Cererea consumatorilor de bunuri produse organic continuă să aibă o creștere de două cifre, oferind stimulente de piață pentru SUA fermierilor dintr-o gamă largă de produse. Produsele organice sunt disponibile acum în aproape 20.000 de magazine alimentare naturale și în aproape 3 din 4 magazine alimentare convenționale. Vânzările organice reprezintă peste 4% din totalul S.U.A. vânzările de alimente, conform statisticilor recente din industrie.

  • Alimentele organice sunt vândute consumatorilor prin trei locații principale din Statele Unite - magazine alimentare convenționale, magazine alimentare naturale și piețe directe către consumatori.
  • Un consumator organic tipic este dificil de identificat, dar noile cercetări continuă să arate lumina asupra atitudinii consumatorilor și a comportamentului de cumpărare.
  • Primele de preț ecologice continuă să rămână ridicate pe multe piețe pe măsură ce cererea pentru produse ecologice se extinde.

Vânzările organice se extind în toate categoriile de alimente

USDA nu are statistici oficiale despre S.U.A. vânzări cu amănuntul ecologice, dar informațiile sunt disponibile din surse din industrie. S.U.A. vânzările de produse ecologice au fost estimate la 28,4 miliarde de dolari în 2012 - peste 4 la sută din totalul vânzărilor de alimente - și vor ajunge la aproximativ 35 de miliarde de dolari în 2014, potrivit Nutrition Business Journal.

generală

Fructele și legumele proaspete au fost cea mai vândută categorie de alimente cultivate organic, de când industria alimentară ecologică a început să vândă cu amănuntul produse cu peste 3 decenii în urmă și încă comercializează alte categorii de alimente, potrivit Nutrition Business Journal. Produsul a reprezentat 43% din S.U.A. vânzări de alimente ecologice în 2012, urmate de produse lactate (15%), alimente ambalate/preparate (11%), băuturi (11%), pâine/cereale (9%), gustări (5%), carne/pește/păsări de curte 3 procente) și condimente (3 procente).

Cele mai multe vânzări organice (93%) au loc prin intermediul supermarketurilor și lanțurilor de alimente convenționale și naturale, potrivit Asociației Comerțului Organic (OTA). OTA estimează restul de 7 la sută din S.U.A. vânzările de alimente ecologice au loc prin piețele fermierilor, serviciile alimentare și canalele de comercializare, altele decât magazinele cu amănuntul. Una dintre cele mai izbitoare diferențe între comercializarea alimentelor convenționale și organice este utilizarea piețelor directe - Universitatea Cornell estimează că doar aproximativ 1,6 la sută din SUA vânzările de produse proaspete se realizează prin vânzări directe. Numărul piețelor fermierilor din Statele Unite a crescut constant de la 1.755 piețe în 1994, când USDA a început să le urmărească, la peste 8.144 în 2013. Fermierii participanți răspund la cererea crescută de produs organic cultivat local. Un sondaj USDA al managerilor de piață. Cercetările ERS au constatat că cererea de produse ecologice a fost puternică sau moderată în majoritatea piețelor fermierilor chestionați în toată țara și că managerii au considerat că sunt necesari mai mulți fermieri organici pentru a satisface cererea consumatorilor din multe state. Consultați raportul ERS pentru mai multe despre acest subiect:

Primele cu preț organic rămân mari

În ultimul deceniu, Serviciul de Marketing Agricol (AMS) al USDA a extins raportarea prețurilor cu ridicata pentru fructele și legumele organice și a adăugat noi rapoarte de preț pentru cerealele organice, păsări de curte și ouă, precum și volumul vânzărilor pentru lapte. Prețurile pentru produsele ecologice continuă să fie mai mari decât pentru omologii lor convenționali.

  • AMS Market News publică prețuri organice pentru culturile de fructe și legume într-o serie de piețe terminale unde sunt colectate prețurile, inclusiv Atlanta și San Francisco. Consultați datele ERS privind fermele ecologice și prețurile cu ridicata pentru o comparație a prețurilor organice și convenționale din 1999 până în 2013.
  • Știrile pieței au început să raporteze prețurile de păsări de curte organice în raportul săptămânal de păsări organice și ouă în ianuarie 2004. Raportul urmărește prețurile plătite companiilor de păsări de curte sau ouă de către primul destinatar (cum ar fi un comerciant cu amănuntul, un distribuitor sau un producător). A se vedea datele ERS privind media lunară a prețurilor cu ridicata organice pentru pui de carne și ouă, 2004-13.
  • În ianuarie 2006, AMS a început să raporteze vânzările (în volum) de produse lactate organice fluide în rapoartele lunare de comercializare a laptelui. Consultați datele ERS care compară vânzările lunare de produse lactate organice și convenționale.
  • În ianuarie 2007, AMS a început raportarea bilaterală a prețurilor regionale la cerealele organice și publică acum un raport național unic privind cerealele și furajele, disponibil pe site-ul Market News. Tabelele istorice ERS arată prețurile naționale lunare pentru cereale și furaje pentru perioada 2011-13 și prețurile regionale anterioare.

La nivelul comerțului cu amănuntul, cele două categorii de vânzare de alimente ecologice primesc prime semnificative de preț față de produsele cultivate convențional. ERS a analizat, de asemenea, prețurile organice pentru 18 fructe și 19 legume folosind datele din 2005 privind achizițiile de produse și a constatat că prima organică, ca pondere din prețul convențional corespunzător, era mai mică de 30% pentru peste două treimi din articole. Prima pentru un singur articol - afinele - a depășit 100%. În schimb, în ​​2006, primele de preț ecologice pentru un recipient de jumătate de galon de lapte au variat de la 60 la sută pentru laptele organic cu etichetă privată peste laptele convențional de marcă la 109 la sută pentru laptele organic de marcă peste laptele convențional cu etichetă privată. Consultați raportul ERS pentru mai multe despre acest subiect:

Consumatorii organici sunt din ce în ce mai răspândiți

Au fost efectuate numeroase studii privind obiceiurile de cumpărare și demografia consumatorilor de alimente organice. Rezultatele au variat în funcție de tipul anchetei, dimensiunea eșantionului și acoperirea geografică. Cu toate acestea, au apărut câteva teme generale.

Consumatorii preferă hrana produsă organic din cauza preocupărilor lor cu privire la sănătate, mediu și bunăstarea animalelor și își arată dorința de a plăti primele de preț stabilite pe piață.

Produsele organice au trecut de la a fi o alegere de stil de viață pentru o mică parte a consumatorilor la a fi consumate cel puțin ocazional de majoritatea americanilor. Sondajele naționale efectuate de grupul Hartman și Institutul de marketing alimentar la începutul anilor 2000 au constatat că două treimi dintre cumpărătorii chestionați cumpărau alimente cultivate organic. Pentru o revizuire din literatura de specialitate a studiilor organice pe consumatori, consultați raportul ERS:

Ultima actualizare: Joi, 10 septembrie 2020

Pentru mai multe informații contactează: Kelly B. Maguire