pierdut

Suntem în mijlocul „războaielor dietetice”. Toată lumea promovează dietele și cui ar trebui să credem? Este timpul să studiem și să acționăm pentru noi înșine. Iată cum am slăbit 50 de kilograme la o dietă de repaus și reparații.

Fiecare doctor Tom, Dick și Harry sunt ocupați cu promovarea versiunii lor a unei diete sănătoase. Unii dintre ei vor spune practic orice pentru a ne determina să le cumpărăm produsele. Ar trebui să urmăm o dietă mediteraneană, paleo, vegană sau ketogenică? În cine putem crede sau încrede?

Fiecare parte are experții săi, gladiatorii săi, înarmați cu fapte pentru a-și copleși adversarul.

Pentru o imagine de ansamblu a acțiunii - și pentru a vă inspira odihna și reparați dieta - aș sugera să verificați două documentare, „Care este sănătatea” și „Ce este cu grâul”.

Despre documentarul „Care este sănătatea”.

Unul dintre fiii noștri a urmărit „What the Health” împreună cu familia sa și, până la sfârșitul documentarului, copiii săi plângeau - nu numai din cauza scenelor de cruzime a animalelor, ci și pentru că și-au dat seama că s-ar putea să nu mai poată să mâncați unele dintre alimentele lor preferate cu bună conștiință.

Acest documentar face unele lucruri corecte și altele greșite. De exemplu, se spune că consumul unui ou pe zi este la fel de rău pentru speranța de viață ca fumatul a cinci țigări pe zi; un grup de cercetători a răspuns cu o lucrare intitulată „Punerea ouălor și țigărilor în același coș; gălbuiți? ” O altă slăbiciune din „Care este sănătatea” este că diminuează problemele cauzate de excesul de zahăr, în ciuda faptului că zahărul a fost definitiv legat de inflamație și de o serie de boli.

Filmul face o treabă excelentă vorbind despre utilizarea excesivă a antibioticelor și condițiile îngrozitoare din fermele din fabrică și am fost șocat să aflu că companiile din industria alimentară donează sume mari unor organizații nonprofit atât de proeminente precum American Diabetes Association. Acest uriaș conflict de interese subminează grav încrederea în grupurile noastre naționale de sănătate publică și în orice recomandări dietetice pe care le pot face.

Lobby-ul de către industria alimentară nu este nimic nou. S-au descoperit recent documente care arată cum lobby-ul zahărului a finanțat și a manipulat ghidurile noastre nutriționale naționale timp de decenii pentru a da vina bolilor de inimă asupra grăsimilor în loc de zahăr.

Profitând de fricile consumatorilor, industria alimentară a început apoi să scoată din produsele lor untul scump și grăsimile naturale și să le înlocuiască cu grăsimi trans și uleiuri procesate. Mâncarea rezultată nu avea un gust la fel de bun, așa că au adăugat zahăr și sare la toate pentru a încerca să remedieze acest lucru. Și pentru a evita creșterea prețurilor zahărului, industria zahărului a creat sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Daunele teribile asupra sănătății noastre cauzate de aceste schimbări nu au fost încă recunoscute pe deplin.

Despre documentarul „Ce este cu grâul?”

Documentarul „Ce e cu grâul?” face un argument destul de bun, dar are și unele puncte slabe. Concentrându-se pe gluten, acesta susține că problemele noastre actuale de sănătate se datorează în mare parte grâului, care a fost hibridizat și poluat cu substanțe chimice toxice. Dar există mai multe puncte controversate și nu toată lumea este de acord că grâul și glutenul sunt singurii ticăloși. Întrebarea „grâul provoacă inflamații?” nu este ușor de răspuns, deoarece inflamația implică adesea o serie de factori.

Deci, în cadrul războaielor dietetice, există războaie pentru zahăr, războaie pentru grâu, lactate și chiar războaie pentru condimente. Poate fi dificil și obositor să stabilim ce ar trebui să mâncăm și ce ar trebui să evităm în mijlocul cacofoniei acestor teorii concurente.

Primul pas în odihna și repararea dietei: remediați sănătatea intestinului

Din cercetări și din experiența personală, soțul meu și cu mine am aflat că, în general, primul lucru de făcut este să vă vindecăm intestinul. Consultați-vă cu un medic sau expert și începeți unul dintre mai multe tipuri de diete de „odihnă și reparare”. Pentru mine, a pierde 50 de kilograme peste un an a fost pur și simplu un efect secundar al dietei care mi-a vindecat intestinul. (Și sincer, acesta este singurul mod în care aș fi putut vreodată să slăbesc.)

Cele mai multe diete de odihnă și reparare, precum cea pe care am făcut-o, încep cu două sau trei săptămâni de reducere sau eliminare a glutenului, a zahărului și a produselor lactate, care sunt adesea greu digerabile și ne pot supăra microbiomul.

