De Robin Nixon, 21 iunie 2011

cele

Mituri dietetice

Sezonul costumelor de baie este chiar după colț și fiecare prieten are un nou sfat dietetic. Dar știința le susține? Iată câteva dintre cele mai populare mituri ale dietei care îi fac pe oamenii de știință să dea din cap.

Robin Nixon, scriitor al personalului LiveScience

Hrana fără grăsimi duce la corpuri fără grăsimi.

În anii 1980, au apărut noi recomandări dietetice, implorând pe toată lumea să adopte diete cu conținut scăzut de grăsimi. Abia recent a devenit clar ce a fost o greșeală. Numind recomandarea un „experiment necontrolat pe o întreagă populație”, Dr. Michael Alderman a spus că dietele cu conținut scăzut de grăsimi ar fi putut ajuta la stimularea creșterii naționale a obezității și a diabetului.

Acum știm că grăsimile sunt necesare pentru sănătate. Grăsimea este esențială pentru funcționarea optimă a creierului, inimii, pielii și a altor organe majore, precum și pentru absorbția multor vitamine.

De asemenea, sunt bune pentru dietă. Digestia grăsimilor suprimă grelina, hormonul care ne face să ne simțim flămânzi, stimulând simultan eliberarea peptidelor care ne fac să ne simțim plini, a găsit un studiu publicat în Jurnalul American de Fiziologie, Endocrinologie și Metabolismin 2005. O cantitate moderată de grăsime poate, de asemenea, să scadă. indicele glicemic al unei mese, ajutându-vă să vă simțiți mulțumiți mai mult timp.

Barele energetice vor alimenta pierderea în greutate.

Barele de alimentare, barele de zonă, MetRx și așa mai departe sunt alimente procesate. Și alimentele procesate, aproape de regulă, pot sabota chiar și cea mai implicată dietă, în parte, deoarece corpurile noastre sunt atât de ușor de absorbit.

Gândiți-vă la alimentele procesate ca la alimentele parțial digerate. Acestea permit curajelor noastre să lenevească, să economisească energie și să încurajeze creșterea în greutate.

În schimb, alimentele întregi pot lua o cantitate considerabilă de energie pentru a fi digerate. Această cheltuială explică probabil pierderea rapidă în greutate a alimentelor crude care se transformă de obicei, explică Richard Wrangham în „Catching Fire; How Cooking Made Us Human” (Perseus Books, 2009).

În timp ce majoritatea oamenilor de știință, inclusiv Wrangham, nu recomandă o dietă complet compusă din alimente crude, evitarea alimentelor procesate, chiar și a celor cu mențiuni agresive de sănătate, vă vor ajuta să atingeți o greutate sănătoasă, a spus Lippert.

Pășunatul va stimula metabolismul și vă va ajuta să slăbiți.

În timp ce merge prea mult fără să mănânci te poate pregăti pentru catastrofe dietetice, „pășunatul poate acumula și calorii”, a spus Lippert. O mână după o mână de migdale sau înghițituri continue de piureuri de banană-soia, vor apărea în cele din urmă pe talie, a spus ea.

Un obicei de pășunat degradează îndrumarea internă a unei persoane cu privire la când să mănânce, ceea ce face aproape imposibilă accesarea indiciilor de foame și sațietate, a spus Lippert. „Dacă nu-ți amintești ultima dată când ți-a fost cu adevărat foame, nu este un lucru bun”, a spus ea.

Când mâncăm liber și continuu, în orice loc și oricând, începem să mâncăm mai mult pentru stimulare și recompensă, decât să răspundem nevoilor corpului nostru, a spus dr. David Kessler, fost comisar al FDA și autor al cărții „Sfârșitul supraalimentării; Preluarea controlului asupra apetitului american nesatabil” (Rodale Books, 2009).

Un astfel de comportament nu este bun pentru dieta nimănui.

Grăsimile saturate provoacă celulită și oricum este rău pentru tine.

Celulita nu este diferită de alte grăsimi corporale; unele grăsimi sunt stocate ca celulită în anumite părți ale corpului. Și orice exces de grăsime corporală este cauzat de excesul de calorii, indiferent dacă acele calorii provin din slănină, gogoși sau bastoane de morcov.

Studiile anterioare au adunat grăsimile saturate cu grăsimi trans, oferindu-le primului un rău rap prin asociere. Dar, deși grăsimile trans sunt cu adevărat malefice, grăsimile saturate găsite mai ales în produsele de origine animală îndeplinesc numeroase funcții critice, precum ajutarea organismului să utilizeze calciu și omega 3, creșterea sistemului imunitar și protejarea organelor majore de boli.

