HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

reguli

Mark Bittman a scris odată în New York Times despre un „aparat care vă poate ajuta să economisiți bani, să reduceți risipa de alimente și să luați mesele mai repede pe masă”. Ce este acest aparat magic care vă permite să economisiți bani și timp? Vorbea despre congelator! Cu un congelator - ceva ce avem aproape toți - putem găti o dată și apoi putem mânca mult, mult mai târziu. Și a face acest lucru (gătirea alimentelor, economisirea unora și consumarea ulterioară) este aproape secretul din spatele gătitului în serie. Pregătirea mâncării în avans înseamnă a cheltui mai puțin pentru a lua masa, a comanda sau a lua lucruri la drive-thrus. De asemenea, înseamnă să arunci mai puțin din mâncarea pe care o achiziționezi și să ai mai mult timp de petrecut cu familia.

Am colaborat cu Campbell's pentru a compila o listă, cu siguranță veți dori să marcați, ceea ce credem că sunt cele mai importante reguli de gătit în serie. Respectând aceste reguli, nu numai că veți obține rezoluția de Anul Nou de a economisi bani, dar veți avea și mai mult timp de calitate pentru a petrece cu familia.

1. Înghețați acest lucru, nu acela! Majoritatea lucrurilor îngheață frumos, inclusiv orez, chiftele, fulgi de ovăz, quinoa, sosuri, supe, pâine, fructe, fasole, caserole, chili, briose și plăcinte. De fapt, iată un grafic fabulos care vă oferă timpul maxim pentru care ar trebui congelate majoritatea alimentelor. Dar există unele lucruri care nu îngheață deloc bine. Maioneza, crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cartofii neprăjiți și salata verde devin funky în congelator. Se pare - să o citez greșit pe Elsa în „Frozen” - oricum frigul îi deranjează oricum.

2. Folosește cutii de briose pentru porții perfecte. Păstrați mâncarea în congelator așa cum o veți mânca. Dacă intenționați să serviți un fel de mâncare pentru șase persoane, acesta este un lucru. Dar dacă nu, înghețați porții individuale. Utilizarea porțiilor mai mici face ca alimentele să fie mai repede încălzite și vă ajută să risipiți mai puține alimente. Și îmbrățișați cutii de briose! Sunt perfecte pentru congelarea porțiilor individuale de supă și fulgi de ovăz. Odată ce seturile sunt bine stabilite, scoateți-le în acest fel; bagă-le; și apoi reîncălzește ce vrei, când vrei.

3. Folia de plastic este cel mai bun prieten al tău ... dar nu pentru ceea ce crezi. Înainte de a începe să umpleți tigaie și vase, acoperiți-le bine cu folie de plastic. La această rețetă pentru paste coapte, odată ce alimentele au înghețat, pur și simplu ridicați alimentele congelate, „îndepărtați folia de plastic și transferați-le în pungi de congelare resigilabile” și apoi așezați pungile în congelator. Când sunteți gata să mâncați, glisați mâncarea din pungă, așezați-o pe o tigaie și reîncălziți.

4. Blițul vă îngheță lucrurile murdare. Puteți congela mult mai mult decât supe și caserole. Articolele individuale, chiar și cele dezordonate, cum ar fi pâinea cu brânză de măsline de la The Pioneer Woman, care în mod normal s-ar contopi dacă sunt înghețate în mod tradițional, pot fi înghețate „fulger”. Gândiți-vă la bile de aluat pentru biscuiți, hamburgeri, chiftele și multe altele. Așezați bucăți separate pe foi de copt, congelați pentru o perioadă scurtă de timp până când suprafața se întărește, apoi congelați-le împreună cu prietenii lor în recipiente etanșe sau pungi pentru congelator.

5. Oferă-ți spațiul capului. Înainte de a putea îngheța ceva, trebuie să vă asigurați că este înfășurat cu atenție și că eliminați excesul de aer. Efectuarea ambelor previne inamicul gătirii în serie, arderea congelatorului. Și când înghețați supa, acordați-vă ceea ce se numește „spațiu pentru cap”, o cameră mică (în general, jumătate de centimetru până la centimetru) între supă și capac pentru expansiune.

6. Nu fi „vechea școală” atunci când decongelați. Nu contează că îți amintești cu drag de bunica ta lăsând fripturi pe tejgheaua de la bucătărie de la apus până la apus. Acum purtăm centuri de siguranță. Nu fumăm pe avioane. Și nu dezghețăm mâncarea perisabilă la temperatura camerei. Dacă sunt lăsate prea mult timp, bacteriile se pot dezvolta și pot produce toxine. Dacă nu doriți ca următoarea cină să devină un subiect de tendință pe Facebook, dezghețați alimentele perisabile încet și sigur în frigider sau scufundându-le în apă rece (făcând schimbări frecvente de apă) ca aceasta.

7. Accelerați lucrurile cu acest schimbător de jocuri. Am aflat despre asta de la oamenii străluciți de la America's Test Kitchen. Cea mai simplă metodă de reîncălzire a unei caserole înghețate, deja coaptă, este să o puneți direct din congelator într-un cuptor rece și apoi să o preîncălziți și să o gătiți puțin mai mult - în medie 20-30 de minute - decât ați face în mod normal. (Atenție: nu puneți un vas congelat într-un cuptor fierbinte!)

8. Gătitul mai mult nu trebuie să fie complicat. Da, există site-uri dedicate calendarelor speciale și listelor de cumpărături doar pentru gătit în serie, dar nu trebuie să fie atât de complicat. Când vine vorba de început, ne place acest sfat simplu de la Sinéad Fox de Bumbles of Rice: „Gătiți ceea ce ați găti în mod normal, dar mai mult. Dublă, triplă sau, în funcție de mărimea familiei și a cratițelor, cvadruplează-o. ”

9. Păstrați rețete grozave în mânecă. Nu credem că puteți greși atunci când preparați feluri de mâncare îndrăgite, cum ar fi clasicele mac-și-brânzeturi ale lui Fannie Farmer, joes neglijent, parmezan de pui, „stive de vinete prietenoase la congelare”, chili vegetarian de pe blogul Katie la ușa bucătăriei sau acest pui fript cu morcovi și cartofi de la Sara Welch of Dinner at the Zoo. Și ce ar trebui să încercăm? În comentarii, spuneți-ne despre mesele și preparatele dvs. preferate de preparat!

Campbell’s vrea să vă ajute să respectați rezoluțiile dvs. în 2016. Generatorul lor de soluții reale are idei de masă rapide care vă vor elibera pentru mai mult timp în familie.