Este o bucătară sudică, toți.

glutenul

Ca bucătar clasic sudic, viața mea se învârtea în jurul mâncării.

Între programul meu încărcat de filmare (pentru show-ul meu de gătit) și demonstrațiile la festivalurile de mâncare și vin din toată țara, greutatea părea să se adune. În plus, am avut un copil la 43 de ani, total neașteptat, și nu am pierdut niciodată greutatea bebelușului.

Nici obiceiurile mele alimentare nu ajutau lucrurile. Pentru că sunt bucătar - și, prin urmare, creez mereu rețete noi - aș servi în permanență familiile mele dine de gătit, cum ar fi burritos de pui încărcați cu smântână și brânză, cu ceva de genul o plăcintă decadentă cu unt de arahide pentru desert.

Când nu m-am recunoscut într-o fotografie, știam că trebuie să schimb ceva.

Am fost în Canada făcând apariții la televizor și demonstrații de gătit. Într-o dimineață, făceam o apariție la televizor și întâmplător am fost la aceeași emisiune cu actorul Ted Lange. Publicistul meu ne-a făcut o fotografie împreună și nu-mi venea să cred cât de mult am câștigat - acea imagine a declanșat o scânteie în mine.

Dar eram într-o situație puțin dificilă: meseria și pasiunea mea erau bazate pe mâncare.

Am decis că, dacă voi fi sănătos și voi începe să mănânc mai bine, atunci va trebui să-mi recreez și eu cariera. M-am împins să creez o rețetă nouă (sănătoasă) în fiecare zi în primele trei luni - și făcând asta, am descoperit o nouă pasiune: gătitul sănătos.

Nu am urmat nicio dietă specială - am vrut să slăbesc în propriile condiții.

Pentru că știam deja multe despre mâncare, am vrut să mă provoc. Așadar, începând cu 1 mai 2017, am tăiat glutenul, zahărul rafinat și alimentele procesate, împreună cu orice și tot prăjit. Am ținut cont de macronutrienții mei: fiecare masă avea și o combinație de proteine, grăsimi sănătoase și carbohidrați. Am băut și apă - multă și multă apă.

Am început să acord mai multă atenție și calendarului meselor. Am mâncat trei mese pe zi, împreună cu două gustări și m-am asigurat că mănânc la fiecare două ore și jumătate până la trei ore pentru a-mi menține metabolismul revigorat (și pentru a mă asigura că nu mi-e foame și să apelez la gustări nesănătoase).

Iată cum arăta de obicei o zi de mâncare pentru mine:

  • Mic dejun: Un shake de proteine ​​cu niște fructe proaspete
  • Masa de pranz: O salată mare cu pui sau somon, acoperită cu ulei de măsline sau avocado
  • Masa de seara: O carne slabă cu o combinație de legume. Pentru a adăuga aromă fără calorii, am încorporat o mulțime de ierburi proaspete și amestecuri de condimente în mesele mele.
  • Gustări: Unele fructe sau o mână de nuci

Și eu am început să mă antrenez - de fapt șase zile pe săptămână.

La început, făceam 30 de minute de cardio asociat cu niște antrenamente de circuit. Dar după prima lună, l-am lovit până la 45 de minute de cardio împărțit între câteva mașini diferite (eliptica, antrenorul de arc și moara cu trepte sunt preferatele mele).

Făcând diferite tipuri de cardio m-a ajutat să slăbesc, dar am început să observ cu adevărat o schimbare în corpul meu când am început să ridic greutăți libere. De fapt, construiam și defineam mușchii: puteam vedea definiția în picioare și părțile „flăcătoare” ale brațelor mele se tonificau.

În sfârșit, am atins greutatea obiectivului în octombrie 2017 - am slăbit 48 de kilograme în cinci luni.

Pierderea în greutate a fost uimitoare atât pentru cariera mea, cât și pentru sănătatea mea.

Am echivalat dieta cu salatele plictisitoare și mi-e foame tot timpul, dar provocarea de a crea noi rețete m-a ajutat să mă mențin interesat (și pe drumul cel bun).

Mi-am propus să recreez toate felurile mele preferate cu o rotire sănătoasă. Luați tortul meu preferat, de exemplu: îl fac fără gluten și fără zaharuri rafinate acum.

De fapt, am creat atât de multe rețete sănătoase (peste 400 dintre ele) încât le-am pus într-o carte - prima mea carte de bucate sănătoasă, Skinny Southern, va ieși în curând. Sincer, nu îmi lipsește deloc vechile moduri de a mânca.

Asta nu înseamnă că călătoria mea a fost ușoară - în câteva zile, încă mă lupt să găsesc timpul să mănânc ceva sănătos sau să mă antrenez. În acele zile, mă bazez pe videoclipuri rapide de antrenament online pe care le pot face oriunde (chiar și într-o cameră de hotel când călătoresc). De asemenea, mă gândesc la pregătirea mesei și planific în avans duminica după-amiaza, pentru a mă asigura că nu sunt niciodată fără opțiuni de mâncare sănătoase.

Efectuarea unei schimbări imense a corpului meu - și a carierei mele - la 46 de ani a fost un pas imens. Dar mi-a dat și cele mai mari recompense, inclusiv o nouă dragoste pentru ceea ce fac și sunt atât de bucuroasă că am făcut acest pas.