Chiar dacă sunt vegetarian, în aceste trei săptămâni am urmat sfatul medicului și am sorbit bulion fierbinte de oase de pui de trei ori pe zi. Acest lucru este foarte recomandat de majoritatea medicilor pentru a vindeca intestinul. Deși gustul nu mi-a plăcut, acesta a avut un efect enorm benefic asupra digestiei mele.

Dacă sunteți vegetarian strict, puteți avea un amestec de orez și dal numit kitchari cu legume fierte. (Vedeți recomandările din cartea noastră, Criza intestinală, pentru dietele vegetariene și reparațiile.)

După ce v-ați vindecat intestinul, puteți reintroduce treptat alimentele pe care le-ați eliminat, ținând în același timp un jurnal alimentar pentru a înregistra efectul pe care fiecare tip de mâncare îl are asupra digestiei, energiei și stării de spirit.

Păstrați un jurnal alimentar: sfaturi pentru a înregistra ceea ce mâncați și cum vă afectează corpul

>> Fii specific. De exemplu, când am reintrodus ovăzul, am avut simptome clare și neplăcute, pe care le-am descris în jurnalul meu. (Nu mai am ovăz pentru mine!)
>> Aflați dacă preferați urmărirea scrisă sau digitală. Unora le place să scrie într-o carte mică; alții preferă să folosească tehnologia. Indiferent de metoda pe care o alegeți, păstrați jurnalul la îndemână, fie lângă pat, la masă sau în buzunar.
>> Fiți fidel propriei experiențe. Trebuie să fii sincer cu privire la modul în care te simți. Acceptă comportamentul corpului tău - nimeni nu judecă!
>> Notați detaliile în jurnalul dvs. Dacă o dorință copleșitoare te elimină din dietă, scrie doar faptele pertinente în câteva cuvinte și începe din nou dieta.
>> Controlul daunelor. Aveți o memorie cache de gustări acceptabile pe care le puteți mânca dacă aveți nevoie de ele.
>> Comparați notele cu un prieten sau un antrenor. Este ideal să aveți un prieten pe această cale, în special unul care să vă poată încuraja și să vă compătimească. Dacă faci dieta singur, fii bun și răbdător cu tine însuți.

Sunt vegetarian, deci după primele trei săptămâni am trecut încet la o dietă simplă fără gluten. Acum micul dejun este de multe ori o portocală întreagă (acceptabilă din cauza fibrelor) sau mere fierte, pâine prăjită fără gluten de mei cu unt de migdale și cafea sau ceai verde. Prânzul este masa mea principală (mănânc cât vreau): legume gătite (în special legume cu frunze), orez sau quinoa, dal și salată verde cu avocado și poate nuci prăjite. La mijlocul după-amiezii, am un pahar înalt de lassi la temperatura camerei. Mănânc o cină foarte ușoară, orez, legume fierte sau supă.

Probioticele sunt un alt factor în sănătatea bună. Cercetările arată că probioticele funcționează pentru afecțiuni precum sindromul intestinului iritabil. Dar nu toate probioticele sunt la fel de eficiente, deci este important să le evaluați și apoi să experimentați pentru a vedea care funcționează cel mai bine pentru dvs.

Modificările stilului de viață, cum ar fi yoga, exercițiile fizice, a fi în natură și meditația (soțul meu și cu mine facem meditație transcendentală), pot face o mare diferență pentru sănătatea și bunăstarea ta. Și Ayurveda este o binecuvântare cu multe recomandări simple, dar puternice, despre ce și cum ar trebui să mănânci în conformitate cu propria fiziologie individuală. Descoperirile științifice recente arată că cele trei tipuri principale (sau Prakriti) ale Ayurveda - Vata, Pitta și Kapha - au fiecare tip diferit de bacterii intestinale, deci este important să determinați ce este al vostru, astfel încât să mâncați în funcție de ceea ce are nevoie corpul dumneavoastră.

Aveți grijă să aveți încredere în dietele corporative mari: sunt deseori influențați de industria alimentară

Iată ce știm sigur:

>> Recomandările anumitor mari organizații non-profit din domeniul sănătății sunt influențate în mod necinstit de mari „donații” din industria alimentară.
>> Experții în sănătate fac afirmații nefondate în mod surprinzător de des.
>> Legăturile dintre dietă și boli sunt complexe și implică mulți factori. Probabil cel mai important dintre acestea este microbiomul.
>> Dacă consumatorii (ca noi!) Devin mai bine educați și iau decizii alimentare mai bune, industria alimentară se va schimba și pentru a continua să câștige bani.

Chiar dacă oamenii fac alegeri mai bune, vor exista întotdeauna gusturi și opinii diferite. Cu toate acestea, un lucru este sigur peste tot: mâncarea este medicament. Îți afectează sănătatea, energia, dispozițiile, emoțiile și chiar relațiile.

Dieta potrivită face parte din propria cale de descoperire de sine - bon voyage!

Wallace, Robert Keith și Samantha Wallace. Criza intestinală: modul în care dieta, probioticele și bacteriile prietenoase vă ajută să slăbiți și să vă vindecați corpul și mintea. Publicații Dharma, 2017.