Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

ajarian

Lobiani (Georgian: ლობიანი) sa bucurat pe tot parcursul anului și mai ales în sărbătoarea Georgiană din Barbaroba sau St. Barbara’s Day (17 decembrie). În această rețetă vă vom arăta cum să faceți lobiani Ajarian, care folosește forma tradițională de barcă ovală Ahaian Khachapuri.

Ingrediente pentru aluat (pentru a face 4 lobiani Ajarian): 1 kilogram de făină, 300 ml de apă sau lapte, 1 ou, 1 linguriță de drojdie, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de sare.

Ingrediente pentru umplutura lobio (pentru a face 4 lobiani Ajarian): 600 de grame de lobio (fasole), 100 de grame de unt, 3-4 frunze de dafin și sare (cantitate dependentă de preferințele personale).

Preparare (aluat): Există mai multe rețete pentru prepararea aluatului, dar găsim următoarea metodă ca fiind cea mai ușoară modalitate de preparare.

Adăugați 700 de grame de făină într-un castron. Faceți o gol în mijloc și adăugați oul, drojdia, zahărul și sarea.

Încălziți 300 ml de apă sau lapte la 35 C și adăugați încet la mijlocul vasului. Se amestecă manual, lucrând din exterior spre interior.

Folosiți-vă mâinile pentru a crea o formă de minge. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald cel puțin 2 ore pentru ca aluatul să crească.

Pregătire (lobby): Înmuiați boabele într-o oală profundă de gătit cu apă rece timp de două ore înainte de gătit. Scurgeți apa și adăugați frunzele de dafin și până la 2 litri de apă proaspătă.

Gatiti la foc mediu pana cand fasolea este frageda. Se toarnă toată apa.

Scoateți boabele fierte din oală și adăugați-le, împreună cu sare (gustați pentru a vedea dacă este necesar) și 100 de grame de unt într-un castron.

Amestecați bine fasolea și untul până când are consistența de piure de cartofi.

Presărați făină pe o zonă de preparare și frământați aluatul înainte de utilizare. Se lasă 10 minute.

Separați aluatul în 4 bucăți și folosiți mâinile pentru a modela fiecare bucată într-o formă circulară.

Rolați fiecare piesă și apoi folosiți-vă mâinile pentru a crea o formă ovală plată.

Se întinde un sfert de umplutură de lobio pe mijlocul fiecărei bucăți de aluat.

Îndoiți părțile laterale și capetele fiecărei bucăți de aluat, ca în imaginea de mai jos.

Se pudrează ușor o tavă de copt cu făină (pentru a opri aluatul) și pune Ajarian Lobiani într-un cuptor fierbinte preîncălzit timp de aproximativ 12 minute la o temperatură ridicată.

Servire: Se servește fierbinte. Fiecare lobian Ajarian este o singură porție. I-am servit pe al nostru cu ardei iute marinati. Delicios!

Bucurați-vă de Ajarian Lobiani!