Și, în cantități mici, vă poate ajuta chiar și în dieta. „Puteți arunca o jumătate de bloc de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, pentru că nu are gust de nimic”, a spus Lippert. „Dar ai puțină brânză plină de grăsimi și, în mod magic, ești mulțumit”.

În loc să evite grăsimile saturate, oamenii de știință sugerează că cei mai buni consumatori o limitează la aproximativ 20 de grame pe zi, o treime din aportul total de grăsimi recomandat. Un mic burger (3,5 uncii, 75 la sută carne slabă) are aproximativ șapte grame de grăsimi saturate, la fel ca și o bătaie de unt.

Poți mânca orice vrei, atâta timp cât faci mișcare.

Exercițiile fizice nu sunt o modalitate foarte eficientă de a slăbi, spun cercetătorii. Cantitatea de exercițiu necesară pentru a pierde chiar și un singur kilogram - dacă dieta nu este regândită - este mai mult decât pot face majoritatea oamenilor, a spus Apovian.

Dacă doar faceți mișcare, este puțin probabil ca scara să se miște, a convenit cercetătoarea în materie de obezitate Susan Carnell de la Universitatea Columbia. „Puteți avea un impact mai bun controlând ceea ce mâncați”.

Dar nu renunța la rutina de exerciții. Pe lângă o serie de beneficii generale pentru sănătate, inclusiv protejarea creierului, a inimii și a oaselor, exercițiile fizice sunt excelente pentru menținerea greutății și reglarea poftei de mâncare, a spus Carnell. De fapt, un obicei zilnic de exercițiu intensiv este trăsătura comună în rândul persoanelor care au fost supraponderale, care rămân cu succes subțiri, a spus Apovian.

Berea îți dă burta.

Cu toate acestea, alcoolul poate fi într-o clasă separată, în ceea ce privește caloriile lichide.

La 7 calorii pe gram, alcoolul este ceea ce oamenii de știință numesc o sursă de calorii „non-banală”. (Un gram de grăsime are 9 calorii, în timp ce proteinele și carbohidrații, inclusiv zaharurile simple, au 4 calorii pe gram.) Deci, imaginați-vă surpriza lor atunci când, într-un studiu de 13 ani pe 19.220 S.U.A. femeile, teetotalizatorii au fost mai predispuși să devină supraponderali decât femeile care înregistrează regulat bere, vin sau băuturi alcoolice.

Legătura a rămas chiar și după ce a contabilizat o serie de factori de stil de viață, inclusiv obiceiurile de exercițiu, aportul nutrițional și starea de fumat. "Suntem destul de siguri că asocierea pe care am observat-o se datorează efectului biologic al alcoolului", cercetătorul principal Dr. Lu Wang de la Harvard Medical School a declarat pentru LiveScience.

Ea avertizează, totuși, că studiul a urmat femeile care au avut inițial o greutate sănătoasă și nu promovează alcoolul ca instrument de slăbit. Studiul a fost publicat în numărul din martie 2010 al revistei Archives of Internal Medicine.

Detoxifierea sucurilor, smoothie-urile și băuturile răcoritoare pentru dietă sunt instrumente eficiente de slăbit.

În zilele noastre de vânător-culegător, „nu aveam multe lichide cu calorii", explică dr. Caroline Apovian, cercetător în obezitate la Universitatea din Boston. Drept urmare, corpurile noastre interpretează astăzi băuturile ca având mai puține calorii decât ele de fapt. și le găsim mai puțin satisfăcătoare decât mâncarea solidă și astfel mâncăm mai mult pentru a compensa.

Mulți oameni de știință consideră că consumul de băuturi non-dietetice - cele cu zahăr - contribuie la creșterea în greutate în exces. Și, deși sunt adesea ticăloși, băuturile răcoritoare nu sunt singurii vinovați. Sucurile, smoothie-urile și diferitele „băuturi sănătoase” pot, de asemenea, să confunde contorul nostru intern de calorii și să facă greutatea greu de controlat.

Dar băuturile dietetice? Persoanele care slăbesc în mod regulat îndulcitorii artificiali sunt mai susceptibile să se îngrașe, potrivit unui studiu publicat în revista Obesity în 2008. Cea mai susținută explicație pentru această constatare este că îndulcitorii falsi cresc pofta de alimente cu conținut caloric intens, dar știința din spatele acestei teorii este mixt. Totuși, dacă doriți să o jucați în siguranță în timp ce vă strângeți centura, rămâneți la apă.