periculos

Sushi

Făcut cu pește slab, legume și avocado, sushi poate fi o modalitate bună de a obține vitamine și acizi grași omega-3. Dar sushi poate avea bacterii și paraziți, cum ar fi anizakiaza, care poate provoca vărsături, diaree și dureri de stomac.

Copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează și persoanele cu probleme imune ar trebui să sară din peștele crud sau prea puțin gătit. Toată lumea ar trebui să evite, de asemenea, peștii care ar putea avea un conținut ridicat de mercur, cum ar fi peștele spadă, tonul obez și rechinul.

Carnea de porc crudă sau insuficient gătită poate avea bacterii precum salmonella, E coli, și listeria. Vă puteți îmbolnăvi din consumul de carne de porc care nu a fost gătită suficient sau din scânduri, blaturi sau ustensile care au atins carne de porc crudă. Carnea de porc trebuie gătită la cel puțin 145 de grade F, apoi lăsată să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de a o servi.

Stridiile

Pot transporta viruși și bacterii din apa în care trăiesc. Dacă nu sunt bine gătite, pot infecta persoanele care le mănâncă. Stridiile pot răspândi o infecție numită vibrioză, care vă poate face foarte rău. De asemenea, pot răspândi hepatita A, un virus care provoacă boli de ficat. Gatiti complet stridiile inainte sa le mancati.

Ceviche

Ceviche este fructe de mare crude marinate în lime sau suc de lămâie. La fel ca sushi, există șanse să aibă bacterii și paraziți care pot provoca intoxicații alimentare. Săriți peste nefiert sau gătit, mai ales dacă vă aflați într-un grup cu risc ridicat, cum ar fi dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți probleme imune. Gatiti fructele de mare la 145 de grade F. Resturile de fructe de mare trebuie sa ajunga la 165 de grade F.

Tartare de carne

Este OK dacă nu-ți place carnea bine făcută, dar nu este sigur să mergi în cealaltă extremă. Friptura sau tartrul de pui este carne consumată nepreparată. Carnea crudă și păsările de curte sunt cele mai susceptibile să provoace intoxicații alimentare. Pot avea tot felul de bacterii de la E. coli la salmonella, ceea ce vă poate face să vă îmbolnăviți foarte mult. Pentru a vă menține în siguranță, asigurați-vă că carnea este gătită corect.

Oua crude

Ouăle proaspete pot transporta salmonella, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare. Cel mai bun mod de a evita îmbolnăvirea este să vă asigurați că gătiți ouă până când albul și gălbenușul sunt fermi. Refrigerați ouăle sau alimentele care au ouă imediat după ce le gătiți. Pentru rețetele care necesită ouă crude, cum ar fi sosul Caesar sau sosul olandez, utilizați numai ouă pasteurizate.

Făină și aluat

Poate fi tentant să gustați aluatul atunci când preparați fursecuri, dar orice cu făină gătită vă poate îmbolnăvi. Făina poate avea bacterii precum E. coli. Nu gustati aluat crud sau aluat si nu adaugati faina in alimentele care nu vor fi gatite. Nici copiii nu trebuie să se joace cu făină sau aluat.

Când ați terminat de folosit făina, nu uitați să vă spălați bine mâinile.

Cartofi cruzi

Ce faci cu un cartof care a devenit verde? Partea verde a unui cartof are solanină, o substanță amară care te poate îmbolnăvi. Poate provoca diaree, febră, cefalee și vărsături. Tăiați acea parte verde împreună cu ochii și spălați-vă cartofii înainte de a-i pregăti. Odată ce începeți, gătiți-le complet și nu mâncați-le niciodată crude.

Fasole roșie

Dacă mănânci doar patru sau cinci fasole crudă, te poate îmbolnăvi foarte tare. Boabele - în special cele roșii - au o proteină numită lectină de fasole sau PHA. De obicei este distrus în timpul gătitului. Înmuiați boabele de rinichi crude timp de cel puțin 5 ore, scurgeți-le, apoi fierbeți-le timp de cel puțin 30 de minute.

Nu folosiți un aragaz lent. Fasolea nu va fi suficient de fierbinte pentru a ucide toxina.

Conserve de fasole sunt sigure. Au fost deja gătite.

Fasole Lima

Cianura otrăvitoare se găsește în mod natural în unele alimente și plante, inclusiv fasole lima. Cele vândute în S.U.A. au foarte puțină cianură. (Trebuie să mănânci aproximativ o kilogramă de fasole lima pentru fiecare kilogram pe care o cântărești pentru a te îmbolnăvi cu adevărat.) Fasolea lima sălbatică poate avea mult cianură. Pentru a fi în siguranță, înmuiați fasolea lima peste noapte, apoi fierbeți-le timp de cel puțin 2 ore înainte de a le mânca.

Migdale Amare

La fel ca fasolea lima, migdalele amare au și cianură. Dacă mănânci doar o mână dintre ele te poate îmbolnăvi. Migdalele amare nu ar trebui să fie vândute în S.U.A. Migdalele pe care le obțineți în magazine sunt migdale dulci, care sunt sigur de mâncat.

Ciuperci salbatice

Unele ciuperci sălbatice au toxine precum agaritina și amatoxina. Acești compuși vă pot afecta ficatul și pot provoca alte probleme grave de sănătate. Chiar și ciupercile crude sau ciupercile răsfățate care nu au aceste toxine pot provoca vărsături, diaree și dureri de stomac dacă nu sunt spălate înainte de a le consuma.

