Americanii primesc toți nutrienții de care au nevoie doar din alimente? Sondajele naționale de nutriție demonstrează că nu. Analize recente ale aporturilor de nutrienți din S.U.A. populația arată că un procent mare de oameni nu respectă cerințele medii ale multor substanțe nutritive. Aproape toată lumea nu îndeplinește cerințele medii pentru vitamina D și vitamina E și mai mult de o treime nu depășește cerințele medii pentru calciu, magneziu și vitamina A. Aproape jumătate nu depășește vitamina C fără fortificare și utilizarea suplimentelor, chiar dacă Ar fi ușor să obțineți vitamina C din alimente dacă ar consuma chiar și cantități modeste de fructe și legume. Fortificarea alimentelor ajută, dar mulți încă dor de cerințele lor medii.

nutrienții

Aceste date provin din Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES) pentru 2003-2006, care a colectat date detaliate privind aportul de nutrienți a peste 16.000 de persoane de toate vârstele (copii și adolescenți, precum și adulți). Rezultatele sondajului au fost publicate în 2011 în Journal of Nutrition de către patru cercetători experți în analiza datelor sondajului nutrienților. 1

Cercetătorii au analizat datele privind aportul de nutrienți în trei moduri:

(1) cantitatea fiecărui nutrient consumat numai din alimente, fără a include nutrienți adăugați prin îmbogățire sau întărire și fără a include suplimente alimentare;

(2) cantitatea fiecărui nutrient consumat din alimente, inclusiv îmbogățirea și întărirea; și

(3) cantitatea fiecărui nutrient consumat din toate sursele, inclusiv îmbogățirea, fortificarea și suplimentele alimentare. Nu toată lumea folosește suplimente alimentare, astfel încât capacitatea lor de a crește nivelul de nutrienți este limitată la cei care le iau de fapt.

Cercetătorii au concluzionat: „Fără îmbogățire și/sau fortificare și suplimentare, mulți americani nu au atins nivelurile recomandate de aport de micronutrienți stabilite în aporturile dietetice de referință”. Așa cum arată tabelul, substanțele nutritive furnizate prin îmbogățire, fortificare și suplimentare ajută mulți oameni care altfel ar fi lipsiți.

Ceea ce este și mai îngrijorător din această cercetare este că a comparat aporturile reale de nutrienți cu cerințele medii estimate (EAR) pentru americani, așa cum a fost stabilit de Institutul de Medicină (IoM), care stabilește aporturile dietetice de referință pentru toți nutrienții. EAR este nivelul stabilit pentru a asigura necesarul de nutrienți pentru punctul mediu al populației - doar 50%. O populație cu aporturi egale cu EAR înseamnă că vor fi îndeplinite cerințele de nutrienți pentru jumătate din populație, dar cerințele pentru jumătate din populație nu; unii oameni vor avea nevoie de mai puțin, dar jumătate din populație va avea nevoie de mai mult. Cu cât aportul mediu al unei populații scade sub EAR, cu atât este mai mare riscul de inadecvare în populație.

Alocația dietetică recomandată (ADR) este nivelul de aport stabilit pentru a fi adecvat pentru menținerea sănătății nutriționale în aproape toată populația. Prin definiție, este mai mare decât EAR, deoarece se intenționează a fi aportul țintă pentru indivizi, nu pentru populații pentru a vă asigura că obțineți nutrienți adecvați. Dar nu vă faceți griji: datorită gamei largi de niveluri sigure de aport de vitamine și minerale, dacă sunteți unul dintre oamenii care pur și simplu nu au nevoie de atât de mulți nutrienți (cerințele dvs. personale scad sub EAR), îndeplinirea RDA a câștigat " Nu duceți la probleme de sănătate, chiar dacă obțineți puțin mai mult decât aveți nevoie.