alimentație

Subofițerul de primă clasă Peter Lewis pozează pentru o fotografie la Coast Guard Station Point Allerton în februarie. 27, 2015. Acum, subofițerul Lewis, a primit pentru al doilea an consecutiv Premiul Forrest E. Rednour al Gărzii de Coastă pentru excelență în mese. (Foto Paza de Coastă S.U.A.)

Povestea lui Reid Oslin, S.U.A. Auxiliare pentru pază de coastă

Șeful subofițer Peter Lewis are tocmai rețeta potrivită pentru a menține echipajul de 45 de persoane de la Coast Guard Station Point Allerton fericit, sănătos și bine hrănit.

Lewis, ofițer de servicii alimentare pentru galeria premiată Point Allerton, spune că încearcă să mențină un echilibru bun al meniului favorit al echipajului, împreună cu o bază de mese bogate în nutriție, pentru a-și menține colegii de navă gata pentru orele lungi și sarcinile solicitante profesia salvatoare.

Bucătăria de la Station Point Allerton a fost recent numită câștigătoare a Premiului Forrest E. Rednour al Gărzii de Coastă pentru excelență în servirea mesei - al patrulea an consecutiv în care bucătăria Hull a fost atât de onorată în competiția dintre toate facilitățile de servire a mesei de la stația mică de coastă. Lewis este conducătorul galerei Point Allerton din 2014.

„Hrănirea echipajului înseamnă o bună păstrare a evidențelor, menținerea unui inventar corect și rămânerea concentrată asupra slujbei la îndemână”, a declarat Lewis, originar din Schuylkill Haven, Pennsylvania, care a lucrat în Garda de Coastă de aproape 17 ani. „Ne ținem ochii și urechile dezlipite și mintea deschisă”, a explicat el. „Dacă unul dintre membrii echipajului cere ceva anume, încercăm să acceptăm cererea.

„Încercăm întotdeauna rețete noi”, a adăugat el, „unele sunt bune, altele grozave, iar altele sunt o risipă de hârtie pe care le-am tipărit. Gătitul este una dintre acele ocupații în care înveți cel mai mult din greșelile tale. Învățăm și dezvoltăm întotdeauna setul nostru de abilități. Avem zile bune și zile rele, dar una peste alta, cred că menținem echipajul mulțumit și moralul ridicat. ”

Lewis a spus că mâncărurile preferate ale echipajului sunt pizza de casă și aripi de pui de bivol, dar păstrează, de asemenea, un ochi atent asupra unei alimentații bune. „Avem manuale [Coast Guard] care specifică de câte ori pe săptămână putem servi diferitele cărnuri, alimente prăjite și altele asemenea și facem tot posibilul să păstrăm o salată complet aprovizionată și să oferim opțiunea de cel puțin două alternative de mâncare sănătoasă zilnic, pe lângă elementele noastre obișnuite din meniu. ”

Lewis a spus că și el încearcă să se îndepărteze de meniurile sale de prea multe deserturi bogate în calorii. „Ultimul bucătar care a fost aici a iubit deserturile, așa că le-a făcut tot timpul. Eu personal încerc să stau departe de dulciuri. S-ar putea să planific să ofer mai multe deserturi în viitor, dar trebuie să moderăm consumul de zahăr în toate dietele noastre. ”

Care este cel mai puțin favorit element de meniu? - Hot dog, spuse Lewis repede. „Ori de câte ori le-am servit sau am încercat să le servim”

Care este cea mai mare provocare în domeniul serviciilor alimentare la Point Allerton? „Servește mâncăruri delicioase și sănătoase la un buget foarte restrâns”, a recunoscut Lewis. „Aici este o bucătărie cu numerar, ceea ce înseamnă că bugetul nostru pentru alimente este complet determinat de câte mese vindem [echipajului]. Deci, trebuie să menținem meniurile foarte diverse pentru a se potrivi cu papilele gustative ale tuturor, dar trebuie să găsim și modalități de a fi responsabili din punct de vedere fiscal.

„Cea mai plină de satisfacții a acestui loc de muncă este să văd zâmbetele de pe fețele colegului nostru de navă atunci când le-a plăcut cu adevărat ceea ce am pregătit pentru ei”, a spus el.

Lewis este asistat în bucătăria Point Allerton de subofițerul de clasa a doua Joshua Kopec și de membrii mai tineri ai echipajului care sunt repartizați la serviciu de rotație pe bază de rotație pentru a ajuta la treburile de bază ale bucătăriei.

Lewis s-a alăturat Gărzii de Coastă în 2000 și a fost repartizat inițial într-un tăietor de picioare de 110 picioare din Atlantic Beach, Carolina de Nord. Când a venit timpul să aleagă o ocupație specializată în Garda de Coastă, a aplicat pentru Școala de Specialiști în Servicii Alimentare din Petaluma, California. „Știam că îmi doresc o slujbă pe care să o pot folosi toată viața și gătitul avea întotdeauna un interes”, a spus el. „Mama mea, Cathy, este o bucătară minunată, împreună cu bunicile mele”.

În calitate de specialist în servicii alimentare, a avut misiuni în stațiile de pază de coastă din Key West, Florida, în Bahrain, unde a finalizat un tur de opt luni în timpul Operațiunii Libertate irakiană. În urmă cu șase ani, a slujit la bordul Coast Guard Cutter SENECA, cu domiciliul în Boston, unde și-a întâlnit viitoarea soție Laura, originară din Massachusetts. Cuplul a fost căsătorit în urmă cu doi ani și în prezent își așteaptă primul copil.

„Hull este un loc atât de frumos de staționat”, a spus Lewis. „Istoria este atât de profundă aici. Ne place zona și sperăm să ne retragem aici atunci când cariera mea de pază de coastă va fi finalizată. ”

Retragerea ar putea fi încă în viitorul îndepărtat pentru Lewis, care a fost selectat recent pentru avansarea în funcția de șef subofițer și a fost încadrat în noul său grad pe 28 octombrie într-o ceremonie specială organizată la Muzeul de salvare a vieții Hull.