Când încerci să mănânci puțin mai sănătos, este ceva ce auzi iar și iar: peștele este bun pentru tine. Si e! Healthline numește peștele unul dintre cele mai nutritive alimente pe care le poți mânca, dintr-o grămadă de motive susținute de știință. Este plin de substanțe nutritive, vitamine și grăsimi bune și s-a descoperit că face orice, de la scăderea riscului de atacuri de cord pentru a spori sănătatea creierului și chiar pentru a lupta împotriva depresiei.

despre tilapia

Cu toate acestea, nu toți peștii sunt egali și unul dintre tipurile despre care probabil ați auzit multe despre este tilapia. Cu siguranță nu este acolo sus cu somonul în ceea ce privește tipurile foarte căutate de pești și probabil ai auzit atâtea lucruri rele despre tilapia, cât ai auzit lucruri bune despre pești. Dar cât de mult este adevărat?

Se pare că există o mulțime de dezinformări acolo despre tilapia. În același timp, există o mulțime de zvonuri care, cu siguranță, nu se bazează pe faptele științifice, există încă vești bune și rele pentru oricine se uită la asta ca o opțiune de pește mai accesibilă - dar totuși bună pentru dvs. Să aruncăm o privire la povestea reală din spatele tilapiei.

Să vorbim despre acele zvonuri despre tilapia pe care le-ați auzit

Internetul este un loc ciudat și, dacă s-a întâmplat să aruncați o privire la rețelele sociale în orice moment din 2017, s-ar putea să fi văzut un meme care se învârte în jurul valorii de tilapia. Acesta a susținut că tilapia este un „mutant”, că a-l pune pe farfurie este mai rău decât să mănânci un hamburger, că este plin de toxine cauzatoare de cancer și că nu poate fi prea gătit, nu are piele și nici oase.

Și asta este foarte ciudat, deoarece același mem are o imagine a unei tilapii și, în mod clar, are pielea. Deci, acesta este unul dezamăgit chiar acolo. (Și da, are și oase.)

Snopes spune că există ceva adevăr în meme, dar nu este ceea ce ați putea crede. Afirmațiile potrivit cărora majoritatea tilapiei provin din ferme și sunt crescute cu alimente modificate genetic (cum ar fi porumbul și soia) sunt adevărate sau probabil să fie adevărate, în funcție de unde proveniți de pește. Dar întreaga idee periculoasă este complet falsă.

Și chestia cu hamburgeri? Acest lucru provine de fapt dintr-o lectură greșită a unui studiu din 2008 care a constatat că tilapia este mai mică în acizii grași omega-3 decât alți pești, care. Ei bine, asta nu-l face mai rău decât un burger, nu?

În cele din urmă, acele toxine. Există potențialul ca compușii periculoși să apară în orice fel de pește - totul depinde de locul în care este recoltat - așa că și acesta este un alt pic de sperietoare.

Vestea proastă despre tilapia cultivată

Când vine vorba de tilapia, o mulțime din ceea ce veți găsi la magazinul dvs. alimentar a fost crescut la fermă. Este un pește popular pentru creșterea în medii controlate, mai ales pentru că este extrem de rezistent și poate prospera în diferite condiții.

Există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre tilapia cultivată și, potrivit The Washington Post, aceeași rezistență poate fi periculoasă. Deoarece tilapia este atât de dură, peștii care scapă de la ferme se pot răspândi foarte repede într-o zonă și care pot distruge populațiile locale de pești care locuiesc deja acolo.

Și, ca și în cazul oricărui tip de alimente crescute la fermă, există bune practici și rele practici. Cele rele includ peștii crescuți în condiții extrem de înghesuite și aglomerate care permit răspândirea rapidă a bolilor și fermele care nu sunt atât de preocupate de ceea ce aruncă în apele înconjurătoare, fie că sunt populații de pești evadate sau substanțe chimice care controlează bolile. Conform Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, dacă doriți să stați departe de tilapia cultivată în circumstanțe îndoielnice, ar trebui să stați departe de tot ceea ce a fost cultivat, apoi importat din China.

Vestea bună despre tilapia cultivată

Nu este o veste proastă când vine vorba de tilapia de fermă, iar Seafood Watch-ul Monterey Bay Aquarium spune că, dacă căutați tilapia crescută în condiții responsabile, ecologice, cele din Peru și Ecuador sunt opțiuni deosebit de bune. Programul Ocean Wise Seafood adaugă că tilapia din Mexic, Indonezia și Honduras sunt, de asemenea, opțiuni ecologice, împreună cu tot ceea ce este cultivat într-un sistem de acvacultură recirculant în S.U.A.

