De contactul lui Elaine Watson

amidon

11 iunie 2019 - Ultima actualizare în 11 iunie 2019 la 16:06 GMT

Etichete similare: Amidon rezistent

Ceea ce face ca majoritatea consumatorilor să nu fie conștienți de amidonul rezistent de două ori frustrant, spune Rhonda Witwer, expertă în comunicații în nutriție, o chimistă care a petrecut ani de zile studiind ingredientul în timpul petrecut la Ingredion și, cel mai recent, a lucrat la IAG, care furnizează făină de banane verzi ( o altă sursă de amidon rezistent).

Pentru a crește avantajul, Witwer lucrează acum cu mai mulți producători pentru a explora crearea unei asociații sau a unui grup de lucru pentru a crește gradul de conștientizare a amidonului rezistent din toate sursele după lansarea unui site-ul webReunind toate cercetările clinice.

Deci, ce este exact amidonul rezistent?

O fibră dietetică insolubilă care rezistă digestiei în intestinul subțire și ajunge la intestinul gros, unde este fermentat, amidonul rezistent se găsește în mod natural în multe cereale neprelucrate/neprelucrate, cereale integrale intacte, banane sub coapte, fasole și leguminoase, precum și alimente gătite și răcite cu amidon. (cum ar fi salata de cartofi și orezul din sushi) și face obiectul a peste 200 de studii clinice umane care abordează digestibilitatea, răspunsul la insulină și glicemie, sănătatea și fermentarea colonului, sațietatea și greutatea.

Având în vedere numărul tot mai mare de americani cu diabet zaharat și pre-diabet, Witwer a spus: „Ceea ce este cu adevărat interesant pentru mine este că amidonul rezistent poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și controlul glicemiei. Dar există atât de multe cercetări care apar acum despre lucruri precum funcția barierei intestinale și sănătatea imună.

"Un studiu pe animalePublicat în Yale în decembrie, a demonstrat că amidonul rezistent poate vindeca un intestin cu scurgeri și asta este uriaș ”.