de G Venkatesh

sunt

Alimentele convenabile sunt preparate sau ambalate de un producător care are nevoie de puțină sau deloc preparate suplimentare înainte de a fi consumate și pot fi utilizate în orice moment, rapid și ușor ca prin decongelare sau încălzire. Alimentele convenabile vândute ca feluri de mâncare gata de consum sau produse care sunt stabile la temperatura camerei sunt adesea vândute în ambalaje cu porție controlată, cu o singură servire, concepute pentru portabilitate. Alimentele convenabile sunt puternic conduse de tendința către prepararea și consumul de alimente mai convenabil, care este rezultatul stilului de viață aglomerat și al îmbătrânirii populației. Alimentele convenabile trebuie să fie gustoase și de înaltă calitate, respectând în același timp așteptările consumatorilor în ceea ce privește ușurința utilizării, siguranța, varietatea, ambalarea, valoarea nutrițională și atractivitatea produsului. Consumatorii sunt atrași datorită ușurinței de utilizare, varietății și disponibilității pe tot parcursul sezonului.

Alimentele convenabile sunt convenabile atât pentru persoanele care nu pot petrece mult timp în pregătirea mâncării, cât și pentru persoanele cu abilități culinare reduse sau deloc. Cei care nu pot angaja un bucătar sunt, de asemenea, tentați să folosească alimente convenabile. Mâncarea în mișcare a devenit răspunsul la un program de viață grăbit. În epoca dezvoltării rapide, femeile se îndreaptă spre lumea exterioară. Acest lucru îi lasă puțin timp pentru ca ea să se relaxeze și să se relaxeze. Având în vedere acest lucru, piețele sunt inundate de produse alimentare care nu necesită mult timp și energie pentru pregătire. Aceste alimente au suferit deja unele procese necesare în timpul gătitului, astfel încât timpul și energia reală necesare pentru gătit sunt reduse.

Doamna. Vanaja Ganapathy, un cetățean în vârstă care s-a căsătorit la vârsta de 17 ani și este expert în feluri de mâncare din sudul Indiei, spune: „Nu sunt prea deschis cu privire la consumul de alimente convenabile. Nu este prea sigur dacă astfel de alimente păstrează prospețimea vitaminelor și mineralelor din legume. Cu toate acestea, în ceea ce privește aspectul pozitiv, alimentele convenabile pot fi un avantaj în caz de urgență. Consumul regulat de alimente convenționale poate fi cu siguranță dăunător pe termen lung ”.

Odată cu creșterea veniturilor duble în India, popularitatea alimentelor convenționale este cu siguranță în creștere. Dar o mâncare sănătoasă de comoditate pare să fie mai mult un oximoron. Sunt alimentele convenționale un rezultat direct al influenței occidentale? Gaurav Ramdev, director de categorie asociat, alimente MTR, Bangalore imploră să difere. El spune: „Popularitatea alimentelor convenționale este rezultatul schimbării stilului de viață din India. Cu câteva decenii în urmă, bunicii noștri nu aveau posibilitatea să aleagă mâncăruri convenabile, dar astăzi, în epoca tehnologică, când totul este atât de ușor de accesat de pe rafturi, atracția pentru mâncărurile convenționale este un semn al schimbării timpurilor ”.

Capcanele

Conform Tony Dumbreck, director general al Global Crumb Produce, există două direcții distincte pe piață. Una este mâncarea reală care face parte din viața noastră și semnifică conceptul de a trăi pentru a mânca. Cealaltă este despre viteză, care funcționează asupra mâncării, mâncând pentru a trăi. Primul compromite timpul, al doilea compromite calitatea.

Cele mai multe alimente convenționale de pe piață astăzi sunt încărcate cu grăsimi saturate, sodiu și zahăr și oferă o valoare nutritivă redusă. Articole publicitare precum „fără grăsimi”, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „cu conținut scăzut de calorii” etc. trebuie luate cu un vârf de sare. Este important să citiți cu atenție eticheta. Consumatorii verifică data de expirare a acestor produse, dar nu se deranjează să citească eticheta. De asemenea, nu sunt sfătuiți cu privire la problemele legate de integritatea produsului.