Acest lucru trebuie consumat numai gătit. Taro crud are compuși numiți oxalați care pot provoca umflături și iritații la nivelul buzelor, gurii și gâtului. Gătitul taro - în special cu lapte - ajută la scăderea efectului acestor toxine.

Boabe de ricin

Dacă mesteci și înghiți fasole de ricin, poți fi expus la o otravă numită ricină. Doar o mică parte din ea poate fi fatală. Dacă doar sămânța este înghițită și nu mestecată, există șansa ca corpul tău să nu ia ricină.

Manioc

La fel ca migdalele amare și fasolea lima, manioca crudă are urme de cianură. Dacă rădăcinile sunt curățate și bine coapte, acestea sunt în siguranță. Dar dacă sunt consumate crude sau insuficient preparate, pot duce la apariția unor diaree, dureri de stomac și vărsături.

Frunze de rubarbă

Tulpinile cărnoase, asemănătoare cu țelina de rubarbă, sunt adesea folosite pentru a face plăcinte și sunt în siguranță pentru a mânca. Dar frunzele plantei au acid oxalic, un compus toxic. Consumul lor poate provoca arsuri în gură, probleme de respirație, diaree și dureri de stomac.

Urmeaza

Titlul prezentării următoare

IMAGINI OFERITE DE:

HealthyChildren.org: "Este sigur pentru copilul meu să mănânce sushi?"

EatRight.org: "Este sigur să mănânci fructe de mare crude?"

CDC: „Alimente legate de otrăvirea alimentelor,„ Întrebări frecvente privind anizakiaza ”,„ Salmonella și ouă ”.„ Toxina Ricin de la Ricinus communis (fasole de ricin) ”.„ Stridiile și Vibrioza ”.

FDA: „Consumul de pește: ce trebuie să știe femeile însărcinate și părinții”, „Siguranța ouălor: ce trebuie să știți”, „Aluatul crud este o afacere crudă și vă poate face să vă îmbolnăviți”.

USDA: "Porc proaspăt de la fermă la masă", "Făină, aluat crud și aluat crud".

FoodSafety.gov: "Hepatita A."

Centrul regional de acvacultură din sud: „Beneficiile nutriționale ale fructelor de mare”.

Biroul McGill pentru Știință și Societate: "Care sunt riscurile consumului de friptură tartară?"

EatRight.org: "Carnea rară poate fi sigură?"

American Council on Science and Health: "Chicken Tartare: Mănâncă pe propriul tău pericol".

Michigan State University: „otrăvirea cu solanină - cum se întâmplă?”

Liu, H. „Comprehensive Natural Products II”, 2010.

Universitatea de Stat din Iowa: „Consumul de fasole crudă de rinichi poate fi toxic”.

Universitatea de Stat din Ohio: „Boabele de rinichi uscate trebuie fierte”.

Universitatea Washington din St. Louis: „Ferește-te de mirosul de migdale amare”.

Universitatea de Stat din Utah: „Fasole uscată”.

Caballero, B. "Enciclopedia științelor alimentare și nutriției", 2003.

Analele Medicinii Tropicale și Sănătății Publice: „otrăvirea cu cianură după ingestia de migdale amare”.

Illinois Poison Center: „IPC avertizează asupra pericolelor cauzate de ciupercile de toamnă, ciupercile neprietenoase pot provoca otrăviri”.

Journal of Functional Foods: "Ciuperci și agaritină: o mini-recenzie."

Chimie Procedia: „Cinetica reducerii oxalatului de calciu în cioburile Taro (Colocasia esculenta) Corm în timpul tratamentelor cu soluție de bicarbonat de sodiu”.

Știința plantelor subtropicale: „Efectul gătitului asupra conținutului de minerale și a factorilor anti-nutriționali în șapte accesiuni de Colocasia esculenta (L.) Schott în creștere în Africa de Sud”

Chimia alimentelor: „Compoziția și disponibilitatea oxalaților solubili și insolubili în frunzele taro crude și fierte (Colocasia esculenta var. Schott)”.

Cornell College of Agriculture and Life Sciences: "Ricin Toxin from Castor Bean Plant, Ricinus communis."

Centrul pentru siguranța alimentelor din Hong Kong: „otrăvire cu cianură și manioc”.

Extensia Cooperativă Virginia: „Rubarbă”.

Extensia Universității de Stat din Ohio: „Rubarbă în creștere în grădina de acasă”.

Universitatea de Stat din Oregon: "Frunzele de rubarbă sunt toxice?"

Revizuit de Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD pe 23 ianuarie 2019

Acest instrument nu oferă sfaturi medicale. Consultați informații suplimentare.

ACEST INSTRUMENT NU OFERĂ SFATURI MEDICALE. Este destinat numai scopurilor generale de informare și nu abordează circumstanțele individuale. Nu înlocuiește sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul profesional și nu ar trebui să se bazeze pe acesta pentru a lua decizii cu privire la sănătatea dumneavoastră. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist în căutarea unui tratament din cauza a ceea ce ați citit pe site-ul WebMD. Dacă credeți că este posibil să aveți o urgență medicală, sunați imediat la medicul dumneavoastră sau formați 911.

Slideshows WebMD

Vizualizați prezentările noastre pentru a afla mai multe despre sănătatea dumneavoastră.