SAN FRANCISCO - În regulă, toată lumea, mâncați-vă legumele. Acum mâncați NUMAI legume. Acum, mâncați DOAR legume care tocmai au fost culese - și apoi asigurați-vă că mestecați fiecare gură de cel puțin 50 de ori. Steven Bratman a început o dietă sensibilă. A ajuns să sufere de o nouă tulburare - „ortorexia nervoasă” sau [...]

SAN FRANCISCO - În regulă, toată lumea, mâncați-vă legumele. Acum mâncați NUMAI legume. Acum, mâncați DOAR legume care tocmai au fost culese - și apoi asigurați-vă că mestecați fiecare gură de cel puțin 50 de ori.

face

Steven Bratman a început o dietă sensibilă. A ajuns să sufere de o nouă tulburare - „ortorexia nervoasă” sau o obsesie nesănătoasă cu alimentația sănătoasă.

Bratman, un medic specializat în medicina alternativă, a adăugat singură o nouă pagină la analele obsesiei Americii pentru alimente și dietă.

Un veteran de 25 de ani al bucătăriilor comunale și al cooperativelor vegetariene ale mișcării alimentare naturale din America, Bratman face acum campanie împotriva a ceea ce el numește dedicare excesivă la diete din ce în ce mai stricte, care pot lăsa corpul înfometat pentru nutriție de bază.

"Nu prezint cu adevărat acest lucru ca pe o problemă medicală, dar vreau ca oamenii să recunoască ceea ce fac", a spus Bratman într-un interviu.

"Cea mai mare parte a Americii ar face mai bine îmbunătățindu-și dieta, nu există nicio îndoială. Cu toate acestea, pe tărâmul alimentelor sănătoase, există o mulțime de oameni care s-ar descurca mai bine mergând în sens invers, relaxându-se."

Bratman - absolvent al Facultății de Medicină a Universității din California, Davis, care a inventat termenul „ortorexie nervoasă” într-un articol din 1996 - știe despre ce vorbește.

În calitate de bucătar și fermier ecologic într-o comună mare din statul New York în anii 1970, Bratman a fost un „mâncător extrem” auto-descris, care s-a trezit într-un focar de teorii alimentare new age contestate de oameni în tabere dietetice opuse.

Carnea era proastă, atâtea erau de acord. Dar dincolo de aceasta se afla un set complex de declarații adesea contradictorii cu privire la ceea ce constituia „mâncare bună”.

Legume tocate? Uitați - distruge câmpurile lor naturale de energie. Miere? Otravă, pură și simplă. Usturoi și ceapă? Cel mai bine evitat - efect nesănătos asupra dorinței sexuale.

Pe fondul unei cacofonii de meniuri concurente, Bratman și-a forjat rapid propriul regim alimentar, mâncând doar legume tocmai smulse de la pământ și mestecând fiecare gură de 50 de ori.

„După un an și ceva din acest regim autoimpus, m-am simțit ușor, clar, energic, puternic și neprihănit”, a scris Bratman într-o relatare a experienței sale.

„Am privit sufletele nenorocite și desfrânate din jurul meu căzând prăjiturile și cartofii prăjiți ca niște simple animale reduse la pofte gustative satisfăcătoare”.

Bratman spune că, la fel ca mulți ortorexici, a devenit din ce în ce mai inflexibil în ceea ce privește restricțiile sale alimentare, îndemnând pe alții să-i urmeze exemplul și să se pedepsească atunci când s-a îndreptat către dulapul alimentelor interzise.

„Este aproape imposibil să devii ortorexic fără să crezi într-o teorie dietetică sau alta”, a spus el. „Sunt pseudo-religioși”.

Bratman spune că a ajuns pe drumul către o tulburare alimentară deplină, similară cu anorexia și bulimia care îi pot determina pe bolnavi să se înfometeze într-o căutare imposibilă de a obține un fizic subțire.

În cele din urmă a numit-o „ortorexie” - după greacă pentru „apetitul corect” - și în 2000 a scris o carte intitulată Health Food Junkies: Overeating the Obsession with Healthful Eating publicată de Broadway Books în New York.