Integritatea produsului este vorba despre faptul că ceea ce este scris pe eticheta ambalajului se află în interiorul ambalajului (fie că este sodiu/zahăr/calorii/grăsimi saturate/grăsimi trans etc.). În calitate de consumator, nu putem fi niciodată siguri că ceea ce cumpără ca produs alimentar convențional are vreo valoare nutritivă.

În Marea Britanie, fasolea coaptă este proiectată ca un aliment sănătos. Cu toate acestea, s-a constatat că o cutie de 400 g de fasole coaptă conține 20 g zahăr și o cantitate mare de sare. Consumatorii trebuie să înțeleagă că pudrele de supă, murăturile și alte alimente procesate gata de consum sunt încărcate cu sare pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Din punct de vedere al sănătății, trebuie să ne menținem aportul de sodiu limitat la 2400 mg pe zi. Aportul scăzut de sodiu este esențial pentru controlul afecțiunilor precum hipertensiunea. Unii producători de alimente produc alimente procesate cu conținut scăzut de sodiu sau potasiu substituit cu sodiu. Dar într-o lume în care interesele comerciale preced orice altceva, nu se poate fi niciodată prea sigur.

Producătorii sunt îngrijorați că, dacă gustul fiecărui produs nu este optimizat prin adăugarea de sare, alimentele de convenție nu se vor vinde. Aceste alimente depind de cantități semnificative de sare pentru gustul lor. Sarea acționează și ca aperitiv și permite mascarea efectelor nedorite ale procesării alimentelor.

Unii producători au în produsul lor sodiu natural. Nu se adaugă sare suplimentară. Gaurav spune: „Puiul conținutului de sodiu sau de sare din alimentele convenționale a devenit acum depășit. De exemplu, MTR crede în oferirea de soluții clientului prin adoptarea celei mai bune tehnologii posibile. Folosim pungi cu replică care pot conserva alimentele în forma originală timp de aproximativ un an. Ambalajul este astfel încât evită necesitatea adăugării conservanților. Acest lucru ne asigură că oferim cele mai bune alimente gustoase, sănătoase și cu un coeficient nutrițional ridicat. Procesele utilizate pentru prepararea alimentelor convenționale sunt de așa natură încât păstrează bunătatea și prospețimea ingredientelor. Acest lucru asigură calitatea și gustul potrivit. Într-un scenariu în care oamenii aleargă în timp, alimentele convenabile îi ajută să pregătească o masă delicioasă și hrănitoare în cel mai scurt timp posibil. ”

Industria ambalajelor a beneficiat, de asemenea, deoarece oferă o varietate de formate de ambalare care sunt proiectate cu caracteristici deschise ușoare, controlul porțiunilor sau machete multiple.

Un alt cetățean în vârstă, doamna Muthulakshmi Sankaran, opinează: „Nu consider că alimentele convenabile sunt mari, deoarece acestea nu se pot potrivi cu gustul alimentelor proaspete gătite acasă. Decalajul dintre data prelucrării, data ambalării, data vânzării și data consumului este mult prea lung. Unele alimente convenabile sunt prea grase și picante. Nu are rost să consumăm astfel de alimente fără descurcare și apoi să ne grăbim la sală pentru a pierde flaconul suplimentar ”.

Adayar Anand Bhavan, un restaurant bine cunoscut din sud, vinde, de asemenea, gustări, murături și chutneys care sunt făcute în casă. Produsele lor au un preț premium, deoarece au o anumită reputație de marcă. Produsele lor sunt de înaltă calitate, dar nu neapărat sănătoase. Cumpărați o sticlă de „tomate thokku” (pastă de roșii) sau „pastă de tamarind” (pentru prepararea orezului de tamarind) de la ele și puteți vedea efectiv cantitatea de ulei pe care l-au folosit în preparat.

Alimentele convenabile au un gust excelent atunci când ți-e foame și le consumăm repede, deși absent. Acestea conțin toate ingredientele de care organismul nu are nevoie - de obicei bogate în calorii, grăsimi, zahăr, sare etc. Alimentele convenabile pot face cu siguranță parte dintr-o dietă bine echilibrată, dar nu le pot substitui niciodată. O altă față este că porțiuni mari de fast-food încurajează consumul excesiv.

