Știi că ar trebui să mănânci mai mult pește, pentru că aproape fiecare sfat nutrițional de acolo spune acest lucru. Și totuși, de fiecare dată când te spurci cu un filet frumos, ceva nu merge bine în bucătărie.

gătit

Mai întâi a fost prea ud. Apoi a fost neplăcut de uscat. Și apoi s-a destrămat în tigaie. (Atât de mult pentru prezentare!)

Sigur, ar putea fi niște pești defecte. Dar, mai probabil, ești tu. Gătitul peștelui este rapid și ușor - dar este delicat, deci este, de asemenea, surprinzător de ușor de înșurubat. Aici s-ar putea să greșiți, plus cum să vă tratați fileurile cu TLC de care au nevoie pentru a gusta delicios.

Surprinde! Chiar și peștele etichetat ca dezosat are uneori oase mici. Și a-ți prinde unul în gât este o modalitate sigură de a-ți distruge cina. Înainte de a face orice altceva pentru a-ți pregăti peștele, folosește-ți degetele pentru a simți oasele necinstite (îmi pare rău, o verificare vizuală nu este întotdeauna suficientă). Dacă găsiți, scoateți-le cu o pensetă. (Confuz despre cum să cumperi peștele cel mai potrivit pentru tine? Nu vei mai fi după ce ai citit acest lucru.)

Sarea este esențială pentru aromarea peștelui, dar este, de asemenea, foarte bună la descompunerea proteinelor și la extragerea umidității. Lăsați fileul să stea într-o marinată prea sărată și, probabil, va ajunge moale și uscată în loc de fermă și umedă. În schimb, adăugați doar un vârf de sare la marinată și adăugați restul de condimente chiar înainte de a pune peștele în tigaie. (Scadeți tensiunea arterială în mod natural cu aceste 13 alimente puternice.)

Vrei ca peștele tău să aibă o crustă crocantă, aurie? Bineînțeles că da. Dacă suprafața fileului dvs. este umedă, va aburi - mai degrabă decât să le arde - în tigaie. Așa că fă-ți o favoare și tamponează-ți fileul cu un prosop de bucătărie înainte să îl gătești.

(Credeți că nu aveți timp să vă antrenați? Gândiți-vă din nou! DVD-ul Prevention's Fit in 10 oferă antrenamente super-eficiente de 10 minute care vă vor oferi rezultatele de slăbire dorite - rapid.)

Tot motivul pentru care ai decis să faci pește pentru cină a fost pentru că se gătește atât de repede. Dar trebuie să aveți răbdare și să lăsați tigaia să se încălzească (uleiul ar trebui să strălucească, dar să nu fumeze) înainte de a începe să gătiți. O tigaie prea rece nu va face doar ca peștele să gătească inegal - probabil că îl va lipi. (Aflați cele mai mari 4 lucruri pe care nu le știați despre peștii dvs.)

Pornirea pielii peștilor cu fața în sus nu pare că ar trebui să conteze atât de mult. Dar da - foarte mult. Prima parte a fileului tinde să gătească mai mult decât a doua parte, iar pielea groasă și grasă ajută la protejarea cărnii delicate. De fapt nu vrei să mănânci pielea? E in regula. Îl puteți dezlipi după ce peștele este fiert. (Iată 6 rețete cu echilibrul perfect de grăsimi saturate sănătoase de la Prevention Premium.)

Nu este nevoie să continuați să vă răsturnați sau să vă aruncați peștele în timp ce vă arde. De fapt, încercarea de a răsturna un file înainte ca partea de jos să fie gătită va face doar să se lipească. Lăsați prima parte să se gătească până când se eliberează uniform, răsturnați-o o dată până când a doua parte face la fel și apoi opriți-vă.

Gătitul excesiv este cea mai frecventă greșeală pe care o fac majoritatea oamenilor atunci când gătesc pește. Este, de asemenea, cel mai rău, deoarece peștele rămas în tigaie prea mult timp devine dur, uscat și fără gust. Timpii de gătit variază pentru diferite tipuri de pești, dar, în general, doriți să rămâneți în intervalul de 3 până la 5 minute pe fiecare parte. (Iată cel mai gustos mod de a-ți găti peștele.)

Cand ai dubii? Folosiți doar un termometru pentru carne. Scoateți peștele de pe foc când atinge o temperatură internă de 140 ° F în partea cea mai groasă a cărnii. Apoi lăsați-l să se odihnească până ajunge la 145 ° F, care este temperatura internă minimă recomandată de USDA.