Compania Yissum Research Development de la Universitatea Ebraică din Ierusalim tocmai a dezvăluit o descoperire futuristă, extrem de impresionantă pentru tehnologiile de imprimare 3D - alimente personalizate realizate folosind o fibră comestibilă, de înaltă tehnologie, cu zero calorii! Această fibră versatilă este cunoscută sub numele de nanoceluloză.

primește

Potrivit președintelui Yissum și CEO Yaron Daniely, „[ideea] acestei tehnologii alimentare tipărite 3D este să permită controlul complet al substanțelor utilizate în scopul creării unor mese sănătoase și gustoase care pot fi consumate imediat. Acest lucru are potențialul de a aborda o varietate de provocări cu care se confruntă domeniul nutriției. ”

Alimentele precum înlocuitorii de carne ar putea fi ușor de tipărit, precum și producerea de produse alternative alergice. În cele din urmă, acesta este un salt uriaș către eliminarea agriculturii animale din producția de alimente, fără a compromite texturile tradiționale.

Inteligența din spatele acestei platforme este recunoscută de profesorul Oded Shoseyov de la Institutul Robert H. Smith de Științe ale Plantelor și Genetică în Agricultură și de profesorul Ido Braslavsky de la Universitatea Ebraică din Ierusalim de la Facultatea de Agricultură, Alimentație și Mediu Robert H. Smith. (Titlurile lor ar putea fi considerate aproape la fel de grozave ca cea mai recentă invenție pentru imprimarea alimentelor 3D.)

Această tehnologie folosește nanoceluloză, permițând imprimarea alimentelor 3D, personalizate personal pentru utilizator. Nanoceluloză este în esență un lichid sau o substanță asemănătoare gelului, derivată din plante. Nanoceluloză este, de asemenea, netoxică și ușoară, dar de opt ori mai puternică decât oțelul.

Potrivit JOL, „[platforma [tehnologia de imprimare 3D] poate ajuta, de asemenea, persoanele cu diete hipocalorice, diabet sau celiace. Proprietățile fibrelor nano-celulozice se auto-asamblează, permit proteinelor, carbohidraților și grăsimilor să se lege și să ofere consumatorului control asupra texturii alimentelor. Rezultatul final este o masă nutritivă, delicioasă, cu conținut scăzut de calorii, adaptată gusturilor personale. ”

Pe cât de interesant este acest nou concept, acești profesori nu sunt primii care realizează o astfel de ispravă. 2017 în sine a înregistrat progrese majore în tehnologia alimentară, inovație, inclusiv alimente tipărite 3D. În iunie, s-a anunțat că MIT a dezvoltat pastă tipărită 4D care se schimbă în formă atunci când este în contact cu apa și căldura.

În plus, deoarece alimentele tipărite 3D sunt ușor de transportat și eficiente și pot produce substanțe nutritive la cerere în comparație cu metodele de producție produse alimentare tradițional - tehnologia devine neprețuită pentru soldații din armată și cetățeni atunci când are loc un dezastru.

Sună un pic ca ceva din Înapoi la viitor? Indiferent, tehnologiile de imprimare 3D a alimentelor sunt revoluționare și ar putea fi cheia rezolvării problemelor din industria alimentară actuală. Mai mult decât atât, alimentele tipărite vor deschide probabil o lume cu totul nouă de posibilități pentru piețele de vegane, vegetariene și alte specialități dietetice.

„Cina rapidă și ușoară a viitorului” ar putea însemna că consumatorii renunță la tăiței cu microunde, pizza congelată și mâncăruri grase pentru a lua masa pe bază de plante de la o imprimantă?

Credit de imagine: 3Dprintingindustry | Centrul de cercetare tehnică VTT din Finaland Chloe Rutzerveld prin thenewstack.io

Această postare a fost modificată ultima dată pe 15 decembrie 2020 06:43