Măduva osoasă este o substanță unică, cremoasă, care se găsește la pândă în interiorul oaselor lungi și mari - ca un tub în interiorul unei cochilii dure de os. În timp ce datele nutriționale pentru măduva osoasă nu au fost cercetate și publicate temeinic, măduva este într-adevăr plină de grăsimi sănătoase. Se știe că carnea non-musculară, cum ar fi organele și oasele, este foarte densă în nutrienți. De fapt, multe culturi tradiționale au prețuit măduva și organele animalelor și, în schimb, au dat cărnii musculare câinilor lor.
Una dintre cele mai populare modalități de a te bucura de măduva osoasă este să așezi oasele pe o foaie de copt și să le prăjești 15 minute la 400 de grade. Vă puteți bucura de măduvă ca aperitiv întins pe un paleo, cracker fără cereale sau cip de scufundare. Puteți face, de asemenea, un bulion de carne de vită sau o tocană de vită densă în nutrienți folosind oase de măduvă. Când supa de oase sau tocană s-a terminat de gătit, scoateți oasele și scoateți măduva din oase și răspândiți-o pe un cracker Paleo.
Detalii nutriționale
| Vitamina A | 67,2 UI | 1% |
| Fier | 1,3 mg | 7% |
| Fosfor | 30,0 mg | 3% |
Macrocomenzi în context
Iată cum se acumulează 1 uncie de măduvă osoasă în contextul unei mese tipice Paleo:
Bare albastre arată gama tipică în grame pentru o masă Paleo. De exemplu, o masă Paleo include de obicei 30-60 de grame de grăsime, dar locul în care vă încadrați personal în acel interval va depinde de preferința dvs.
Puncte portocalii arată cum se încadrează 1 uncie de măduvă osoasă în profilul nutrițional tipic al unei mese Paleo.
Cumpar-o
- ALIMENTARE CU IARBĂ: Cumpărați oasele măduvei de la animale hrănite cu iarbă, atunci când este posibil. Căutați oase groase, largi, care conțin multă măduvă în interior.
- NECOSTOS: Din fericire, oasele rămân destul de ieftine de cumpărat. Oasele hrănite cu iarbă pot costa puțin mai mult, dar merită câțiva dolari sau cenți în plus.
- TIP: Oasele de vită sunt cele mai tipice oase de măduvă, dar oasele oricărui mamifer mare, cum ar fi căprioarele, elanii sau cariboul, vor avea măduvă în interior.
Gateste-o
FRIPTURĂ
Așezați oasele (cu măduva în sus) pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de 15 minute la 400 de grade. Scoateți măduva și serviți pe o salată sau legume.
BULION
Utilizați resturile de oase de măduvă prăjite pentru a face bulion de os.
MARROW BUTTER
Prăjiți măduva osoasă, scoateți măduva, amestecați cu unt și ierburi pentru a crea un unt de măduvă.
Faceți o tocană de vită cu un amestec de oase de măduvă și oase cu un pic de carne pe ele.
Idei de rețete
Măduvă osoasă prăjită
Bizon Bulalo
Miel prăjit
Aruncați o privire la Paleo Restart, programul nostru de 30 de zile. Are instrumentele care vă permit să vă resetați corpul, să pierdeți în greutate și să începeți să vă simțiți grozav. Aflați mai multe și începeți aici.
+ #PaleoIRL, noua noastră carte de bucate despre cum să faci Paleo să funcționeze pentru o viață aglomerată este acum disponibilă! Ia-l acum.
Mai multe alimente Paleo
Alimente Paleo: spanac
Alimente Paleo: Squash Delicata
Paleo Foods: Ghimbir
Alimente Paleo: Sparanghel
Urmăriți-ne pe web
Numai pentru informarea dvs. Declarațiile de pe acest site web sunt doar opinii. Paleo Leap nu oferă sfaturi medicale sau nutriționale, tratament sau diagnostic. Citiți responsabilitatea completă.
Recomandăm produse terță parte prin linkuri de afiliere.
- Paleo Foods Morcovi Paleo Leap
- Paleo Foods Stridii Paleo Leap
- Paleo Foods Macadamia Nuts Paleo Leap
- Paleo Foods Asparagus Paleo Leap
- Rețete Programul Weill Cornell de transplant de măduvă osoasă