Planul restaurantului dvs. este o componentă majoră a dvs. concept de restaurant. Stabilește scena experienței culinare a oaspeților și te separă de concurenți, dar nu este vorba doar de estetică. Amenajările locurilor de restaurant trebuie să respecte reglementările guvernamentale, să acomodeze capacitatea adecvată și să funcționeze cu planul dvs. de etaj. Luați în considerare următorii patru factori importanți înainte de a vă deschide sau de a vă renova locația.

locului

1. Înțelegerea regulamentelor de afaceri și capacitatea locurilor

Înainte de a lua în considerare potențialele idei de amenajare a restaurantelor, trebuie să determinați dacă veți utiliza una sau mai multe camere și apoi alocați tot spațiul disponibil. Cerințele codului local ar putea determina cantitatea de metru pătrat de care aveți nevoie pentru fiecare client, precum și lățimea culoarului. Contactați departamentul local de pompieri sau altă agenție guvernamentală pentru a vă informa despre aceste măsurători. Decizia lor va fi influențată de numărul și dimensiunea ieșirilor disponibile la locația dvs.

După ce ați examinat orice reglementare, puteți decide câte metri pătrați doriți să alocați pentru fiecare client. Spațiul disponibil în spațiul de relaxare al restaurantului dvs. determină confortul oaspeților dvs. Potrivit Asociației Nord-Americane a Producătorilor de Echipamente Alimentare (NAFEM), în graficul următor sunt enumerate picioarele pătrate medii alocate per client în funcție de tipul de serviciu.

Tipul de operațiune Cota spațială pe scaun
Sala de prânz/cafenea școlară 9 - 12 mp ft.
Sala de banchet 10 - 11 mp ft.
Serviciu de masă (minim) 11 - 14 mp ft.
Colegiul sau cafeneaua de afaceri și industrie 12 - 15 mp ft.
Serviciu de masă la un hotel, club sau restaurant 15 - 18 mp ft.
Cafenea comercială 16 - 18 mp ft.
Restaurant la ghișeu 18 - 20 mp ft.

De asemenea, veți avea nevoie de o zonă de trecere de 18 "între mese și scaune. Cu toate acestea, vă recomandăm să creați culoare mai largi pentru a găzdui scaune cu rotile. Actul americanilor cu dizabilități (ADA) necesită culoare largi de cel puțin 36 ".

De asemenea, ia în considerare nevoile locației tale. Restaurantele rafinate trebuie să aibă spațiu adecvat pentru căruțele de masă pentru serviciul de masă. Între timp, restaurantele în stil familial pot folosi căruțe de autobuz pentru a curăța mesele. Ambele au nevoie de suficient spațiu pentru a manevra cu ușurință în jurul mesei. Nu uitați să fiți flexibili. S-ar putea să vă dați seama ce funcționează pe planurile de proiectare a sufrageriei care nu pot fi confortabile în realitate.

2. Alegerea mobilierului

Calitatea mobilierului

Pe măsură ce luați în considerare mobilierul diferit, reflectați la planurile și obiectivele pe termen lung ale companiei dvs. Mobilierul pe care îl alegeți depinde de dacă operați mese rafinate sau mese informale stabilire. Oaspeții care servesc mese rafinate se așteaptă să aibă o experiență culinară de înaltă calitate, de la mâncare la mobilier. Indiferent de atmosfera ta de mese, nu sacrifica calitatea. Mobilierul dvs. este o investiție; prin urmare, ar trebui să evitați cumpărarea de mobilier necomercial. Prețul mobilierului pentru restaurante comerciale reflectă capacitatea sa de a face față uzurii zilnice de ani de zile.

Pentru o igienizare de calitate, cumpărați mese, scaune și cabine care pot fi șterse și curățate cu ușurință. În plus, toate mobilierele din țesături trebuie să fie rezistente la pete și rezistente la culoare. Nu uitați să luați în considerare materialele și modelele de țesături care vă vor completa decorul și mediul dorit.

Forma mobilierului

Forma mobilierului poate afecta, de asemenea, experiența culinară a clienților. Mesele rotunde încurajează conversația, dar mesele pătrate sau dreptunghiulare sunt eficiente din punct de vedere spațial. Cu toate acestea, pentru cafenele sau locuri rapide și casual, va trebui să luați în considerare dimensiunea tăvii. Mesele trebuie să fie suficient de mari pentru a se potrivi dimensiunii, formei și numărului tăvilor.

Multe locații au adăugat mese pentru două persoane, deoarece sunt perfecte pentru cuplurile de mese și împiedică lăsarea a două locuri goale la o masă sau stand de patru persoane. În plus, aceste mese mici sunt excelente pentru a aluneca o adăugare pe o altă masă sau la capătul unei cabine pentru a găzdui petreceri mai mari.

