de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 30 iunie 2020 Revizuită medical de Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Bazat pe dovezi

nutriției

Vinetele sunt fructe originare originare din subcontinentul indian și care se găsesc acum în întreaga lume în diferite bucătării. Deși este adesea considerat o legumă, este de fapt un fruct. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de brinjal, melongene, vinete și dovleac. Aceste fructe lucioase violete sau negre pot crește mai mult de un picior în lungime la soiurile sălbatice, deși sunt considerabil mai mici în general.

Vinetele au o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a ajuta la construirea oaselor puternice, la reducerea simptomelor anemiei și la creșterea nivelului de cunoaștere. Vinetele sunt, de asemenea, bune pentru pierderea în greutate, gestionarea diabetului, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și a sistemului digestiv.

Ce sunt vinetele?

Există multe varietăți de vinete care sunt folosite în întreaga lume și sunt incluse în diferite bucătării în multe feluri. Deși sunt fructe din punct de vedere tehnic, vinetele sunt numite „regele legumelor” în India. Este unul dintre cele mai populare, versatile și funcționale alimente din bucătăria indiană. În ceea ce privește textura și densitatea, acestea au consistența roșiei. Sunt perfecte de la sine sau adăugate la tocane și curry. Așadar, vinetele nu sunt doar un plus delicios pentru orice masă, ci sunt și o includere sănătoasă în orice dietă.

Vinete organice proaspete Credit foto: Shutterstock

Fapte nutriționale ale vinetelor

Beneficiile minunate pentru sănătate ale vinetelor provin în principal din conținutul lor de vitamine, minerale și nutrienți. Potrivit USDA, vinetele au un conținut ridicat de apă, fără aproape colesterol sau grăsimi și sunt o sursă de vitamina C, vitamina K, magneziu, fosfor, cupru, fibre dietetice, acid folic, potasiu și mangan.

Modalități de a mânca vinete

  1. Coace - Feliați vinetele în fâșii și coaceți-le, sau tăiați-le într-o formă rotundă, adăugați un strat condimentat cu pesmet și apoi coaceți-le pentru un gust crocant.
  2. Mash într-o baie - Scoateți vinetele fierte și amestecați-le ușor sau piureul într-o baie. Are o textură groasă, cremoasă, cu o nuanță fumurie și îl face un bun acompaniament cu pâine pita. Clasicul baba ghanoush este făcut cu vinete prăjite cu sos tahini, usturoi și ulei de măsline virgin.
  3. Friptură - Aceasta este una dintre cele mai ușoare și delicioase modalități de a găti vinete. Tot ceea ce este necesar este un cuptor fierbinte, câteva picături de ulei de măsline și un strop de sare și piper pentru a transforma vinetele într-un tratament bogat, moale și cremos.
  4. În curry - Vinetele cărnoase sunt un supliment extraordinar pentru aproape orice curry, oferindu-le o senzație mai bună, în timp ce se adaugă deliciului general. Puteți doar să tăiați vinetele și să le adăugați la un curry de pui sau de pește. Este ideal pentru un curry de legume.
  5. Cu paste - Italienii își iubesc clar vinetele. Deși majoritatea dintre noi ne gândim la vinetele la grătar atunci când vine vorba de bucătăria italiană, Pasta alla Norma, un fel de mâncare tradițional de paste siciliene este făcut cu vinete.

Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor

Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor includ următoarele:

Ajutor în digestie

Vinetele, ca multe alte legume, sunt surse bune de fibre dietetice, un element necesar în orice dietă echilibrată. Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea gastro-intestinală, precum și pentru mișcările regulate ale intestinului. Îți înmulțește scaunul, astfel încât trece mai ușor prin tractul digestiv, stimulând în același timp mișcarea peristaltică, contracția mușchilor netezi care ajută alimentele expulse din corp. În cele din urmă, fibrele stimulează și secreția sucurilor gastrice care facilitează absorbția nutrienților și prelucrarea alimentelor.

Fibrele au fost, de asemenea, legate de reducerea bolilor de inimă, deoarece elimină o parte din colesterolul LDL rău care poate înfunda arterele și venele, rezultând ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Pierdere în greutate

Aportul de fibre dietetice, în special în Statele Unite, lipsește. American Heart Association recomandă 25-30 de grame pe zi pentru o dietă de 2000 de calorii. Prin urmare, trebuie să faceți un efort pentru a crește aportul de fibre dietetice. Deoarece vinetele conțin o cantitate minimă de grăsimi sau colesterol și un conținut ridicat de apă, acestea sunt alimente foarte sănătoase pentru persoanele care încearcă să slăbească sau care se luptă cu obezitatea. Fibrele sunt, de asemenea, foarte pline, ceea ce înseamnă că inhibă eliberarea de grelină, hormonul care ne spune că ne este foame din nou. Prin umplerea noastră, vinetele sunt unul dintre alimentele care ne ajută să ne reducem pofta de mâncare. Acest lucru reduce șansele de a mânca în exces, astfel încât încercările de slăbire au mai mult succes.

