Afacerea cu Cupcake a devenit o poveste de dragoste media. Născut din plasarea în mai multe seriale TV, inclusiv 2 Broke Girls care strângeau bani pentru a începe o afacere cu cupcake și alte câteva emisiuni TV cu cupcakes de la Magnolia Bakery, a fost ajutat de spectacole de gătit care erau în esență competiții de fabricare a cupcake-urilor, cum ar fi Cupcake Wars.

gourmet

Apoi, tendința a fost extinsă de brutării antreprenori de pretutindeni, de la afaceri existente la noi start-up-uri și companii de acasă, sperând să încaseze un produs premium cu marjă ridicată, ușor de realizat.

În cele din urmă, tendința a început să se prăbușească la saturația pieței, la supraexpunere și, eventual, la realizarea faptului că cupcakes sunt bombe cu calorii.

Așa s-a întâmplat cu Crumbs, producătorul de cupcake care a pierdut 90 la sută din valoarea acțiunilor sale după ce a devenit publică la puțin peste 9,50 USD pe acțiune în 2010 și tranzacționează acum în jur de 1,10 USD. Și, deși există încă multe dintre care să alegeți, există numeroase unități de cupcake raportate ca fiind închise pe Yelp.

Ce poate învăța această mizerie culinară antreprenorilor, start-up-urilor și afacerilor de acasă, ca să nu mai vorbim de corporațiile care încearcă să încaseze tendințele?

Iată șapte lecții cheie de afaceri pe care le poți lua cu tortul tău:

Cost redus de intrare

Ori de câte ori oricine poate intra în afacerea dvs., ar trebui să vă reconsiderați, să dezvoltați un diferențiator puternic (și greu de reprodus) sau să aveți o strategie pentru a-l călători până când va exploda cu un plan de ieșire deja în vigoare.

Orice brutărie existentă, indiferent dacă este un magazin mamă și pop, un magazin alimentar local sau un conglomerat poate face cu ușurință cupcakes gourmet și le poate pune în vitrina lor.

Orice mamă care dorește să fie antreprenor și să deschidă o mică afacere poate vinde cupcakes la piețe, dintr-un camion alimentar sau chiar se poate datora pentru a deschide un magazin. Nimic special aici, trebuie doar niște bani de rezervă pe care sunteți dispuși să îi pierdeți.

Ceva (aproape) oricine poate face

Ok, probabil că nu pot face cupcakes așa cum fac ei, dar nu este de înaltă tehnologie sau chiar complicat. Este nevoie de niște abilități care sunt în mod rezonabil ușor de dobândit și o cantitate modestă de echipament, împreună cu o anumită creativitate.

Acest lucru se aplică multor alte lucruri, chiar și cafelei și gogoșarilor, dar, dintr-un anumit motiv, este diferit în cazul cupcakes-urilor, cu excepția cazului în care luați în considerare compania premium de gogoși care a șovăit în același mod, Krispy Kreme. Mai multe despre asta mai târziu.

Mai multe AllBusiness:

Fără exclusivitate

Nu puteți breveta cupcakes. Nu există proprietate intelectuală. Aceasta înseamnă că nu sunteți protejat împotriva pisicilor copiate. Puteți deschide un magazin de cupcake astăzi și altul se deschide peste drum săptămâna viitoare. Sau orice magazin existent, indiferent dacă este o cafenea, o brutărie sau un magazin alimentar, poate adăuga pur și simplu cupcakes gourmet în vitrina lor. Și, pentru tot ce știți, magazinul de hardware este următorul.

Dacă priviți Shark Tank (sau echivalentul canadian, Dragon’s Den), știți că o întrebare frecventă adresată de rechini antreprenorilor este dacă produsul lor este brevetat. Dacă nu, probabilitatea de a obține banii rechinului scade semnificativ.