În timp ce ortorexia nu a fost recunoscută oficial în cărțile de tratament privind bolile mintale, termenul a stârnit fire de discuții pe internet și grupuri de sprijin și a fost salutat de nu mai puțin de o autoritate decât Journal of the American Medical Association.

„Bănuiesc că ortorexia este o tulburare alimentară mult mai frecventă decât anorexia nervoasă și bulimia”, spune Dr. Adriane Fugh-Berman a scris într-o recenzie JAMA a cărții lui Bratman, adăugând că „face un caz excelent pentru ca termenul de ortorexie nervoasă să intre în lexiconul medical”.

Holly Hoff, director de programe la Asociația Națională a Tulburărilor Alimentare, a spus că, deși ortorexia nu se alăturase încă oficial în rândul tulburărilor alimentare stabilite, aceasta era din ce în ce mai preocupată.

„Problema cheie în orice tulburare de alimentație este atunci când atitudinea unei persoane față de alimente, greutate sau exerciții fizice este suficient de semnificativă pentru a schimba modul în care își trăiesc viața”, a spus Hoff. "Dacă se gândesc la asta pentru majoritatea zilei, atunci acest lucru trebuie să fie îngrijorat."

Avertismentul lui Bratman cu privire la pericolele unei diete excesiv de zeloase vine pe fondul unei abundențe de teorii populare cu privire la riscurile și beneficiile diferitelor programe alimentare.

Standardele vechi, cum ar fi dietele macrobiotice, care încurajează de obicei alimentele organice de sezon cultivate local, se luptă acum cu o serie de diete care variază de la simple la pur și simplu periculoase.

Fructarii, de exemplu, insistă să mănânce doar fructe și semințe crude, pe care le consideră „cel mai înalt nivel moral de nutriție”, în timp ce entuziaștii „paleodietei” cred că oamenii moderni nu ar trebui să mănânce decât fructe, pește, nuci și o mulțime de carne slabă doar ca și strămoșii lor de vânător-culegător.

O dietă sănătoasă este atât de strictă încât interzice în totalitate alimentele. Breatharienii spun că oamenii pot exista pur și simplu pe lumină - o afirmație care a fost demontată pe scară largă.

Bratman spune că majoritatea acestor diete, dacă sunt urmărite riguros, pot duce la ortorexie - care, la fel ca multe probleme de alimentație, poate fi mult mai mult despre controlul psihologic decât despre orice aliment specific.

Dar, deși compulsia obsesivă joacă un rol în multe cazuri de ortorexie, nu este singurul semn de avertizare. Alergiile simple la alimente pot conduce unii oameni la ortorexie, întrucât întrerup grupul alimentar după grupul alimentar într-un efort de a rămâne sănătos, în timp ce stima de sine și „identitatea alimentară” pot juca, de asemenea, un rol.

„Unii oameni trebuie să aparțină”, a spus Bratman. „Ei pot spune:„ Știu că sunt vegetarian crud, așa că știu cine sunt ”.

În ciuda popularității crescânde a conceptului, în prezent există puține opțiuni de tratament pentru ortorexice. Bratman spune că și-a depășit obsesia alimentelor naturale cu ajutorul unui călugăr benedictin care l-a ajutat să vadă bucuriile mâncării și înghețatei chinezești.

De asemenea, „a putea râde de tine ajută foarte mult”, a spus Bratman.

El a adăugat însă că unul dintre principalele semne de avertizare ale ortorexiei - ținându-se mai mult la „virtutea” unui aliment decât la plăcerea pe care o obțineți din consumul acestuia - nu ar trebui ignorată.

„Mâncarea pentru plăcere face parte din viața umană”, a spus Bratman. „Orice mișcare de renunțare la asta ar trebui privită ca o schimbare foarte dramatică și radicală”.

SAN FRANCISCO - În regulă, toată lumea, mâncați-vă legumele. Acum mâncați NUMAI legume. Acum, mâncați DOAR legume care tocmai au fost culese - și apoi asigurați-vă că mestecați fiecare gură de cel puțin 50 de ori.