Și potrivit The Washington Post, când tilapia este crescută corect, este un pește foarte ecologic. Sigur, nu ambalează peretele nutrițional pe care îl pot face alte tipuri de pești, dar este totuși o sursă bună de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. Și, deși s-ar putea să auzi multe despre cât de mult peștele prins în sălbăticie are un gust mult mai bun decât cel crescut la fermă, nu pare a fi adevărul cu tilapia. Când The Post a făcut un test de gust orb, atât cu experți în domeniul pescuitului, cât și cu bucătari (inclusiv bucătarul Wolfgang Puck, Scott Drewno), au descoperit că tilapia de fermă nu era aproape peștele cu gust oribil la care se așteptaseră. Dintre eșantioanele care includeau păstrăvul roșu și păstrăvul curcubeu, majoritatea paneliștilor nici nu puteau spune care era de fapt tilapia.

Este tilapia la fel de sănătoasă ca și alte tipuri de pești?

Tilapia are o reputație proastă atunci când vine vorba de cât de sănătos este, deci care este povestea reală?

În primul rând, vestea bună. Healthline spune că, deși este un pește cu un conținut scăzut de calorii, are și o tonă de proteine ​​- 26 de grame într-o porție de 3,5 uncii. De asemenea, are un conținut ridicat de B12, niacină și potasiu, în timp ce are și un conținut scăzut de grăsimi. Dar acea grăsime este problema.

Ați auzit, fără îndoială, de acizii grași omega-3 și știți că este un lucru bun. Dar atunci când comparați tilapia cu somonul, veți găsi că porția de somon are de aproximativ 10 ori omega-3. Ceea ce are o mulțime de tilapia este acizii grași omega-6 și acest lucru nu este la fel de bun pentru tine ca celelalte lucruri. De fapt, unii experți în sănătate avertizează cu privire la consumul acestuia dacă încercați să stați departe de alimentele care provoacă inflamații și, mai ales, dacă aveți un risc ridicat de a dezvolta boli de inimă.

Acestea fiind spuse, ar trebui să o mănânci? Recomandă moderarea și, atunci când o faceți, subliniază faptul că ar trebui să mâncați tilapia doar din surse de încredere și să săriți lucrurile importate din China.

Dar ați auzit că tilapia este „mai rea decât slănina”, corect?

Tilapia pare să fi obținut mai mult decât o parte echitabilă a urii, iar o parte din acea ură include un zvon care plutește pe internet și susține că, atunci când îl mănânci, mănânci ceva mai rău pentru tine decât slănina. Pseudo-nutriționiștii au postat afirmațiile de bacon-tilapia chiar și în 2018, iar falsificarea fricii poate fi incredibil de convingătoare, chiar și atunci când exagerează adevărul.

Deci, care este adevărul? Potrivit lui Berkeley Wellness, zvonul despre slănină a început datorită unui studiu din 2008 publicat în Journal of the American Dietetic Association. Se uitau la raportul dintre omega-3 și omega-6 din tilapia și au constatat că este de aproximativ 2 la 1. Sigur, nu este grozav, dar să punem acest lucru în perspectivă. Omega-6 se găsește în cantități mult mai mari în alte alimente - cum ar fi semințe și nuci - și dieta americană medie include un raport omega-3 la omega-6 de aproximativ 16 la 1. Baconul este, de asemenea, încărcat cu calorii, grăsimi saturate și sodiu. Este mult mai rău decât ceea ce este în tilapia, deci linia de jos? A spune că este mai rău decât să mănânci slănină este pur și simplu prost și absolut neadevărat.

Ce sunt Tilapia fermieră îmbunătățită genetic?

În 1988, WorldFish a dat startul proiectului Tilapia fermă îmbunătățită genetic, cu scopul de a perfecționa o tulpină de tilapia pentru creșterea la scară comercială. De ce tilapia? Era deja destul de perfect pentru proiect, deja rezistent, rezistent la boli și având capacitatea de a supraviețui într-o gamă largă atât de apă dulce, cât și de mediu marin.