Recent, comandasem 4 porții de pâine cu usturoi și 1 pizza vegetală de dimensiuni mari, care ne-au costat 791 de lei, însă foamea nu ne-a săturat. Fără îndoială, pizza a fost livrată acasă, ambalajul a fost grozav, gustul a fost bun, dar consumul de pizza ne-a înfometat. O pizza tipică vegetală conține suspecții obișnuiți - ceapă, roșii, ardei gras, brânză. Fasolea bogată în fibre sau morcovii bogați în vitamina A nu fac niciodată parte din meniul pentru pizza - De ce? Supele de casă din legume proaspete sunt în orice zi mai bune decât prafurile de supă gata de consum, disponibile pe piață, la prețuri exorbitante. Un kg de roșii costă 20 Rs, dar un pachet de pulbere de supă costă ceva de genul 35-45 Rs cu ingrediente care pot să nu aibă neapărat valoare nutritivă.

Pe vremuri, alimentele convenabile constau în mare parte din versiuni gata preparate sau ușor de făcut, care erau greu de produs de la zero. De exemplu. Gits Gulab Jamun mix, Rava idli mix etc. Dar acum, companiile fac piure de usturoi sau roșii proaspete și le împachetează în borcane. Sucul de lămâie este disponibil într-o formă concentrată. Este atât de ușor să stoarceți o lămâie, dar când suntem presați pentru timp, avem scuze pentru a nu face acest lucru.

Madhulika Sharma din Bangalore, care lucrează pentru o firmă IT, spune: „În numele comodității, producătorii inovează cu produse care fac doar oamenii din ce în ce mai leneși. Uită-te la elemente precum pasta de usturoi de ghimbir, pasta de tamarind. Este atât de dificil să măcinați prafuri de chutney acasă? Am fost îngrozit când unul dintre colegii mei mi-a spus că un producător de alimente din Chennai a venit cu o pulbere de chutney care, amestecată în apă, poate fi servită cu idlis, dosas și medu vadas. Ce urmează? Sambar și Rasam într-o cutie? ” se întreabă ea.

Când producătorii vorbesc despre produse cu valoare adăugată, indică faptul că adaugă costuri lucrurilor pe care consumatorul le-a cumpărat fericit de ani de zile, creând confort. Dar comoditatea depășește costul. Nimeni nu este în acea perioadă sărac pentru a face din consumul de alimente convenționale un obicei obișnuit. Astfel de alimente ajung să dea semnal greșit copiilor că timpul petrecut la gătit este timpul pierdut. Nebunia pentru toate lucrurile deconectează instantaneu comunitățile. Acum totul este atât de rapid - cu toții cerem lucruri instantaneu, de la acces instant la internet, până la mâncare instantanee. Dacă nu se poate pregăti o mâncare simplă acasă, nici nu are rost să ai o bucătărie.

Interesant este că am reușit să vorbim cu dna Sunita Pattnaik, care se ocupă de coordonarea PR și mass-media în Cargill Foods. Ea a prefăcut că nu știe despre mâncărurile convenabile, dar când i-am arătat că există informații despre alimentele convenabile publicate de Cargill pe net, a recunoscut că Cargill a furnizat ingrediente pentru alimentele convenabile.

Vigilența - nevoia orei

De asemenea, este important să cunoașteți conținutul total de grăsimi, conținutul de grăsimi saturate și colesterolul din alimentele convenabile. Consumul de alimente bogate în fibre alimentare este o cheie pentru controlul colesterolului. Rău despre grăsimile saturate și trans este că acestea se adună rapid atunci când aveți mai multe porții. Acizii grași trans nu trebuie consumați atunci când aveți riscul de a dezvolta colesterol ridicat în fluxul sanguin. Margarină/ulei vegetal parțial hidrogenat/vanaspati/alimente prăjite, toate acestea au un conținut ridicat de grăsimi trans. Utilizarea acestora în alimente convenabile poate pune în pericol sănătatea.

