Personal Slow Money
Slow Money Institute este o organizație non-profit care catalizează fluxul de capital către sistemele alimentare locale, conectând investitorii la locurile în care locuiesc și promovând noi principii de responsabilitate fiduciară care „aduc banii înapoi pe pământ”.
28 iunie 2016

Joan Dye Gussow, Mary Swartz Rose Profesor Emerita și fost președinte al Programului în nutriție la Columbia University Teachers College, Programul de educație nutrițională, trăiește, scrie și cultivă legume organice pe malul vestic al râului Hudson. Retrasă de mult, ea încă își predă cursul de ecologie nutrițională la TC în fiecare toamnă. Este autoră, coautoră sau editoră a cinci cărți, printre care The Feeding Web: Issues in Nutritional Ecology, This Organic Life and Growing, Older: A Chronicle of Death, Life, and Vegetables.

Î. Michael Pollan s-a referit la tine ca guru al său. Vorbeați despre „ecologia nutrițională” încă din anii '70. Cum ați dezvoltat inițial acest concept?

A. Da, termenul a devenit public pentru prima dată în subtitlul cărții mele: The Feeding Web: Issues In Nutritional Ecology, care a fost publicat în 1978. Aceasta pentru mine a fost o încercare de a aborda întreaga minge de ceară. S-ar putea să nu fi ales termenul potrivit pentru asta. Dar nu știam cum să descriu altceva ce urmăresc.

Cu ceva timp mai devreme, văzusem un schimb în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Cineva scrisese editorul întrebând de ce jurnalul nu avea o acoperire a crizei foametei mondiale, iar editorul a scris înapoi și a spus că criza alimentară mondială este domeniul economiștilor agricoli, demografi și agronomi, dar că nu face parte din domeniu de nutriție clinică. Prea des, domeniul nutriției era atât de restrâns.

Un alt exemplu: am cerut odată unei clase de studenți în nutriție să aleagă dintr-o selecție de jurnale despre alimente, nutriție și medicamente un jurnal pe care credeau că ar trebui să-l citească colegii lor. Eu însumi am fost fascinat de jurnalele de mâncare în care ați văzut reclame pentru ceea ce urma să urmeze. Odată ce am văzut un anunț pentru „norul praf # 9” care „oferă sucurilor tale băuturi opacitate atrăgătoare”. Dar niciun student din clasa respectivă nu a luat un jurnal „alimentar”. Unul dintre ei mi-a spus mai târziu: „Nu cred că a fi interesat de nutriție înseamnă că trebuie să fii interesat de mâncare”. Deci, pe de o parte, aveai un editor de nutriție care nu credea că domeniul său are legătură cu foamea și, pe de altă parte, aveai un student în nutriție care nu vedea de ce trebuie să fie interesată de alimente. În mod clar, era nevoie de o viziune mai largă asupra lucrurilor. „Ecologia nutrițională” a fost încercarea mea către un cadru atât de larg.

Î. Aceasta este problema silozurilor profesionale.

A. Sarcina noastră ca nutriționiști a fost să acordăm atenție mâncării după înghițire. Nimic înainte de rândunică nu conta. Asta însemna că am fost extrem de concentrați. S-a pierdut ideea că natura are ceva în minte în ceea ce privește mâncarea. Tehnologii alimentari s-au ocupat încercând să descopere lucruri precum echilibrul perfect dintre carbohidrați și proteine ​​din grâu, de parcă am putea ști vreodată care este echilibrul perfect. Procesorii de alimente erau preocupați doar de ceea ce puteau face produselor alimentare pentru a o face mai comercializabilă, nu de a evalua caracterul esențial și calitatea alimentelor, deoarece provin din natură.

Î. Ați rezumat în trecut spunând: „Prefer untul decât margarina, pentru că am încredere în vaci mai mult decât în ​​chimisti”. Scepticismul tău cu privire la tehnologie te-a pus în necazuri?

A. Cum suntem în această țară atât de dispuși să privim tehnologia și să spunem că va rezolva toate problemele noastre? Ne grăbim întotdeauna direct, lăsăm „progresul” să preia și nu ne imaginăm niciodată că ar putea avea un efect negativ asupra societății în ansamblu. Nu sunt sigur de ce, dar am simțit acest lucru chiar și în primele zile ale internetului, când emoția era atât de mare. Mă gândeam: „Oamenii nu sunt atenți acum la mediu. Dacă toată lumea este ocupată să urmărească broaștele pe computerele lor, nu vor observa când dispar broaștele reale. " Asta a fost cu zeci de ani în urmă și este mult mai rău astăzi.

Î. Oamenii sunt, de asemenea, distrăși în ceea ce privește mâncarea adevărată?

