Preocupările financiare ar putea sta în spatele acestei scăderi, iar problemele de sănătate ar putea fi un alt factor. Studiile au legat carnea roșie și cea procesată de un risc mai mare de boli grave, cum ar fi cancerul colorectal.

Carnea procesată, precum cârnații, provoacă cancer, spune Organizația Mondială a Sănătății.

Carne și sănătate

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică carnea roșie drept cancerigen din grupa 2A. Aceasta înseamnă că carnea de vită, mielul și carnea de porc „probabil provoacă cancer”. Carnea prelucrată - cum ar fi slănina, șunca, cârnații și salamul - sunt clasificate ca substanțe cancerigene din grupa 1. Aceasta înseamnă că se știe că cauzează cancer; se află în aceeași categorie ca tutunul și azbestul.

Unii argentinieni sunt conștienți de riscul de a mânca o dietă bogată în carne, dar aleg să continue mai mult din cauza semnificației sale culturale. Alții încep să se gândească mai mult la aportul lor. Avocatul Jorge Bacaloni a declarat pentru Guardian în octombrie 2015 că, deși ar continua să mănânce carne, aflarea despre riscurile de cancer asociate cu carnea procesată a schimbat modul în care își hrănește familia. El a spus: „Am un fiu de trei ani. I-am dat cârnați, dar voi opri asta. ”

Consumul de carne roșie a fost, de asemenea, legat de un risc mai mare de boli de inimă, diabet de tip 2, accident vascular cerebral, boli de rinichi și boli de ficat. Cu toate acestea, alimentele pe bază de plante sunt legate de un risc mai scăzut de apariție a mai multor boli.

În decembrie 2018, Cancer Research UK a declarat că urmarea unei diete vegane ar putea reduce cazurile de cancer din țară cu 8.000 pe an. Un alt studiu realizat de American Heart Association (AHA) a arătat că o dietă vegană a fost mai eficientă în reducerea riscului de boli de inimă decât dieta recomandată de AHA, care permite cantități mici de produse de origine animală.

Claudia Carrara - fondatorul restaurantului ecologic din Buenos Aires Bio Solo Organico - a declarat pentru Independent în august 2018 că atitudinile față de veganism se schimbă în Argentina. Oamenii o văd ca pe un mod mai sănătos de a trăi. Sunt inspirați, parțial, de sportivi de succes din plante, precum fotbalistul argentinian de succes Lionel Messi.

"În ultimii ani, veganismul și vegetarianismul au devenit mai banale", a spus Carrara. „Cred că se datorează parțial faptului că oamenii devin mai conștienți de suferința animalelor, dar și de beneficiile pentru sănătate - sportivii performanți se îndreaptă spre o dietă pe bază de plante - și există acum medici care recomandă acest tip de stil de viață”.

Preocupările pentru bunăstarea animalelor cresc în Argentina.

Creșterea drepturilor animalelor

Preocuparea pentru bunăstarea animalelor se răspândește și în toată țara. Potrivit lui Adrián Bifaretti - șeful de marketing la Institutul pentru promovarea cărnii de vită - generațiile mai tinere încep să pună la îndoială etica uciderii animalelor pentru hrană.

„[Ei] au crescut pe fondul dezbaterii despre avort în Congres; incluziune, egalitate de gen ... ”, a declarat el pentru AP News. „Aceste întrebări colective au început să câștige în greutate în deciziile privind achiziționarea de alimente.”

În august 2019, activiștii pentru drepturile animalelor s-au adunat în afara Congresului; au atârnat un stindard pe care scria „nu la crueldad animal”, care se traduce prin „nu la cruzimea animalelor”. De asemenea, au acoperit solul cu vopsea roșie, simbolizând vărsarea de sânge a animalelor.

Bifaretti a adăugat, „această îngrijorare cu privire la cruzime și sacrificare este aici și va fi simțită. Începe să fie o provocare. ”

Organic Solo Organic din Buenos Aires vinde alimente vegane.

Afacerea vegană crește

Pe măsură ce oamenii renunță la carne, afacerile vegane cresc. Potrivit lui Ozy, există acum mai mult de 70 de restaurante vegane în Buenos Aires. Dar afacerile nu sunt doar în plină expansiune în capitală, veganii care locuiesc în afara orașului văd schimbări.

Activista pentru drepturile animalelor, Erika De Simona, trăiește la aproximativ o oră de mers cu mașina de Buenos Aires. Ea a declarat pentru Ozy: „Vedem o mulțime de oameni care se organizează pentru a produce și vinde produse vegane, alimente, haine, tot felul de lucruri”.

Potrivit lui De Simona, Argentina înseamnă mai mult decât „carne și carne de vită”.

Nouă procente din populație sunt acum vegane. Pe baza constatărilor Institutului pentru promovarea cărnii de vită, acest procent va continua să crească.

„Există mai mulți vegani în Argentina decât membrii multor partide politice”, a spus Manuel Martí, care a devenit vegan în 1974 când era încă relativ nemaiauzit abandonarea produselor de origine animală. „Dacă ne-am da seama de asta, am putea schimba multe lucruri care sunt încă necesare”.

Chiar și „regele carnivor” al țării crede că are loc o schimbare de la carne. Bucătarul argentinian Francis Mallmann este cunoscut pentru dragostea sa de a găti carne afară pe un foc deschis. Dar, în 2018, a prezis că peste 30 de ani, carnea de la animale va fi un lucru din trecut.

„Carnea aduce atâtea probleme”, a spus el pentru Bloomberg. „Cu toate efectele pe care le avem asupra atmosferei, având atât de multe animale în lume. Cred că este și trist, într-un fel. Ucidem animale în moduri oribile. Pescuim excesiv în mări. Deci, cred că viitorul constă în a nu mai mânca animale într-o zi. ”