Prețuri premium

Cu până la 4,50 USD pentru un cupcake, ele sunt într-adevăr un obiect de lux, ceea ce înseamnă piețe limitate pe termen lung care pot susține o gustare costisitoare, care nu este mai plină decât o gogoasă de 1 USD. Sigur, va exista în continuare o piață pentru cupcakes de lux pentru ocazii speciale, cum ar fi zilele de naștere și nunțile, dar, în cele din urmă, odată ce noutatea și sentimentul „Trebuie să încerc unul”, cererea pentru acest tip de produs cu preț premium devine ușoară.

Înoată împotriva tendințelor

Înapoi la Krispy Kreme, care ilustrează problema pe care o au cupcakes-urile în departamentul de tendințe de sănătate. Au fost, de asemenea, o manie gustoasă la un preț premium față de gogoșile existente. După un boom inițial și deschiderea multor noi magazine care au văzut oamenii (inclusiv eu) înfruntând linii lungi pentru a obține gogoșile „fierbinți acum”, oamenii au încetat pur și simplu să le cumpere.

A fost cam pe vremea când oamenii și-au dat seama câte calorii livra o singură gogoasă, la 200 de calorii pentru Original sau 360 pentru o gogoasă umplută. Ca să nu mai vorbim de grăsime și zahăr. Au fost, de asemenea, victima dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați susținute de dietele Atkins și South Beach.

În timp ce se descurcau mai bine acum, abia au evitat falimentul și au închis multe magazine între timp, francizații suferind în consecință. Deci, pentru a rămâne cu problema tendințelor de sănătate, rețineți că cupcake-ul tău tipic mare, înghețat, poate avea până la 500 de calorii. Aceasta este practic o masă completă, dar este puțin probabil să fiți plin după doar una.

Saturarea pieței

Revenind la primele două puncte, cel al „costului redus de intrare” și „oricine le poate face”, există pur și simplu prea mulți producători de cupcake. Acest lucru se datorează costului redus de intrare, ușurinței de a face cupcakes și, de asemenea, neexclusivității.

Acestea sunt toate testele pe care ar trebui să le aplicați produselor dvs. înainte de a merge la el. Dacă copițații pot apărea și vă pot fura cota de piață înainte de a deveni jucătorul dominant, probabil că nu veți rezista decât dacă aveți un diferențiator foarte convingător. Și chiar și atunci, va trebui să rămâi în mod constant cu un pas înaintea concurenților.

Nu este ușor de făcut cu cupcakes. În timp ce puteți veni cu amestecuri de prăjituri unice și glazuri pentru cupcakes, completate cu nume fanteziste, nu va fi suficient.

Peste expunere

Orice lucru care începe și se construiește rapid pe baza unui mod este probabil să ardă în cele din urmă. Acesta este un produs fără termen de valabilitate, scuzați jocul de cuvinte. Asta nu înseamnă că cupcakes-urile nu sunt aici pentru a rămâne, dar popularitatea versiunilor gastronomice la prețuri ridicate pur și simplu nu are putere. În timp ce o categorie de produse care arde la început câștigă mulți bani pentru unii, mofturile ca acestea sunt mai susceptibile să se răcească și, chiar dacă sunt încă comercializabile, pe termen lung devin mai puțin un producător de bani.

Nu oricine deschide un magazin de cupcake poate dura, deși va rezista cu siguranță suficient pentru a ne satisface poftele de dinți dulci.

Adăugarea de prăjituri la o unitate existentă sau ca o mică parte a celorlalte oferte culinare este probabil o idee bună. Construirea unei afaceri exclusiv pe cupcakes este o propunere de afaceri riscantă.

Citiți toate articolele lui Michel Theriault pe AllBusiness.com.

Pentru mai multe articole minunate de afaceri mici, cum ar fi Top 25 de idei de afaceri la domiciliu și păstrarea confidențialității ideilor dvs. de afaceri, vizitați AllBusiness.com și AllBusiness Experts. Pentru informații despre afaceri locale despre 15 milioane de companii, asigurați-vă că consultați InBusiness.com.

Sunt autor, vorbitor și consultant care mă concentrez pe subiecte relevante pentru manageri și aspiranți la manageri în companii de toate dimensiunile care doresc să obțină rezultate, să atragă atenția ...