Potențial anti-cancer

Ramozil glicozidele solasodice, un extract care se găsește în coaja de vinete, și-a arătat potențialul ca tratament local în uciderea celulelor canceroase ale pielii. Un articol din Jurnalul Internațional de Medicină Clinică a raportat două studii de caz în care extractul de vinete a fost utilizat cu succes pentru tratarea cancerelor de piele non-melanom.

Îmbunătățiți sănătatea oaselor

Vinetele sunt foarte bune pentru persoanele cu risc crescut de degradare osoasă și osteoporoză. De ce? Acestea conțin compuși fenolici, ceea ce conferă vinetelor și multor alte fructe culoarea lor unică. Acești compuși au fost, de asemenea, legați de semne reduse de osteoporoză, oase mai puternice și densitate minerală osoasă crescută la anumite populații. Vinetele au, de asemenea, cantități semnificative de fier și calciu, de asemenea, integrante pentru sănătatea oaselor și rezistența generală.

Prevenirea anemiei

Un deficit de fier poate fi foarte periculos pentru sănătatea generală și se poate manifesta ca anemie. Anemia se caracterizează prin dureri de cap (unele la nivel de migrenă), oboseală, slăbiciune, depresie și chiar defecțiuni cognitive. Prin urmare, consumul de alimente bogate în fier poate ajuta la combaterea anemiei, iar vinetele sunt alimente care conțin fier. Vinetele sunt, de asemenea, foarte bogate în cupru, o altă componentă esențială a celulelor roșii din sânge (RBC), la fel ca fierul. Fără aceste două minerale, globulele roșii din sânge nu pot funcționa normal. Cu globule roșii mai sănătoase care trec prin vene, veți vedea o creștere notabilă a energiei și a forței, care va elimina sentimentele de oboseală

Îmbunătățiți funcția creierului

Vinetele sunt surse minunate de fitonutrienți, despre care se crede că stimulează activitatea cognitivă și sănătatea mintală generală. Acestea nu numai că se apără împotriva activității radicalilor liberi, ci și cresc fluxul de sânge către creier. Fitonutrienții și potasiul - care acționează ca un vasodilatator care ajută la lărgirea vaselor de sânge - ar putea fi considerați „stimulatori ai creierului”, oferind mai mult sânge bogat în oxigen către creier.

Îmbunătățiți sănătatea inimii

Există diferite moduri prin care vinetele beneficiază de sănătatea inimii, dintre care una este conținutul de fibre. Acestea pot reduce prezența colesterolului LDL rău în organism și pot stimula absorbția colesterolului HDL bun. Echilibrul colesterolului din organism fluctuează constant în funcție de alimentele pe care le consumăm și le transmitem folosind un raport (raportul colesterol total la HDL). Cu cât avem mai mult colesterol HDL, cu atât mai bine. Reducerea nivelului de colesterol LDL poate preveni atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și ateroscleroza. În cele din urmă, bioflavonoidele din vinete sunt excelente pentru reducerea tensiunii arteriale, ceea ce reduce tensiunea și stresul sistemului cardiovascular, îmbunătățind astfel sănătatea inimii.

Gestionați diabetul

Programul Național de Educație pentru Diabet al NIH și Asociația Americană pentru Diabet recomandă o dietă pe bază de vinete ca alegere pentru gestionarea diabetului de tip 2. Datorită conținutului ridicat de fibre și a cantităților reduse de carbohidrați solubili, vinetele sunt un aliment ideal pentru gestionarea acestei boli. Calitățile vinetelor le fac utile ca regulator al activității glucozei și insulinei în organism. Atunci când nivelul insulinei este stabil și corpul nu se confruntă cu scufundări drastice și creșteri ale zahărului din sânge, pot fi evitate efectele secundare potențial periculoase ale diabetului.

Prevenirea defectului de naștere

Vinetele sunt o sursă bogată de acid folic, ceea ce le face ideale pentru femeile însărcinate. Cantități adecvate de acid folic protejează în mod direct sugarii de defectele tubului neural, care pot apărea în mai multe moduri. Prin urmare, este întotdeauna recomandat ca mamele în așteptare să țină evidența aportului lor de acid folic.

Cuvânt de avertizare: Vinetele fac parte din familia umbrelor de noapte - care include și roșii și ardei grași - și, în unele cazuri, se știe că provoacă reacții alergice severe. La fel ca în cazul oricărui aliment nou din dieta dumneavoastră, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a-l consuma în cantități mari și acordați atenție reacțiilor corpului.

În al doilea rând, când gătesc vinetele, mulți oameni fac greșeala de a le prăji. Deși acesta este un mod delicios de a găti legume precum vinetele, contracarează și o serie de beneficii pentru sănătate dacă se utilizează uleiuri grele pentru prăjire. Când prăjiți vinete, acestea absorb o cantitate mare de grăsime, în timp ce coacerea unei vinete va conține mulți nutrienți fără adăugări negative, cum ar fi excesul de grăsime.

În afară de asta, această legumă puternică și puternică este una dintre cele mai bune modalități de a garanta o sănătate de lungă durată!