Nu sunt mulți oameni care dețin un doctorat în chimie cuantică de la Universitatea Cambridge și conduc o autoutilitară de livrare în jurul Manhattanului, dar asta face Nadja Pinnavaia în fiecare luni.

este

Pinnavaia este fondatorul și CEO-ul Euphebe, un nou program de dietă pe bază de plante care se bazează pe un meniu cu alimente întregi, „veganesque”. Planul fundamental Euphebe, care include patru săptămâni de prânz și cină, evită pâinea sau pastele făcute cu făină albă sau alte cereale rafinate și adăugarea de zahăr. Rețetele sale sunt inspirate de ceea ce Pinnavaia numește „mâncare sățioasă, gustoasă, țărănească” și sunt concepute pentru a menține nivelul zahărului din sânge constant timp de câteva ore. Risotto Farro și burritos de cartofi dulci și fasole neagră sunt printre mulțumirile mulțimii.

Pinnavaia spune că dorește să ajute oamenii să scape de ceea ce numește „ciclul alimentelor nenorocite”, care a fost legată de inflamația cronică în organism și de afecțiuni precum obezitatea, diabetul, cancerul, bolile de inimă, artrita, depresia și Alzheimer. (Numele companiei este o piesă pe „Te simți mai bine.”) „Vreau să le fac cât mai ușor oamenilor să aibă toate mesele foarte hrănitoare și satisfăcătoare. În acest fel, aveți declanșatorii metabolici corespunzători în organism ”, explică ea.

În ceea ce s-ar putea dovedi o întorsătură inteligentă, modelul de afaceri Euphebe combină popularitatea seturilor de masă făcute de bucătar și un interes crescând pentru alimentația pe bază de plante cu o tendință mai puțin proeminentă: transformarea biroului într-un site pentru obiceiuri alimentare conștiente. Ea nu vizează persoanele împrăștiate prin regiune sau țară, ci mai degrabă „echipe” de birouri. Furgoneta ei face opriri în afara marilor turnuri corporative din New York, inclusiv Goldman Sachs, sediul central al J. Crew și Google.

Scopul este de a face Euphebe să experimenteze un efort comunitar, transformând masa de prânz la locul de muncă într-un fel de grup de sprijin ai cărui membri rezistă solidarității barului de cereale de la birou și al hamburgerilor de colț. Adoptătorii timpurii au aflat despre program prin cuvântul din gură. În timp, Pinnavaia ar dori să vadă companiile care subvenționează intervenția nutrițională pentru angajați sau o oferă alături de alte opțiuni de masă gratuite.

Euphebe nu este singurul dintre întreprinderile care văd birourile ca loc al dietelor și al alimentației mai sănătoase. Sute de angajatori din întreaga țară acoperă deja costurile întâlnirilor la fața locului Weight Watchers, iar Weight Watchers spune lui Quartz că cererea de parteneriate corporative a crescut în ultimii cinci ani. Un alt start-up, Cater2Me, dorește să conecteze birourile cu cea mai bună mâncare locală din opt orașe majore. LeanBox, o firmă din Boston, a proiectat un chioșc de autoservire care aduce alegeri „radical proaspete” la câțiva pași de cabinele angajaților. Automatele care vând iaurt sau mere au existat pentru totdeauna, dar aceste frigidere inteligente subvenționate de companie sunt aprovizionate cu cupe de fructe proaspete și mese precum pui tikka masala.

Cofondatorul LeanBox, Shea Coakley, îi spune lui Quartz că el și partenerul său intenționau să deschidă o cafenea tradițională din cărămidă și mortar, dar au descoperit o piață imensă, deservită de angajați, disperată de mâncare sănătoasă și proaspătă la locul de muncă. El consideră că accesul la date este un motiv cheie al schimbării. Consumatorii știu acum mai multe despre nutriție și boli decât oricând, iar riscurile legate de alimentația slabă au devenit imposibil de ignorat.

Un alt factor major în joc: munca este locul în care ne petrecem cea mai mare parte a timpului, iar munca și viața se îmbină, spun experți precum Tom Haak, fondatorul HR Trends Institute din Olanda. El raportează că mâncarea împreună cu colegii de serviciu devine din ce în ce mai frecventă, la fel și mesele oferite de companie. În SUA, noile cercetări arată că 80% dintre noi nu părăsesc biroul pentru a mânca, dar mănâncă la birourile noastre.

De-a lungul normei în scena startup-ului, avantajul este adoptat de alte tipuri de companii ca parte a unei tendințe mai mari de răsfățare a angajaților. „Am văzut odată că companiile nu furnizau nimic angajaților lor. Ai muncă și ai viață - sunt separate ”, explică el. Împărtășirea mesei se întoarce și este direct influențată de normele sociale din birou.

Biroul care mănâncă împreună ...

Această schimbare produce implicații semnificative asupra sănătății. De-a lungul deceniilor, studiile au arătat că felul în care mănâncă colegii afectează deciziile alimentare pe care le ia o singură persoană. În 2013, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a publicat o meta-analiză care a constatat că oamenii tind să mănânce alimente cu calorii mai mari sau mai mici (pdf) - și cantități mai mari sau mai mici de alimente - în funcție de informațiile despre care li se oferă ce consumă alții.