Stilul mobilierului

Când faceți brainstorming cu ideile de proiectare a sufrageriei, luați în considerare cele două stiluri diferite de plasare a mobilierului: ancorate și portabile. Scaunele ancorate se referă la orice mobilier atașat de perete sau podea. Standurile sunt cel mai popular tip de scaune ancorate.

Denumite în mod obișnuit „mese plutitoare”, mesele și scaunele portabile pot fi așezate oriunde. Aceste scaune sunt de obicei văzute în mijlocul sufrageriilor, departe de pereți sau alte structuri. Există beneficii pentru ambele stiluri; cu toate acestea, cea mai bună abordare pentru o afacere cu venituri mari este o combinație echilibrată de cabine, precum și mese mari și mici.

Potrivit NAFEM, un minim de 5% din numărul total de locuri ar trebui să fie accesibile celor aflați într-un scaun cu rotile. Acest lucru poate fi realizat prin ambele stiluri de mobilier, în funcție de înălțimea mesei.

Cabine ancorate

Cum să mutați o cabină dublă printr-o ușă

Odată ce ați decis că cabinele ancorate se potrivesc bine afacerii dvs., poate fi o provocare să le introduceți în spațiul dvs. În următorul videoclip, vă arătăm cum să montați un stand dublu prin ușa restaurantului.

Mese portabile și scaune

3. Decizia asupra unui aspect al camerei

Înainte de a începe designul sălii de restaurant, decideți dacă doriți un spațiu deschis sau mai multe camere mai mici. Unele stiluri de restaurant pot excela cu o singură cameră mare, în timp ce altele au nevoie de zone de luat masa suplimentare pentru a găzdui petreceri private.

Camere multiple

Camere deschise

Scaune de bar

Dacă locația dvs. are un bar, trebuie să lăsați suficient spațiu pentru mobilier și clienți. Iată câteva considerații:

  • Alocați o fâșie de spațiu de-a lungul barei, de la 3 1/2 'la 4' lățime, pentru scaune de bar și potențiali oaspeți
  • Lăsați 2 'pe scaun de bar
  • Împărțiți lungimea barei la 2 pentru a vedea câte scaune de bar puteți potrivi confortabil
  • Nu uitați să lăsați un spațiu confortabil între bar și mese - cel puțin lățimea culoarelor

4. Crearea unei experiențe generale

Înainte de a vă deschide restaurantul, stați pe fiecare loc pentru a afla despre reclamațiile potențialilor clienți. Pe măsură ce încercați diferite locuri, este posibil să observați o vedere directă spre bucătărie, o iluminare deficitară a restaurantului sau un tiraj de pe ușa din față care afectează planul restaurantului. Dacă vă dați seama de aceste preocupări înainte de a deschide, sunteți mai capabil să revizuiți designul restaurantului dvs. și să reduceți la minimum numărul de clienți nefericiți.

Nu uitați să respectați reglementările privind locurile atunci când decideți despre mobilier și aspectul camerei noului dvs. restaurant. Acum că aveți toate informațiile de care aveți nevoie pentru a dezvolta planul de etaj al restaurantului dvs., distrați-vă creând un spațiu confortabil pentru oaspeții dvs.!

Una dintre cele mai importante caracteristici ale designului restaurantului este iluminatul. Iluminatul din restaurantul dvs. poate adăuga atmosfera din sala de mese sau poate distruge complet experiența pentru clientul dvs. Dar de ce este atât de importantă iluminarea restaurantelor? De unde știi ce fel de iluminat este potrivit pentru afacerea ta? Și care sunt cele mai noi tehnologii care vă ajută să ușurați iluminarea restaurantului? Continuați să citiți pentru a afla mai multe. Care sunt principalele tipuri de iluminat pentru restaurante? Există trei tipuri principale de iluminare: ambientală, sarcină și accent. Fiecare tip servește unui scop diferit și poate fi realizat prin diferite piese de iluminat. Mai jos, descriem fiecare tip și explicăm funcția acestuia. Iluminarea ambientală este principala sursă de lumină dintr-o cameră și poate b

Amenajări bucătărie restaurant

Componentele unei bucătării comerciale Majoritatea oamenilor aud „bucătărie comercială” și se gândesc la plite, grătare, friteuze și poate un bucătar frenetic, supărat, care strigă ordine. Poate fi cazul, dar adevărata bucătărie comercială este mult mai mult decât doar echipamentul sau personalul găsit în ea. O bucătărie de succes include componente specifice organizate într-un anumit tipar pentru a optimiza performanța și eficiența. În plus, unele restaurante își pot instala bucătăria într-un anumit mod pentru a se potrivi cu conceptul sau designul instituției lor. Indiferent de stil sau aspect, toate bucătăriile comerciale vor avea aceste componente: Curățare/spălare Depozitare Preparare alimente Mesă Serviciu de gătit Curățare/Spălare Secțiunea de curățare și spălare a unui kitc comercial