Ce a urmat a fost un „program sistematic de reproducere” în care cercetătorii au selectat peștii cu trăsăturile genetice pe care doreau să le transmită și au crescut acești pești. Întrucât peștii au atât de mulți descendenți, procesul a mers destul de rapid și s-au creat CADOURI.

Cadourile sunt tilapia care crește cu 85% mai rapid decât tilapia cu care au început programul, care erau (prin FAO) tilapia sălbatică din Senegal, Kenya, Ghana și Egipt, precum și tilapia cultivată din Thailanda, Israel, Singapore și Taiwan. Noua tulpină de tilapia a fost distribuită pe tot globul, iar până în 2003, 68 la sută din tilapia produsă în Filipine și 46 la sută în Thailanda erau din tulpina GIFT. Până în 2010, 75 la sută din stocul de puiet în sectorul pescuitului din Bangladesh erau cadouri, iar printre cei care au beneficiat cel mai mult de pe stocul de inginerie s-au numărat fermieri mici din țările în curs de dezvoltare care sunt capabili să hrănească mai mulți oameni cu acești pești cu creștere mai rapidă.

Sunt cu adevărat tilapia crescută pe caca?

Să vorbim despre un alt lucru pe care probabil l-ați auzit despre tilapia și să ajungem la fund. Se zvonește, spune The Washington Post, că tilapia nu este bună pentru tine, deoarece o mare parte din aceasta este hrănită cu deșeuri de animale. Nici acesta nu este în întregime un zvon - provine din raportul USDA din 2009 privind modul în care a fost crescut peștele importat din China.

Dar ei spun, de asemenea, că ideea de a transforma deșeurile din fermele agricole într-un produs viabil care poate fi folosit pentru hrănirea maselor este ceva la care ar trebui să sperăm, nu să-l condamnăm. Ar fi ca și cum am afla cum să transformăm toate deșeurile noastre de plastic în îngrășăminte pentru culturi: cu alte cuvinte, un miracol pentru mediu. Dar se mai întâmplă?

Un fel de. Potrivit Seafood Watch, (prin Washington Post) gunoiul de grajd este utilizat în procesul de creștere a peștilor, dar este de obicei aruncat în iazuri pentru a hrăni planctonul și alte mici creaturi și organisme pe care le mănâncă de fapt peștele. Dar există o altă problemă, spune Healthline. Folosirea deșeurilor agricole de acest fel crește de fapt șansele ca bacteriile, cum ar fi salmonella, să își găsească drumul în pește și - în cele din urmă - crește șansele de a ajunge la farfurie. Din nou, raportul se uita în mod special la tilapia crescută în fermă în China (care furnizează mai mult de 70% din tilapia din SUA), deci există un alt motiv pentru care doriți să aflați exact de unde a venit peștele dvs.

Ar trebui să vă îngrijoreze medicamentele și reziduurile chimice din tilapia?

Sigur, peștele este bun pentru tine, dar știm cu toții că peștele provine din apă și, din păcate, datorită anilor și anilor de abuz, apele planetei sunt destul de brute. Contaminanții sunt o problemă atunci când vine vorba de orice fel de pește, deci unde cade tilapia?

Potrivit Berkeley Wellness, totul depinde de unde au venit și de cum au fost crescuți. Este cu totul posibil ca tilapia crescută la fermă să conțină niveluri scăzute de antibiotice și, deși acest lucru nu este suficient pentru a vă răni singur, s-ar putea adăuga la problema tot mai mare a dezvoltării rezistenței la antibiotice.

Dar există și vești bune. Când Journal of Food Processing & Technology a analizat eșantioane pentru anti-microbieni și metale grele, au constatat că, deși a existat un pic de reziduuri ocazionale, tot ce a apărut a fost cu mult sub nivelul FDA spune că trebuie să ne îngrijorăm. De fapt, FDA spune că, datorită nivelurilor constant scăzute de mercur, tilapia este una dintre cele mai bune alegeri pentru femeile însărcinate sau care alăptează și recomandă două până la trei porții pe săptămână (de tilapia sau un număr de alți pești, cum ar fi codul, eglefin, și somon).

Dar, există o notă de subsol la acest lucru. Healthline remarcă faptul că nivelurile nocive de substanțe chimice - inclusiv aditivi și reziduuri de medicamente veterinare - se găsesc în mod regulat în tilapia importată din China, deci există un alt motiv pentru a întreba de unde a venit peștele dvs. înainte de a cumpăra.