Tegan Cruwys, profesor de psihologie la Universitatea din Queensland din Australia și autor al unei meta-analize mult mai ample publicate de revista Appetite în 2015, spune că influența socială și comportamentele de modelare joacă un rol mai mare în alegerile alimentare decât își dau seama oamenii și va admite să. „Când li se cere să enumere factorii care influențează modul în care mănâncă, oamenii tind să scrie tot felul de lucruri diferite”, relatează ea, „dar comportamentul social este întotdeauna pe ultimul loc”.

Ne putem proteja de conștientizarea modului în care îi imităm pe ceilalți - ceea ce implică adesea să mușcăm chiar după ce o face altcineva - parțial pentru că avem acces la propriile noastre gânduri, spune Cruwys. Ne putem spune că am mâncat ceva pentru că ne era foame. Dar există și un stigmat în jurul influenței sociale, adaugă ea. Oamenii preferă să creadă că iau decizii autoguidate. În realitate, modelarea este atât de puternică încât nu este moderată de vârstă, greutate sau foame, conform analizei sale.

Împingeri de mediu de tipul Google este renumit pentru că, în compania gratuită, restaurantele fac, de asemenea, parte din procesul de normare socială. Gama de alimente disponibile pentru o populație, cantitatea de varietate și dimensiunile standard ale porțiilor vor ajuta la stabilirea normelor pentru comportamentul alimentar, spune Cruwys. La fel și „arhitectura de alegere”, o strategie utilizată uneori pentru ca opțiunea implicită sau cea mai vizibilă să devină cea mai sănătoasă. (Luna aceasta, Reebok International a dus practica la limita sa interzicând toate pâinea albă, băuturile răcoritoare, pastele și alimentele prăjite de la sediul central din Canton, Massachusetts.)

Conform analizei lui Cruwys, totuși, astfel de lovituri funcționează cel mai bine atunci când sunt aliniate cu identitățile sociale; oamenii sunt mai predispuși să urmărească semnale de împingere atunci când provin dintr-un colectiv de oameni considerați colegi. Gândirea este: „Sunt dispus să fiu împins de oameni ca mine. Sunt mai puțin dispus să fiu împins de o personalitate autoritară sau, poate, de o conducere ”.

Se pare că mimicker-urile noastre interne sunt, de asemenea, alegători de modele pretențioase, spun datele, și vor face tot posibilul să facă modelul potrivit în funcție de situație.

La locul de muncă, o persoană va fi probabil atentă la identitatea sa profesională. Mai târziu în aceeași seară, același lucrător s-ar putea simți mai aliniat cu fanii aceleiași echipe sportive la un bar. Noaptea cu aripile devine imposibil de rezistat, în ciuda intențiilor de a opri consumul de alimente calorice. „Suntem atenți în mod sistematic și strategic la oameni care ne spun ceva semnificativ despre cine suntem, chiar dacă nu suntem pe deplin conștienți de proces”, spune Cruwys.

Alimentele selectate de un membru „în afara grupului” care nu-i place pot fi și ele un puternic factor de alegere, spunând în acest caz unei persoane ce să nu mănânce. Să presupunem că judecați echipa de vânzări ca fiind provocată din punct de vedere etic și că toți sunt mari în salată. S-ar putea să alegeți un câine de brânză jumbo pentru prânz și să vă sabotați sănătatea fără să vă dați seama. Se pare că acest efect este tot felul de decizii pe care le luăm, inclusiv obiceiurile de antrenament, conform studiilor.

„Mesajul mai larg aici este că acordăm multă atenție indicilor biologici, cât de foame suntem sau câtă autocontrol avem, dar trebuie să acordăm mai multă atenție influenței sociale”, spune Cruwys.

Acest lucru ar putea însemna să vă înconjurați de oameni care mănâncă alimente sănătoase sau să mergeți atât de departe încât să vă înscrieți la un program precum Euphebe sau Weight Watchers împreună.

Ar trebui să însemne să vă gândiți și la influența pe care o dețineți: nu aduceți cupcakes la birou dacă nu doriți să distrugeți normele.

Gerrie McManus, proprietarul unei firme de investiții tip boutique din Manhattan, care a lucrat odată cu Pinnavaia la Goldman Sachs, a fost un joc pentru a se înscrie la programul pilot Euphebe din cauza istoricului bolilor de inimă din familia sa. Ea spune că presiunea pozitivă a colegilor a ajutat-o ​​să treacă de-a lungul lunii fără băuturile zilnice pe care le-a renunțat, la care a renunțat în cele din urmă complet. Ea își amintește că instruirea Pinnavaia (prin mesaje text și comunicări online) a fost un avantaj, iar ușurința de a nu trebuie să te gândești la ce să mănânci în fiecare zi a fost un mare avantaj, dar, spune ea, dimensiunea socială a programului a fost deosebit de util în a rămâne motivat.

„Stăm cu toții să mâncăm în fiecare zi aici și a fi interesant să fim în același plan. Am vorbit despre ce am mâncat la cină cu o seară înainte și cum ne-a plăcut și ce am adăugat la ea. Sau am vorbit despre cât de mult am pierdut - și am pierdut cu toții o greutate semnificativă ”, explică ea. (McManus a pierdut 12 lbs. Și internistul ei de câțiva ani s-a bucurat de îmbunătățirea procesului de sânge îmbunătățit.)

Camaraderia i-a menținut și pe toți pe cei cinstiți, relatează ea, deși normele sociale au fost testate: „Nimeni nu ar avea îndrăzneala să apară cu un burger când toți ceilalți mănâncă Eufebe ... De fapt, doi băieți au făcut o dată și m-am gândit:„ Eu ” Dar să te omor. Dar după un timp, nu ne-a păsat.