A. Da, dar încep să se trezească. Astăzi industria alimentară întărește cerealele pentru micul dejun cu B12, care se găsește doar la animale din natură. Există un nou film despre În apărarea alimentelor lui Michael Pollan și prezintă un trib din Africa - o săptămână mănâncă antilope, o săptămână mănâncă miere, o altă săptămână fructe de padure din copaci, împreună cu diferite rădăcini de plante. Acesta este, mi se pare, opusul polar al cerealelor de mic dejun îmbogățite cu B12. Am ajuns la ideea că, pentru a fi complete din punct de vedere nutrițional, avem nevoie în fiecare zi de un aliment din coloana A și două din coloana B, de care trebuie să manipulăm și să măsurăm și să completăm ingredientele, atât de multă grăsime cu multă proteină vegetală și fără gluten., numărând fiecare element. Și suntem instruiți să le spunem oamenilor să mănânce atâtea porții de fructe proaspete, iarna și vara, uitând că Dumnezeu nu face fructe iarna.

vaci

Î. Dumnezeu face Twinkies organice 12 luni pe an, nu-i așa?

A. Acesta nu este Dumnezeu. Acesta este doar un obiect de tip zeu numit fabrică, care face un obiect de tip alimentar numit Twinkie. Ideea este că domeniul profesional care ar fi trebuit să păzească gospodăria - atenția la integritatea alimentelor pe măsură ce trece de la semințe la masă, cu atenție la organice, biotehnologie, hidroponie, energie, poluare, toate problemele - acest „câmp” nu a existat niciodată cu adevărat.

Î. Poate că și acesta este motivul pentru care nu există un domeniu în finanțe numit slow money.

A. Împărtășim multe dintre aceleași preocupări cu privire la costurile pe termen lung ale reducționismului.

Î. Nu aici apare ideea localului? Piețele financiare globale sunt reduse la o grămadă de abstracții, o grămadă de numere. Locul în care locuiți și viața din sol - acestea sunt opusul abstractului. Cum ați ajuns de la reducționismul nutrițional la mișcarea alimentară locală?

A. Ideea relocalizării ca posibilă soluție a fost sugerată la sfârșitul The Feeding Web. Mă gândeam: „Oamenii nu știu că importăm carne de porc din Haiti, cea mai săracă țară din lume. Cum putem face oamenii conștienți de nebunia și distructivitatea acestui sistem alimentar? ” Am crezut că singurul mod în care oamenii ar putea începe să învețe cum funcționează agricultura ar fi ca ei să cunoască un fermier și singura modalitate de a face acest lucru ar fi să aibă un fermier în vecinătatea lor și singurul mod în care ar fi un fermier în vecinătatea era dacă localnicii erau dispuși să cumpere, în sezon, ceea ce crescea fermierul.

În jurul anului 1990, când a fost adoptată Legea națională privind producția de alimente organice, am fost într-un grup și am cerut să iau o poziție în ceea ce privește localul versus organic, și am coborât de partea localului, spunând că, atâta timp cât am avut fermieri locali, am ar putea lucra cu ei pentru a deveni ecologici, dar odată ce am pierdut fermierii locali, jocul a început.

Local dezvoltat ca răspuns la corupția de organice de către marii producători industriali. S-a simțit că localnicii nu ne pot fi furate. Ceea ce, desigur, sa dovedit a nu fi adevărat.

Î. Cine a furat local?

A. Walmart încearcă să se poziționeze ca jucător local. Dar acest lucru pune tot felul de probleme micilor producători care se leagă de un mare lanț de aprovizionare și devin ostatici pentru un sistem care în timp reduce prețurile și îi face rău pe ei și pe ceilalți producători locali.

Î. Este agricultura sprijinită de comunitate o alternativă semnificativă?

A. CSA-urile și piețele agricultorilor fac parte din soluție. Centrele alimentare sunt un lucru nou semnificativ. Locații centrale care reunesc produsele și apoi le distribuie. Acestea ocupă locul unde părăsesc CSA-urile. Mă îngrijorează faptul că CSA-urile se confruntă astăzi cu o concurență care este prea dură de la livrarea la domiciliu și de la comenzile online.

Î. Totul revine la internet, nu-i așa?

A. Prietenul meu Pam Cook are o poveste minunată despre zilele de cumpărare în bloc prin cooperare și cluburi de cumpărare. Membrii clubului ei de cumpărături obișnuiau să se reunească pentru a planifica comenzile și apoi din nou pentru a împărți lucrurile. Dar odată ce ați putut comanda online, a pus capăt întregii structuri sociale. Nimeni nu a trebuit să se deranjeze să vină împreună. Nimeni nu a trebuit să stea și să râdă. Nimeni nu a trebuit să spună „Dacă vom completa comanda, cineva trebuie să cumpere încă o lire de fasole”. Totul a murit. Internetul a făcut-o. Pământul respiră acolo și nu o auzim. Internetul ne îndepărtează de Mama Pământ, ne face să uităm de dependența noastră de ea și unul de celălalt.

Acest interviu apare în ediția din primăvara anului 2016 a Slow Money Journal. Faceți clic aici pentru a afla mai multe sau pentru a vă abona la Jurnal.