Pielea tilapiei are o utilizare destul de rece

Se pare că tilapia nu este doar pentru a mânca, iar în Brazilia, medicii au găsit o utilizare absolut strălucitoare pentru o parte din peștele care este de obicei aruncat: pielea.

Potrivit Scientific American, găsirea țesuturilor pentru a proteja pielea deteriorată a victimelor arsurilor este dificilă în Brazilia, o țară care nu are acces pe scară largă la unele dintre țesuturile (cum ar fi pielea de porc și alternativele artificiale) utilizate în alte părți ale lumii . Cu băncile de piele capabile să țină pasul doar cu aproximativ 1% din cerere, cercetătorii au început să caute în altă parte.

Ceea ce au găsit a fost pielea de tilapia. Un număr de colageni necesari pentru tratarea arsurilor există în mod natural în pielea tilapiei, ceea ce înseamnă că pielea poate fi aplicată pacienților o singură dată (sau de câteva ori, pentru arsuri severe) până când se vindecă. S-a constatat că nu doar promovează vindecarea, ci și ameliorează durerea până la punctul în care nevoia de medicamente pentru durere este mult redusă. Mai multe teste (prin Summitul Mondial al Inovației pentru Sănătate) au descoperit că este mai rezistent, mai robust și mai ieftin decât multe alte opțiuni, oferind o utilizare complet nouă pentru acest pește ușor de crescut.

Probabil că ați mâncat tilapia, chiar dacă credeți că nu ați făcut-o

Crezi că nu ai mâncat niciodată tilapia? Ne urăsc să vi-l împărtășim, dar probabil că ați avut - când ați crezut că plătiți pentru un tip de pește mult mai scump.

Frauda cu fructe de mare este intensă și, potrivit Oceana (prin CNN), până la 21% din fructele de mare sunt etichetate greșit. Și asta este din martie 2019 - grupurile de advocacy și anchetatorii încearcă să oprească etichetarea greșită a fructelor de mare de ani de zile.

Cei mai răi infractori au fost restaurantele și piețele mici, iar printre peștii cel mai frecvent etichetați greșit s-au găsit bibanul și snapper-ul. Un șocant 55% din timp, clienții nu primeau biban de mare și nu primeau snapper 42% din timp. În schimb, primeau tilapia sau biban uriaș.

Oceana spune, de asemenea, că au găsit tilapia substituită peștilor care au fost etichetați cod de Alaska sau Pacific și că cât de prost este denaturat peștele - și cât de des este substituită tilapia - variază. Ei spun că, dacă doriți să știți ce obțineți cu adevărat, magazinele alimentare cu lanțuri mari au cel mai bun record când vine vorba de etichetarea exactă a ceea ce vând.

Dacă ar trebui să adăugați tilapia la meniu?

Așadar, iată întrebarea de un milion de dolari: cu toți cei care nu știu, ar trebui să adăugați tilapia în meniul dvs. sau să o omiteți?

Ei bine, asta depinde. Dacă cineva din familia ta nu-i place peștele, Berkeley Wellness spune că tilapia ar putea fi doar peștele de intrare perfect. Este foarte blând, foarte slab și nu are acel gust și miros puternic „de pește” care îi îndepărtează pe mulți de pești. Întrucât va prinde aroma oricărui lucru îl vei condimenta, poți începe cu siguranță aici pentru cel care urăște peștele familiei.

Institutul Național al Pescuitului spune că, la sfârșitul zilei, tilapia este perfect sigură. Este cu un conținut scăzut de calorii, foarte durabil și ultra versatil.

Dar dacă sunteți în căutarea peștilor pentru pumnul nutritiv despre care ați auzit atât de multe, Medical News Today spune că există și alți pești care conțin mai mulți acizi grași omega-3 și, prin urmare, ar putea fi o opțiune mai bună. Aceștia sunt pești, cum ar fi șopârlă roșie, păstrăv, cod, somon, macrou și chiar sardine, dar iată - deoarece aceștia sunt pești care sunt adesea etichetați greșit (prin Oceana), veți dori să vă asigurați că proveniți din surse peștele tău de la cineva în care ai încredere.

Totul este mâncare pentru gândire și, cu cât știți mai multe, cu atât veți fi mai bine la alegeri în cunoștință de cauză pentru familia dvs. mai ales dacă înseamnă a servi niște tilapia pentru a-i determina să mănânce mai mult pește.