Alegerea alimentelor nerafinate, cum ar fi orezul brun, pastele integrale de grâu, pâinea integrală și chifle, cerealele este o modalitate bună de a stimula aportul de fibre dietetice. Fructele, legumele, fasolea uscată, linte, mazăre, nuci și semințe oferă o valoare nutritivă de neegalat. Pe piețele SUA și Marea Britanie, consumatorii conștienți de sănătate au împins producătorii să lanseze noi alimente convenabile pe piață, cum ar fi burgeri vegetarieni, soia se sfărâmă sau proteine ​​vegetale texturate, unt de soianut și alternative de brânză pe bază de soia. Alimentele bogate în fibre ne vor face să ne simțim mai plini mai mult timp și să prevenim gustarea între mese. Citirea etichetelor alimentelor pentru mărimea porției este o măsură eficientă pentru pierderea în greutate.

Cuvântul final

Proliferarea recentă a mâncărurilor indiene din SUA, cum ar fi samosa congelate, tikka masala, gujarati Khandvi și dhokla, uthappam din sudul Indiei, idli și upma, parathas și rotis gata să mănânce trimit un mesaj clar că există o piață pentru alimentele convenabile. În timp ce producătorii de alimente încasează același lucru, nu ar trebui să evite aspectele nutritive ale acestor alimente. Interesant este faptul că majoritatea alimentelor convenționale vândute în SUA sunt fabricate în India.

Alimentele ambalate devin populare pentru burlacii care renunță la mâncăruri cu căldură și mâncare în mod regulat, închizând ochii cu ochii la impactul dăunător pe termen lung. Doi dintre colegii mei vegetarieni care au fost trimiși în China au supraviețuit cu alimente convenabile timp de o săptămână. În astfel de cazuri, alimentele convenționale sunt cu siguranță o binecuvântare.

Se știe că maeștrii bucătari din țările occidentale sunt răsplătiți frumos pentru susținerea alimentelor convenabile. Situația din India nu poate fi diferită. Cu toate acestea, este important ca bucătarii să susțină opțiunile mai sănătoase.

Avem nevoie de o reglementare mai strictă a sănătății în India. Într-o țară precum India, este aproape imposibil să se aplice reglementările legale cu privire la aceste chestiuni. Autoritățile FDA pot efectua verificări și audituri surpriză, dar atunci este ca și cum ai cere luna. Singura soluție este autoreglarea și vigilența. Consumatorii trebuie să înțeleagă că sarcina de a selecta mâncarea convenabilă este în totalitate pe ei. În cele din urmă, consumatorii trebuie să fie atenți pentru a ști ce este bine pentru ei.

Cea mai bună tehnică este de a pregăti mâncarea din ingrediente proaspete, personalizate după gustul și obiceiurile de gătit. Gătitul nu poate fi comodizat. Alimentele convenabile sunt ok în timpul unei exigențe, dar nimic mai mult decât atât. Alimentele convenabile pot părea convenabile și ieftine pentru un stil de viață aglomerat, dar adevărul este că acestea pot fi scumpe pe termen lung atunci când conduc la obezitate și conduc la afecțiuni ale stilului de viață.

Alegeți alimente convenabile cu măsură și consumați porții abundente de cereale integrale, fructe, legume și alte alimente întregi neprelucrate. Singura întrebare pe care trebuie să o puneți este: ar trebui să aleg comoditatea în fața aspectelor nutriționale și de sănătate? Este înțelept să faceți compromisuri asupra sănătății și longevității în favoarea comodității?

În SUA, pe măsură ce mâncarea convențională a început să devină tot mai populară, industria alimentară și-a mutat accentul pe o versiune mai sănătoasă a tuturor comodității. Sarea, coloranții și conservanții au fost reduși. Cu toate acestea, alimentele convenabile sacrifică sănătatea pentru viteză. Pe termen lung, timpul pe care îl pierzi din cauza consumului excesiv de sare poate să nu merite. Timpul și energia pe care parem să le economisim pe termen scurt nu depășesc timpul și energia pe care le pierdem pe termen lung.

Producătorii de alimente trebuie să facă din alimentele convenționale o parte a unui program sănătos de gestionare a greutății. Există anumite alimente convenabile care pot îndeplini standardele de nutriție și aromă, cu toate acestea, atunci când vine vorba de gust, consumatorul are cuvântul final. Adevăratele alimente convenționale sunt apa, fructele, legumele și nucile. Există multă varietate aici. Trebuie doar să deschidem mintea către posibilități.